Minden, amit meg kell tanulnod
Zöldségek főzése

Megtanulják, hogyan kell főzni a zöldségeket. Először egy beszélgetést folytatunk arról, hogy melyiket érdemes bio-ban vásárolni, mennyit kell enni, és hogy nyersnek vagy főttnek kell-e lenniük.

Ezután itt az ideje, hogy ellátogasson a teljes vega útmutatónkba. Ismerje meg, hogyan vásárolhat, tisztíthat és főzhet friss zöldségeket, valamint ízesítési tippeket. Olyan sok van itt, amivel játszhatsz.

Emelje fel a kezét, ha a legtöbb zöldség ellenszenve nőtt fel.

A zöldségeket nem mindig könnyű lenyelni, amikor gyerek vagy, különösen azok számára, akik egyenesen egy dobozból nőttek fel velük - amelyeket tovább sütöttek és halmozott tömegben halmoztak a tányérjára. Blechhh!

Itt az ideje, hogy megtanulja a zöldségek főzésének kulcsát, amelybe beleszeret!

Sokféle zöldség közül lehet választani, különféle főzési technikák és annyi ízesítési ötlet, hogy mindenképp találhat új kedvenceket.

És ne feledkezzünk meg arról a varázslatos táplálkozásról, amelyet a gyümölcslevek nyújtanak.

Itt találja meg alább:

Komplett zöldségfőző útmutató
Miért együnk zöldséget?
Melyiket érdemes organikusan vásárolni - és melyeket nem?
Mennyire van szükséged?
Juice őket!
Nyers vagy főtt?
Általános szabályok a zöldségekkel való munkavégzés során.

Kattintson bármelyik zöldségre, hogy megtanulja, hogyan kell kiválasztani, előkészíteni és tisztítani, főzni és tökéletesen ízesíteni.

Spárga
Mindenképpen az egyik kedvencem. Finom zöldség, drága lehet, és könnyen túlfőzhető. Tehát létfontosságú megtanulni, hogyan kell ezt helyesen csinálni.

Cékla
Édes és kiadós gyökérzöldség, amely főzés után gazdag és vajas lesz.

Brokkoli
Legyen mester a friss brokkoli főzésében, amely egyértelmű kedvenc a legtöbb ember körében. Egész évben elérhető, önmagában vagy akárhány ételhez keverve is használható. Tényleg sokoldalú.

Kelbimbó
Beletelt egy kis időbe, amíg felmelegedtem ezekre a kis srácokra. De most már biztosan a listámon vannak az élen. Olyan gyengéden főznek, és különleges ízük van, amely kissé hasonlít a káposztára - de nem annyira földes.

Káposzta
A káposzta hihetetlenül jó neked. Viszonylag olcsó, és egész évben elérhető. A vörös fajta tápanyag-sűrűbb.

Sárgarépa
A sárgarépa olyan sokoldalú. Használhatja sós ételekben, például levesekben vagy édes ételekben, például sárgarépatortában. Gyerekek és felnőttek egyaránt szeretik őket. Szórakoztatóak velük játszani a konyhában, mert meglehetősen nehéz tönkretenni őket túlsütéssel.

Karfiol
Nem érzem, hogy kellő figyelmet fordítanak a jó karfiolra. Gyakorlatilag mindenhol elérhető és jó áron. És a LEGJOBB levest készíti, vaskos vagy krémes. Beleszeret a karfiolba!

Collard, mustár és fehérrépa
ÉVEKbe telt, míg vegánként megkíséreltem a galléros zöldeket. Sheesh, mi tartott ilyen sokáig? A galléroknak olyan íze és állaga van, amely keresztezi a spenótot és a kelkáposztát - és így olyan jó az Ön számára. A mustár és fehérrépa egy kicsit keserűbb, de ezt ellensúlyozhatja egy kis egészséges édesítőszerrel. Egyél a zöldjeidből!

Főtt kukoricát
Mivel ez nem zöldség, hanem valójában teljes kiőrlésű gabona, a Teljes kiőrlésű gabonák útmutatóban találja meg.

Zöldbab
Bizonyára az egyik leginkább megbecsült zöldség a zöldbab. De amikor a szezonban megfelelő a főzés, a zöldbab ínycsiklandóan lágy és harapós. (Hé, ez rímel.) Tökéletes tökéletesség.

Kelkáposzta
OMG, ha még nem szereted a kelkáposztát. fogsz! Ígérem. Ez olcsó. Egész évben elérhető. És megeheti egyedül, hozzáadhatja levesekhez vagy pörköltekhez, ropogós burgonya-chipsszerű kelkáposzta chipseket készíthet. Említettem már, hogy ez az egyik legtáplálóbb zöldség és magas a kalciumtartalma? Pontszám!

