Keményítő nélküli rizs főzése

Publikálva: 2016. április 19 Által: RK

Lépésről lépésre bemutató útmutató a rizsből származó keményítő csökkentésére. Hatékony módszer a rizsből származó kalóriák és keményítő csökkentésére. Keményítő nélküli rizs főzése

hogyan

A rizs India egyik legfontosabb étele, szénhidrátokból és néhány nélkülözhetetlen tápanyagból áll, mint tiamin, riboflavin, vas, kálium és még sok más. De néhány ember számára aggodalomra adhat okot a rizs rendszeres fogyasztása. Ha megfelelő módon főzzük, csökkentheti a rizs keményítőjét/szénhidrátját, és bűntudat nélkül élvezheti. Megtanulják, hogyan kell olyan rizst főzni, amely kevesebb keményítőt tartalmaz, ugyanakkor lágy, bolyhos és nem ragadós. Keményítő nélküli rizs főzése

Apám cukorbeteg volt, és azt tanácsolta, hogy csökkentse a magas glikémiás ételeket, mint a rizs, a burgonya, a kenyér stb. De apám SZERETTE a fehér rizst, ezért dietetikusa azt tanácsolta, hogy rizst főzzünk egy bizonyos módon. A folyamat magában foglalta a főtt rizs megmosását és folyadékának leeresztését a keményítőtartalom nagy részének csökkentése érdekében.

A főtt rizs megmosásával az egészséges tápanyagok elenyésző része elvész. Tehát azt tanácsolta nekünk, hogy kompenzáljuk az elvesztett tápanyagokat egészséges zöldségekkel és sovány fehérjével, például tojással, tofuval, panerrel, babkal és szójatermékekkel.

Inkább ugyanúgy főzöm a rizst, és egyensúlyban tartom az elveszített tápanyagokat fehérjében gazdag dálal, panerrel, tofuval és tápláló zöldségekkel. Olyan receptek, mint - chana dal lauki-val, kofta curry, kadi pakoda, édes-savanyú mézes citrompohár és még sok más ... A tápanyagok elvesztése mellett a rizsből történő vízelvezetés egyik előnye - puha, bolyhos rizs minden szemcsével elválasztva, csomók nélkül, kevésbé keményítőtartalmú rizs és nem ragadós rizs.

Csökken-e a kalóriaszám a keményítő csökkentésével?

Nem igazán. Ha ilyen könnyű lenne, akkor csak megmoshatnánk az összes magas kalóriatartalmú ételt, és bűntudat nélkül élvezhetnénk őket. De erősen hiszek az adagkontrollban, bármit megehet, amit csak akar, mindaddig, amíg mértékkel eszi. Ez a folyamat csaknem a felére csökkenti a keményítőt, de nem távolítja el teljesen.

Ne felejtse el, hogy a rizst így főzi-e, majd az elvesztett tápanyagokat kompenzálja egészséges vitaminokban gazdag zöldekkel és fehérje ételekkel .

Most pedig a receptre !

1 csésze basmati rizs vagy bármilyen rizs

3 csésze víz

5-6 darab szegfűszeg (opcionális)

1 teáskanál köménymag (opcionális)

1. Mérjen meg 1 csésze rizst.

2. Alaposan mossa meg a rizst csapvíz alatt úgy, hogy ujjal körkörösen keveri a rizst, vagy finoman dörzsölje be a szemeket az ujjai között. Ez eltávolítja a szennyeződéseket, valamint a keményítő egy részét.

3. Egy serpenyőben forraljunk fel 3 csésze vizet 5-6 darab szegfűszeggel.

4. Adjunk hozzá rizst. Főzzünk rizst közepes lángon kb. 5–6 percig.

5. Amint a rizs forrni kezd, a tetején habos és sűrű krémes folyadék kezd lebegni.

6. Távolítsa el és dobja el ezt a keményítőtartalmú habot. Ismételje meg ezt a folyamatot párszor.

7. Amíg a keményítőtartalom nem kezd elhalványulni.

8. Hagyja főzni a rizst, amíg a víz mennyisége csökken, és a rizsszemek nem kezdenek lebegni a tetején.

9. Kanalazzon ki egy kis rizst, és ellenőrizze a szemeket. A rizsszemnek puhának és puhának kell lennie.

10. Vegye le az edényt a tűzről, és óvatosan szűrje át egy szűrőn.

11. Futás hideg víz alatt. A keményítős és zavaros folyadék elmossa a főtt rizst. Mosson egy percig, és nagyon óvatosan húzza át az ujjait a rizsen, hogy a megmaradt keményítőt lemossa a szemek összezúzása nélkül.

12. Helyezze vissza a megmosott rizst ugyanarra a serpenyőre. Keményítő nélküli rizs főzése

13. Adjon hozzá 1/4 csésze vizet és tartsa közepesen alacsonyan a lángot. Ha inkább sót és köménymagot ad hozzá ezen a ponton.

Most itt a kérdés az, hogy miért kell újból lefőni és párolni a rizst, ha a rizs már megfőtt? A válasz egyszerű - ekkor a gabona még mindig ragacsos, hogy bolyhos legyen - a rizst még 3-4 percig gőzben kell főzni, és a végeredmény különálló, bolyhos szemcsék lesznek, csomók nélkül.

14. Forraljuk fel a rizst. Engedje le a hőt „LOW” fokozatra, és fedje le az edényt egy ruhával *, és tegyen rá fedőt. Tartsa a lángot alacsony szinten, különben a ruha kigyulladhat. Kis lángon további 4-5 percig főzzük. Ha nem kényelmes ruhát tartania egy serpenyő felett, hagyja ki ezt a részt, és csak tegyen egy fedelet, amely teljesen lefedi az edényt.

* Ha a ruhát a serpenyő tetején tartja, akkor elkerülhető a gőz távozása, és így a szemcsék összegyűlnek, fürtös csomók nélkül. NAGYON VIGYÁZZON A LÁNGGAL EGYSZER, HOGY A RUHÁT RÁHÁZZA A Hajóra - FENNTARTJA ALAPJÁN, KÜLÖNBÖZŐEN A RUHA FOGÁSTŰZVEL.

15. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja 5–6 percig fedetlenül és zavartalanul ülni. A kívánt idő elteltével óvatosan távolítsa el a ruhát és a fedelet.

16. Alatta bolyhos - hosszú - fehér - csökkentett keményítőjű rizsszem található.