Hogyan kell helyesen főzni a csirkét, a pulykát, a steaket és 12 egyéb ételt

A kulináris szakértelem szintjétől függetlenül elkerülhetetlenek a konyhai hibák - legyen szó kezdő szakácsról, aki éppen a tűz és íz útján indul, vagy a konyhában van, amióta térdig érsz egy szöcskével. Nem könnyű tudni, hogyan kell főzni, mint egy szakács. Van azonban néhány étel, amelyet az emberek általában újra és újra helytelenül főznek. Itt az ideje, hogy megszüntesse ezeket a rossz szokásokat, és elkezdje főzni ezen ételek legjobb változatát.

Ha úgy gondolja, hogy a csont nélküli, bőr nélküli csirkemell unalmas és nyájas, akkor valószínű, hogy csak rosszul főzi. A legtöbb ember által elkövetett legnagyobb hiba a csirkemell túlfőzése, így a főzéshez szükséges medence ismerete félúton van a tökéletesen főtt csirke titkainak megismeréséhez. Az ételmérgezés elkerülése érdekében a csirke belső hőmérsékletének 165 foknak kell lennie, a módszertől függetlenül. A legjobb eredmény elérése érdekében használjon ételhőmérőt. Ez a hőmérséklet lágy, lédús húst is ad. A bőséges fűszerezés a csirkével való foglalkozás is, így ne féljen sót, borsot és más technikákat használni az ízletes csirkéhez - és ha kalandosnak érzi magát, miért nem próbálkozik meg egy gyors sós lével?

A tökéletes pulyka kiválasztásának és főzésének ismerete valóban nem olyan nehéz, de sok szakácsot megfélemlít minden ünnepi szezonban. A száraz pulyka elkerülése érdekében álljon ellen a vágynak, hogy a madarát a sütőben tartsa. Minden alkalommal, amikor kinyitja a sütő ajtaját, elveszíti a hőt, ami általában hosszabb főzési időt és száraz húst eredményez. Kerülje a felbukkanó időzítők használatát is, hogy megbizonyosodjon róla, hogy pulyka hőmérséklete főtt. A pulyka elkészítésének egyetlen módja az, ha ételmérő hőmérőt használ, és ügyeljen arra, hogy a comb legbelső részén és a mell legvastagabb részén 165 fokos hőmérsékletet érjen el. Ne felejtse el pihenni a pulykáját legalább 45 perc pörkölés után, és kerülje ezeket a többi gyakori pulyka pörkölési hibát.

Sok steakhouse titok van, amelyet csak a szakemberek ismernek (és tudnak végrehajtani), de mégis megtanulható, hogyan kell tökéletes steaket főzni otthon. A legjobb módszer az öntöttvas serpenyőben főzni az amerikai tesztkonyha szerint. A steakeket bőségesen fűszerezze kóser sóval és borssal, és hagyja őket kiülni, és 30 percig szobahőmérsékletre állni. Amikor a steak szobahőmérsékletűvé válik, helyezze az öntöttvas serpenyőt a sütőbe, és állítsa elő a sütő hőmérsékletét 500 fokosra, előmelegítve a serpenyőt. Csak ügyeljen arra, hogy ne tegyen hideg serpenyőt forró sütőbe - ez biztos módja az öntöttvas elpusztításának. Ezután vegye ki a serpenyőt a sütőből, és helyezze égőre közepesen magas hőfokon, 2 evőkanál olaj hozzáadásával. Főzd a steakeket két percig mindkét oldalon, majd csökkentse a hőt közepesen alacsonyra. Két percenként fordítsa meg a steaket, amíg a közepes ritkán 125 fokos belső hőmérsékletet el nem ér. Tetejére fokhagymával és gyógynövényekkel kevert vajat adhatunk, hogy extra ízeket kapjunk.

A különbség a rizsszemek, a vörös rizs, a fehér rizs és a fekete rizs között, valamint az, hogy hogyan kell őket megfelelően elkészíteni, az egyik leggyakoribb élelmiszerbolt kérdés. Valóban, a főzési utasítások az egyes rizstípusoknál eltérőek, és ha ezt a víz/rizs arányt hibásan kezeljük, egyidejűleg pépes és elégett rizs keletkezhet. Az America's Test Kitchen megállapította, hogy minden rizstípushoz 1: 1 arányú rizs és víz arány szükséges. Tegye az egészet egyszerre az edénybe, és fedje le, de gondosan figyelje a rizst, mert a főzési idő változhat az egyes rizstípusok, minden edény és főzőlap esetében.