Burgonya, édesburgonya és jam
Megnyugtató. Tápláló. Elájul. Nem tudok rólad, de imádok mindenféle krumplit. Olcsóak és sokoldalúak. Tudta, hogy a boltban látott "jam" nem igazi jam, hanem édesburgonya. És a burgonya nem is kapcsolódik az édesburgonyához. Ki lenne az?:)

Spenót
A spenót egyike azoknak a zöldségeknek, amelyeket úgy tűnik, mindannyian megvetünk gyerekként, de valahol útközben beleszeretünk. Akár fonnyasztja a spenótot, keveri össze egy másik ételbe, akár nyersen eszik, fontos megtanulni, hogyan kell tisztítani és előkészíteni ezt a finom és szuper egészséges zöldséget.

Svájci mángold
Úgy érzem, hogy a svájci mángold a kelkáposzta kedvesebb, szelídebb változata. És úgy főz, mint a spenót, finom ízű, már ami a zöldeket illeti. Könnyű beleszeretni a svájci mángoldba!

Fallabda
Az egyik legkönnyebben elkészíthető zöldség. És a gyönyörű színes belső részek elmondják, milyen hihetetlenül jó neked a squash! num-num-num

Fehérrépa
A fehérrépa meglehetősen pergő! Valamilyen magas karbantartás, de az eredmények kiemelkedőek, ha jól csinálod. A fehérrépa szerelmesei egyesülnek!

MIÉRT egyék a zöldségeket!

Miután elolvasta és megnézte az alábbi videót, fel akarja tölteni a zöldségeit. Ígéret.:)

A zöldségek a legtöbb tápanyagban sűrű étel, amelyet ehetsz. Megfelelő mennyiségű fehérjét tartalmaznak - valójában ez a fehérje adja meg szerkezetüket.

Tele vannak vitaminokkal, amelyeket testünk nem tud előállítani, és ezeket az étrendben kell ellátni.

És a sötétzöld zöldségek kalciumot adnak. Valójában annak ellenére, hogy a tehéntej 150 mg kalciumot tartalmaz adagonként (1/2 csésze), az abszorbeált mennyiség csak 48 mg. Míg a bok choy, amely adagonként 79 mg kalciumot tartalmaz (1/2 csésze), az abszorbeált mennyiség 42 mg!

A zöldségek nagyon szépek és átfedik a szivárvány színeit. Ezek az élénk színek azt jelzik, hogy tele vannak fitokemikáliákkal, azokkal a betegségmegelőző vegyi anyagokkal, amelyek minden növényi ételben megtalálhatók. A változó színek változó tápanyagokat jeleznek, ezért fontos, hogy a zöldséges szivárvány összes színét felvegyék a számtalan egészségügyi előny fedezésére, amelyet a zöldségek terítenek.

És ha figyeled a testsúlyodat, jó tudni, hogy rengeteg zöldséggel töltheted meg a pite lyukat, mert alacsony a kalóriatartalom, miközben egészséges szénhidrát - olyan, amilyet a tested energiához használ.

Életfontosságú-e az organikus termékek kiválasztása?

OPTIMÁLIS biozöldségeket fogyasztani állandóan, mivel azokat a talajban termesztik, amely természetesen tápanyagokban gazdag. De legyünk valóságosak, nem mindig könnyű organikus zöldségeket találni, ráadásul drágább is lehet.

Tehát, hogy megkönnyítsük a dolgát, jegyezze meg ezeket a Top 5 zöldségeket, amelyeket MINDIG organikusan kell vásárolnia. Miért? Mert ők tagjai "A piszkos tucat", a legjobb 12 gyümölcs és zöldség, amelyet organikusan kell megvásárolni a bennük található peszticidek mennyisége miatt:

Zeller
Spenót (és más leveles zöldek, mint a kelkáposzta és a Collard zöldek)
Édes harang paprika (és forró paprika, ha sokat eszel belőlük!)
Uborka
Koktélparadicsom
Snap Peas (importált)
Krumpli

Ha nem találja ezeket a szerves termékeket, akkor ne egyen. Sima és egyszerű.

A öt hiányzik a Piszkos Tucat közül a "piszkos gyümölcsök".

A másik oldalon pedig vannak "A tiszta 15" - azok a gyümölcsök és zöldségek, amelyek a legkevesebb kémiai peszticidet tartalmazzák, arra az esetre, ha nem engedheti meg magának, hogy szerves anyagokat vásároljon (vagy ha nem fér hozzá):

Hagyma
Csemegekukorica (technikailag teljes kiőrlésű, organikus)
Spárga
Édes borsó
Káposzta
Padlizsán
Édesburgonya
Avokádó (gyakorlatilag gyümölcs)
Karfiol

A hiányzik 6 a "tiszta gyümölcsök".

