Az FDA rendeletei a gyorséttermekről

Összefüggő

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) a közegészségügyi előírások kidolgozásáért felelős elsődleges szövetségi ügynökségek közé tartozik. Az ügynökség egyik feladata a nemzet élelmiszerellátásának védelme. Több ezer gyorsétteremmel várja vendégeit, akik naponta több millió ügyfelet szolgálnak ki az országban, az FDA azon dolgozik, hogy biztosítsa az ételek biztonságát mind a nagyobb franchise-üzletekben, mind a kis gyorséttermekben.

kisvállalkozásokról

Élelmiszerek kezelése

Évente élelmiszer-okozta megbetegedések sújtják az amerikaiak ezreit. Megelőző intézkedésként az FDA előírja, hogy a gyorséttermi dolgozók végezzenek élelmiszer-kezelési tanfolyamot. A tanfolyam arra oktatja a dolgozókat, hogy miként lehet felismerni az étkezés által okozott betegségek, például a szalmonella és az E. coli fő okait. Az éttermi tulajdonosoknak meg kell győződniük arról, hogy a dolgozók az étel kezelése előtt mossanak kezet, különítsenek el különféle ételeket a keresztszennyeződés elkerülése érdekében, minden ételt a kívánt hőmérsékleten főzzenek, és a maradék adagokat azonnal hűtőszekrénybe tegyék.

Gyorsétterem elkészítése

Az FDA az élelmiszerbiztonságra helyezett hangsúlya nem áll le magával az étellel. Az elkészítés során az étel érintkezhet olyan felületekkel, amelyek korábban érintkeztek szennyezett tárgyakkal. A dolgozóknak meg kell akadályozniuk az elkészítetlen élelmiszerek keresztszennyeződését. Az FDA kijelenti, hogy az ételkészítési felületeket is rutinszerű tisztításnak kell alávetni. A gyorséttermeknek gondoskodniuk kell arról, hogy a felületet alaposan leöblítsék, hogy eltávolítsák a használt tisztító folyadékok maradványait.

Ételtároló

Az élelmiszer-tárolási területeken számos környezeti tényező okozhat romlást, például hőmérséklet, páratartalom és légnyomás. Például egy gyorsétteremben található tárolóhelyiség magas páratartalomnak van kitéve, ami megnöveli annak lehetőségét, hogy az adott helyiségben tárolt tojásokon baktériumok szaporodjanak. Az FDA szabálya kimondja, hogy a tojásokat 40 ° F alatti hőmérsékleten kell szárítani és hűteni, hogy megakadályozzák a Salmonella Enteritidis baktériumok szaporodását.

Jogi kérdés mellett az ellenkező esetben egy élelmiszeripari vállalat etikai kérdése lenne a gyermek poszterében! A rossz etika arra késztetheti az ügyfeleket, hogy bojkottálják a gyorsétteremláncokat, ezért ösztönözni kell ezeket az FDA-irányelveket követni.

FDA és táplálkozás

Az elhízás, a cukorbetegség és a szívbetegségek terjedésével kapcsolatos növekvő aggodalmak miatt az FDA olyan szabályokat vezetett be, amelyek szerint a gyorséttermeknek a Thrillist szerint a termékeknek a táplálkozási információkat kell megjeleníteniük. Az együzletű gyorséttermi létesítmények tulajdonosainak a táplálkozási információkat ott kell közzétenniük, hogy az ügyfelek könnyen hozzáférhessenek hozzájuk, például egy menüben vagy poszteren, valamint az áruház weboldalán. Az információknak tartalmazniuk kell az összes kalóriát, a zsírból származó kalóriákat, a nátriumszintet és az élelmiszerboltokban található élelmiszerekhez hasonló egyéb táplálkozási adatokat. Ez megkérdőjelezi a gyorsétterem ipar etikai kérdéseit.