Hogyan kell használni a fagyasztott zöldségeket

2020. április 25
Írta: Leila Kalmbach

A fagyasztott zöldségek étkezésekben történő használata egyszerű, kényelmes módja annak, hogy több zöldséget fogyasszon kevesebb gond nélkül. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan kell elkészíteni a fagyasztott zöldségeket, és felajánlunk néhány ötletet a könnyen fagyasztott zöldséges ételek elkészítéséhez.

  • Írta: Leila Kalmbach
  • 2020. április 25

A fagyasztott zöldségek az egyik kedvenc rövidítésünk, hogy több terméket készítsünk kevesebb előkészítéssel. Előmosott és apróra vágott, ami értékes időt takarít meg a konyhában (nem beszélve arról, hogy később csökkenti az ételeket!). Sokkal hosszabb ideig tartanak, mint a friss termékek, ami nagyszerű, ha ritkábban próbál bevásárolni. Ráadásul a szedés után hamarosan fagyasztanak, így a tápanyagok megmaradnak - gyakran még jobban is, mint az ételek friss változatában!

Amit nem szeretni?!

Nos, néhány ember számára van néhány dolog. Ha valaha is volt rossz tapasztalata a fagyasztott zöldségekkel kapcsolatban, akkor tudja, miről beszélünk. Rosszul főzve sápadtá, beázottá válhatnak, vagy túlságosan vizesek lehetnek. Szerencsére ennek azonban nem így kell lennie. Néhány gyors tipp, és máris jól áll az ételkészítés során, senki sem sejti, hogy nem lettek frissen elkészítve!

főzzük

Mely ételek fagyasztott zöldségekkel működnek és nem működnek?

Az első dolog, amit tudnia kell, hogy a zöldség állaga fagyás után megváltozik. A fagyás megrepedi a növények sejtfalait, mivel a sejtekben a víz megfagyva tágul. Tehát amikor a zöldségek megolvadnak, a víz egy része kiszivárog.

Ez azt jelenti, hogy fagyasztott zöldségekkel főzve nehéz ropogós eredményt elérni, amire pörköléskor vagy sütéskor gyakran vágyunk - gondoljunk csak a kemencében sült brokkolira vagy a sült kelbimbóra. Ha ropogós eredményre vágyik, akkor jobb lehet a zöldségeket kenyérbe sütni (sült okra, bárki?). . . vagy csak frissen vásárolni.

A fagyasztott zöldségek a legjobban levesek, pörköltek, rakottal, turmixokkal vagy bármilyen olyan alkalmazással használhatók, ahol a lágyabb zöldség nem üzletkötő.

Mely zöldségeket találja fagyasztva?

Sok! De általában ezek a zöldségek fagyasztottak a legjobban, és a legelterjedtebbek lesznek az élelmiszerboltok polcain:

  • Brokkoli
  • Butternut tök
  • Sárgarépa
  • Karfiol
  • Kukorica
  • Zöldbab
  • Gombó
  • Borsó
  • Spenót
  • Zöldségfélék

Hogyan főzzük őket

Az első kérdés, amelyet a legtöbb ember a fagyasztott zöldségekkel történő főzéssel kapcsolatban feltesz, az az, hogy fel kell-e olvasztani használat előtt, és a legtöbb esetben a válasz egyértelmű NEM! Fagyasztott zöldségek hozzáadása edényéhez, sütőedényéhez vagy pirított serpenyőjéhez, miközben még fagyasztottak, általában a legjobb eredményt adja.

Ez alól kivétel a spenót és más leveles zöldség. A spenót több vizet enged le olvadva, mint a legtöbb zöldség, így ha nem használja levesben, ahol a különös nedvesség nem számít, olvasztsa fel a spenótot és eressze le, szükség esetén nyomja ki a felesleges vizet - például, ha pizzára vagy articsóka spenótmártásra.

Általában a fagyasztott zöldségek főzése nem tart olyan sokáig, mint a friss zöldségek (fagyasztás előtt blansírozzák, ami elindítja a főzési folyamatot), ezért ezt vegye figyelembe a recept használata során. A zöldségek túlsütése nedves és nem tetszetős lesz. Valójában néhány zöldséget nem kell főzni. Olyan felhasználásokhoz, mint a tészta saláták, csak adjon hozzá a forró tésztához, és hagyja, hogy a hőmérséklet kiegyenlítse egymást!

A fagyasztott zöldségeket főzhetjük párolással, pirítással, mikrohullámú sütéssel, forralással, sütéssel vagy pörköléssel. Mikrohullámú sütéskor víz nélkül főzze őket az edénybe, hogy szilárdabb eredményt érjen el. 4-6 percnek elegendőnek kell lennie, de természetesen konzultáljon a csomagolással, mert a különböző méretű és típusú zöldségekhez eltérő mennyiségű főzési időre van szükség.

És még egy utolsó tipp: Bármely ételnél, ahol a zöldség a csillag, válassza a frisset. De ha a zöldségek támogatják az erős vagy gazdag ízeket, akkor teljesen jó fagyasztva használni! És ha csak fagyasztva van, csak hajrá - sokszor észre sem veszi a különbséget.

Étkezési ötletek a fagyasztott zöldségek használatához:

  • A vegyes fagyasztott zöldségek tökéletesek ebben a csirkés fazéklevesben kakukkfű pite héjas ropogóssal, amely csavarja a csirkés fazék pite klasszikus ízeit.
  • A fagyasztott brokkoli és a paprika kiválóan működik a Stovetop Mac and Cheese-ben, a mac és a sajt egészségesebb változatában, amely megőrzi azt az áhítatos kenyérmorzsát a tetején.
  • A Prep egyszerű ehhez az Enchiladas Mineras rakott tálhoz, ha fagyasztott sárgarépát és kukoricát használ, így az enchiladák akár egy hétköznapi vacsorához is hozzáférhetővé válnak.
  • Fűszeres, sós Kung Pao csirkeszárnyunk sült rizzsel tökéletesen használható fagyasztott borsóhoz és sárgarépához, biztosítva, hogy a sült rizs néhány perc alatt összeálljon, így figyelmét a szárnyakra összpontosíthatja.
  • A fagyasztott karfiol gyorsan főz, de formáját jól tartja, különösen ebben a melegítő fűszerekkel és zöldségekkel teli indiai Frittatában.
  • Nem kell időt tölteni egy butternut tökkel való birkózással, amikor fagyasztva használhatja! Ízletes, tápanyagokba csomagolt körethez kipróbálhatja a juhar-püré vajas mogyorótök receptjét.

További hasznos főzési tippeket és forrásokat az alábbi hírlevelünkre való feliratkozással kaphat. Heti e-maileket küldünk, amelyek segítenek a konyhában való fejlődésben és az egészségesebb életben, ezért csatlakozzon ma közösségünkhöz, és kezdjen el okosabban főzni!