Egyébként, ha van rá lehetősége, csatlakozzon egy helyi CSA-csoporthoz (Community Supported Agriculture), vagy indítson egyet. Faaaantasztikusak, mert támogatják a helyi gazdákat, és az árak általában nagyon ésszerűek a FRISS, SZERVES termékekért! Szeretem, amit a brooklyni Michelle mondani a CSA-val kapcsolatos tapasztalatairól.

Kattintson ide, ha egy élelmiszer-szövetkezetet vagy CSA-t szeretne megtalálni a közelében. Itt, a nevadai Renóban a nagy medencei szövetkezetünk (akinek MINDIG friss, organikus terméke van, a legtöbb ebből helyben termesztették) létrehozta a Dropp-ot, ahol nemcsak friss termékekről, hanem sok más termékről is rendelhet ömlesztve. Egy napon adja le megrendelését, és másnap vegye fel.

És ha nincs ilyen a közelben, alapítson saját vásárlói klubot.

"Folyamatosan megkapom a hírlevelét, és szeretném, ha tudná, hogy minden alkalommal várom. Ön minden kérdésemre megválaszolta a vegánságot, és most a férjemmel körülbelül az út kétharmadán vagyunk."
-- Patty Elliott, Silver Springs, Nevada

"Csak azt akartam mondani, hogy mennyire szeretem a hírleveledet és a VEGÁN létet! Nagyon jól érzem magam, jobban nézek ki, és az emberek kezdenek ÉSZREVÉTELNI! Húúúúúúúúúúú!
-- Hajnal C., Indianapolis, Indiana

"Csak bókot szerettem volna adni neked a nagyszerű hírlevél miatt! Néhány hete rátaláltam a weboldaladra. Nagyon szeretem olvasni a mondanivalódat."
-- Kelly Clover, Tyler, Texas

Mennyire van szükséged?

Egyél 4-6 adag zöldséget naponta. Nehezen tudja elképzelni, hogyan fog enni ennyi ételt? Ne feledje, hogy egy adag kisebb lehet, mint gondolná! Egy adag főtt zöldség egyenlő 1/2 csészével vagy egy baseball 1/2 méretével. Tekintse meg a Vegán étel piramist, ha többet szeretne megtudni az adagok méretéről.

Keverje össze kissé a dolgokat - nassoljon 1 csésze nyers zöldséget mártással, élvezzen 1 csésze főtt zöldséget vacsorával, szokjon hozzá apróra vágott zöldségeket a legtöbb ételhez.

Ha a mélyedésben van, rájön, hogy valójában nagyon egyszerű teljesíteni a napi szükséges zöldségadagokat.

Egy másik módszer annak biztosítására, hogy megszerezze a szükséges zöldségeket, az, ha napi legalább egy étkezés középpontjába állítja őket. Vagyis a zöldséged elfoglalja a tányéron a legtöbb helyet. Sokszor ez azt jelenti, hogy 1 1/2 csésze zöldséget fogyaszt, ami 3 adagnak felel meg! Látod, milyen könnyű volt?:)

Juice azok a zöldségek!

Vásároljon zöldséges facsarót, és vegye be ezeket a zöldségeket! Ez kiváló módja annak, hogy nagy mennyiségű zöldségből nyerjük a tápanyagokat. (Itt van a facsaró, amely 1997 óta van nálam. Ez egy ló (!), És ennyi év után még mindig erős.)

Például körülbelül 5-6 sárgarépa szükséges egy pohár sárgarépalé elkészítéséhez. Ez sok béta-karotin! Egy 3/4 csésze pohár zöldséglé megegyezik 1 adag zöldséggel.

Míg a zöldséglevek készítése finom módja a napi zöldségkvóta teljesítésének, a gyümölcslevek eltávolítják a szükséges rostokat. Tehát feltétlenül vegyen be friss zöldségeket és azok levét a napi étrendbe.

Íme néhány ötlet a friss zöldséglevekről az induláshoz. Bátran kísérletezzen, amíg meg nem találja kedvenceit:

alma sárgarépa
alma sárgarépa répa (személyes kedvencem)
alma sárgarépa uborka zeller mángold
sárgarépa répa
sárgarépa zellerkáposzta
sárgarépa uborka
sárgarépa eper
sárgarépa spenót
zeller spenót
spenót káposzta zeller
spenót zeller paradicsom

Adjon hozzá bátran olyan ételeket és ízeket, amelyek elősegítik a gyümölcslé ízletesebbé válását - ez különösen fontos a mélyzöldek levével. Ötletek: gyümölcsök, áfonya, fokhagyma, citrom, kapor, Cayenne és Tamari.

