Hogyan kell használni a tofut alacsony húsú ételekhez

Szeretek húst enni, de csak nem nagy mennyiségben. Én vagyok a
alacsony húsevő, olyan háztartásban nőtt fel, ahol soha nem volt állati fehérje
az asztalnál egész sültek vagy madarak formájában kerülnek bemutatásra. Nem Normális
Rockwell képek az ünnepeken. Az ételeket harapásméretű darabokban kínálták (1)
megkönnyíti a pálcikákkal való felvételt, és (2) táplálja a hétfős családunkat a
költségvetés. Sok zöldséget elfogyasztottunk kanászon (levesek), salátán és nyersen
gyógynövények, sült krumpli és tésztaételek. Rendszeresen ettünk tofut is, általában halszósszal ízesítve
és/vagy hússal főzve különféle vietnami készítményekben. Igen, megkaphatja a húsát és ehet tofut is!

Nem tudtam vegetáriánusról
tofu rántás, tofu steak és tofu sajtmártással takarva, amíg el nem költöztem Santa Cruzba,
Kalifornia, az 1990-es évek végén. Bástya a természetes élethez, voltak és
még mindig egy Dharma's nevű vegetáriánus étterem. A spektrum ellentétes végén
a Hindquarter bár és a rács, amelynek mottója: „ahol az elit hús.”

E végletek között élek és eszem, és a tofu kulcsfontosságú
szerep. Ha kevesebb állati fehérjét szeretne fogyasztani és/vagy pénzt szeretne megtakarítani, akkor nem
teljesen el kell hagynia a húst. A tofu az étrendben nem arról szól
nélkülözés, vagy valamiféle szerzetes-szerű lét. Íz feláldozása nélkül
és a tofu kis segítségével megfordíthat sok hússal töltött ételt (pl.,
pörkölt, curry, sült krumpli, gombóc töltelék, húsgombóc és fasírt - nem sült marhahús)
alacsony húsúak. Íme néhány ötlet:

Ne menj egész disznó
azáltal, hogy egy receptben szereplő állati fehérjét tofuval helyettesítjük. Tartson valódi húst
zamat a tofu számára, hogy felszívódjon és magával vigye. Próbálja meg kicserélni a harmadát vagy a felét
a húst tofuval. Az ötlet az, hogy a természetes húsízt tofuval bővítsük,
ne cserélje le a hús ízét tofuval.

Gondoljon a tofura, mint húsra
olyan textúra kiválasztásával, mint a szilárd vagy az extra kemény tofu, amely bizonyos gazdag gyengédséggel rendelkezik
(gondoljunk rá a csirkecomb és a sertés vállának tofu-egyenértékére), hogy
lehetővé teszi, hogy befogadja a környező összetevők ízét. Szuper szilárd
A tofu, amelynek gyakorlati haszna van, szuper sűrű, mint a túlfőzött csirke
mell és sertés karaj, ezért inkább nem használom, amikor a húst részben helyettesítem
receptek; nem szívja fel gyorsan az ízeket, mert a túró szuper tömörödik.

Használjon még egy kicsit
tofu, mint a fehérje, amiben vagy cserélni, mert a tofuban van víz. Például,
egy fűszeres thaiföldi bazsalikomos csirke receptben 8 unciát (240 gramm) helyettesítettem
csirkecomb 10 uncia (300 gramm) tofuval. Lecsepegtetés és serpenyőben sütés után,
nettó mennyiségű tofu volt, amely körülbelül 8 uncia volt. (Itt szerezheti be a fűszeres bazsalikomos csirke és tofu receptet.)

Készítsük el a tofut an
megfelelő méretű. Ha valamilyen őrölt húst tofuval cserél, nyomja össze
a tofu muszlinban
eltávolítani a vizének egy részét és kissé összetörni; villával dörzsölve fejezd be.
Sült krumplihoz és pörköltekhez vágja a tofut olyan darabokra, amelyek a legjobban megfelelnek a
húsdarabok a receptben.

Sózzuk és pirítsuk meg a tofut
ha keverés közben vagy szószos, párolt ételhez fogja adni. Gyakran fűszerezzük a húst főzés előtt, miért ne tenné ugyanezt a tofuval is? Szeretem a tofut sós vízben áztatni, de egy csipetnyi sóval megszórhatjuk az előre vágott tofut, csak könnyedén menjünk. Aztán bármelyik sear,
serpenyőben sütjük vagy mélyre sütjük a tofut, hogy állaga és extra íze legyen - több karakter! Újra,
gondolj arra, hogy mit csinálsz a hússal, amikor megfőzöd. A Tofu hasonló jellegű kezelést végezhet.

Tofut adjon a
a főzési folyamat közepén vagy vége felé. Részben vagy teljesen főzni
a húst, mielőtt hozzáadná az előkészített tofut. A fűszeres bazsalikomos csirkéhez és tofuhoz
keverés közben adtam hozzá a tofut, miután a csirke majdnem megfőtt (a fotó a poszt tetején), hogy
tofu, hogy jól keveredjen a csirkével. A tofu szokatlan fehérje, mert az
már „megfőzve” és fogyasztásra kész. Hagyja, hogy az állati fehérje utolérje a
a tofu adenessé tofu hozzáadása előtt!

Imborálja a tofut mártással
vagy folyékony ízesítők. A tofunak megvan a maga finom umamija, de be kell áznia
más ízeket ragyogni. Miután a tofu fel van szívva, megsütve vagy rántva, a darabok
olyanok, mint egy nedves szivacs, pórusokkal, amelyek készek felszívni az ízt. Hagyja ülni
a szószban, vagy hagyd forralni a folyékony ételízesítővel (ha szükséges,
fokozatosan növelje a fűszereket, és adjon hozzá egy evőkanál vizet, hogy legyen valami a tofu számára
áztatni).

Adja meg a tofunak a lehetőséget, hogy felvegye a hús és más ízeket
hozzávalókat a receptben, és nem fogja megbánni.

Van egy hasonló tofu tippje
megosztani? Nincs itt az ideje a visszafogásnak.