Hogyan kell főzni rózsaszirommal

A rózsaszirmokkal való főzés évszázadokra nyúlik vissza. Akár aromájukhoz, virágos ízeikhez, szimbolikájukhoz vagy dekorativitásukhoz használják őket, a séf arzenáljának gyönyörű kiegészítői.

hogyan

Gyakran a friss rózsaszirmokat részesítik előnyben, ha kristályosítunk és süteményeket díszítünk. Ebben az esetben fontos, hogy speciális „kulináris” vagy „ehető” rózsaszirmokat találjon egy online szolgáltatón keresztül. Ha saját termesztésű rózsaszirmokat használ, győződjön meg arról, hogy azokat nem érte semmilyen vegyszer vagy spray.

A szárított rózsaszirmok praktikusabbak az eltarthatóság és a tárolás szempontjából, és már régóta használják virágjegyeket hozni a cukorokba és a fűszerkeverékekbe, mint a ras el hanout. Sok más lehetőség is rendelkezésre áll, ha a jellegzetes rózsavirág ízeket keresik: rózsavíz, rózsakonzervek, rózsaszörpök és rózsaszirom-infúziók.

Hogyan kell főzni rózsaszirommal

A szárított rózsaszirmok felhasználásának egyik legegyszerűbb módja az, ha édes vagy sós fűszerkeverékké őröljük, vagy ízesített cukor készítéséhez használjuk fel őket. Tegye ezt úgy, hogy 1: 2 arányú rózsa/cukor arányt rétegez egy légmentesen lezárt edényben, majd pár hét múlva szitálja ki a szirmait.

A rózsaszirom-ízek teljes ételen való átfutásának biztosításának legáltalánosabb módja az, ha rózsavizet vagy rózsaeszenciát csepegtetünk egy szivacskeverékbe vagy pudingkeverékbe, mint Simon Hulstone Rózsa- és Mandula-Tansy Pudding, vagy Frances Atkins-féle Szirom Pannakotta.

Az infúzió a rózsaszirmokkal való főzés másik gyakori módja. Ez lehet egyszerű rózsaszirom tea, cukor-víz infúzió egy ízesített koktélsziruphoz, vagy egy összetettebb infúzió egy pudinghoz, zselatinhoz vagy opalinhoz. A rózsaszirmokat gyakran csak díszítésként használják, mivel mind szépek, mind pedig élelmiszer-biztonságiak.

Milyen rózsaszirom jár

A rózsaszirmokat leggyakrabban a közel-keleti ételekhez kötik, amelyek köztudottan a török ​​élvezetek, és gyönyörű partnerséget alkotnak sáfránnal, mézzel, szárított barackkal, kardamommal és kávéval. Az olyan desszertek, mint a mandulás szivacsok vagy a búzadara pudingjai, gyönyörűen felveszik a rózsaaromát, de ne féljetek ezt az ízt beépíteni több nyugati ételbe - inspirációért tekintse meg Marcus Wareing török ​​delight sajttortáját.

A rózsaszirmokat gyakran használják sós környezetben is - egy hagyományos ras el hanout fűszerkeverékhez adják, fahéj, szegfűszeg, kömény, kurkuma, bors, koriander és még sok más fűszer mellett. A ras el hanoutot ezután csirke és bárány tagine-ben használják, vagy hagyományos ételekhez, például grillezett fürjeként húsdörzsölésként használják.

A rózsaszirmok időnként az indiai ételekben is megjelennek, ezt mutatja Vivek Singh, aki egy csipetnyi rózsavizet ad a Hyderabadi Biriyanihoz. A kulfi vagy az édesített rizsételek fő összetevői is.

A brit ételkészítés kapcsán tiszta aromákat, például uborkát vagy almát, valamint rózsaszirmokat. Merítsen ihletet a klasszikus angol délutáni tea minden idézetéből - forró vízbe áztatott rózsaszirmokból, rózsa- és uborka-ginből és csipkebogyó lekvárokból. A kristályos szirmokat általában dekorációként használják esküvői tortákhoz, tündértortákhoz vagy Victoria szivacsokhoz.