Nyers vagy főtt?

A nyers zöldségek tele vannak tápanyagokkal és felbecsülhetetlen értékűek az egészséged szempontjából. Ugyanakkor a zöldségek főzése segít lebontani a cellulózfalakat, ami bizonyos tápanyagokat hozzáférhetőbbé tesz, mint amilyenek nyers állapotban lennének.

Tehát mi a válasz? Ha nyersen vagy főzve eszik a zöldségeket?

Egészen egyszerűen: Ügyeljen arra, hogy étrendje tele legyen nyers ÉS főtt zöldségekkel.

Fogyasszon egy friss zöld leveles salátát naponta (2 csésze egyenlő 1 adaggal), és adjon hozzá apróra vágott nyers zöldségeket, mint például paprika, hagyma, bok choy és reszelt cékla. Minél színesebb, annál jobb - és minél szebb a salátája, annál jobban megnedvesedik a szája az első kellemes falat előtt.

Általános szabályként mindig azt tapasztaltam, hogy azok a zöldségek, amelyek nyers állapotukban úgy tűnik, hogy hiányzik az ajakfacsaró ízektől, úgy tűnik, hogy azok a zöldségek, amelyeket a legjobban előbb főzni kell, hogy tápanyagaik könnyebben elérhetőek legyenek. Minden test különbözik, és a testem számára szükséges tápanyagok kissé eltérhetnek azoktól, amelyekre a testnek szüksége van.

Így hallgass a testedre -- rájössz, mely zöldségeket szereted főzve és melyeket szereted nyersen. Ne féljen kísérletezni, hogy megtalálja az Ön számára legmegfelelőbbet. A legfontosabb az, hogy ezeket a zöldségeket csak a hasadba vedd!:)

Néhány általános szabály a zöldségekről

Amikor csak lehetséges, ne hámozd meg a zöldségeidet -- a bőr sok értékes tápanyagot tartalmaz;

Kerülje a zöldségek túlsütését. Általános szabály, hogy a zöldségeknek CSAK gyengédeknek kell lenniük, ha villával megbökik. A zöld zöldségeket csak addig kell főzni, amíg ragyogó és élénk zöld színűek nem lesznek;

Ha egynél több zöldséges ételt készít (ajánlott!), Mindenképpen tegye nagyjából mindegyiket vágja le tehát ugyanannyi idő alatt (vagy annak közelében) főznek;

A gyökérzöldségek tisztításához egyszerűen ecsettel dörzsölje hideg folyó víz alatt. A legtöbb zöldségét a legjobban egy hideg vízzel és ehető savval, például citromlével vagy almaecettel töltött tálban tisztíthatja 10 percig - ez biztosítja alapos tisztítás. Ennek az étkezési savnak 1/4 csésze általában elegendő egy nagy tál vízhez;

Csak a szükséges zöldségeket főzze minden étkezéskor - a megmaradt főtt zöldségek nagyon szomorúak és elvesztették vitalitásukat. Ha soványnak tűnnek, vagányak!

Amikor csak lehetséges, válasszon friss, helyi, szezonális, organikus zöldségeket;

A legtöbb zöldséget azonnal meg lehet mosni visszatérve az élelmiszerboltból, majd helyezze légmentesen záródó zacskókba vagy Tupperware-szerű edényekbe, hogy a zöldek és zöldségek frissek legyenek. Ha készen állsz enni, készek lesznek indulni;

Ha porszívóval rendelkezik, és le szeretné zárni a zöldségeket a fagyasztóba, akkor először gyengéden főzze meg őket - úgy tűnik, hogy a párolás a legjobban működik, ami azt jelenti, hogy a vágott zöldségeket csak néhány percig forraljuk forró vízbe, hogy CSAK megkezdjük a főzési folyamatot, majd vegye ki és futtassa hideg víz alatt. Alaposan hűtsük le, és vegye figyelembe, hogy nagy zacskót kell használnia, hogy a víz a tömítés felé "beszivárogjon", anélkül, hogy megszakítaná a tömítést. Véletlenszerű faktoid - A nyers brokkoli olyan gázt bocsát ki, amely megtöri a táskák tömítését.

"SOKKOR keresgélek az interneten, és azt kell mondanom, hogy a tiéd a leginformatívabb vegán webhely, amellyel találkoztam. Valójában ez az egyik leginformatívabb webhely, amelyet zöldségeknél láttam, bár nincs.

"Sok webhelyen vannak jó receptek, van, ahol jó az egészségre és a táplálkozásra vonatkozó információ, de a tiéd csodálatosan teljes. Nagyon nagylelkű az általad kínált információkkal."
-- Peggy M., Toowoomba, Queensland, Ausztrália