Az EWG gyermekegészségügyi kezdeményezése

Gyermekek egészsége Étel | Hogyan kerülhető el a hozzáadott nitrátok és nitritek az ételben

kerülhető

2015. június 24., szerda

Csomagolsz ebédre szendvicseket, vagy grillezsz egy virslit? Ezek az ételek olyan vegyi anyagokat tartalmazhatnak, amelyekről tudnia kell: nitrátok és nitritek.

A gyártók nitrátokat és nitriteket adnak olyan élelmiszerekhez, mint a pácolt szendvicshús, a szalonna, a szalámi vagy a kolbász, hogy színt kapjanak és meghosszabbítsák az eltarthatóságukat. Ilyen módon hozzáadva a feldolgozott élelmiszerekhez, mind a nitrátok, mind a nitritek nitrozaminokat képezhetnek a szervezetben, ami növelheti a rák kialakulásának kockázatát.

Ezek a vegyi anyagok szennyezik az ivóvizet a nitrogén alapú műtrágyák, valamint az állatállomány és az emberi hulladék miatt is. Ez a csecsemők számára a legveszélyesebb, akik ritka, de súlyos állapotban, methemoglobinémiában vagy „kékbaba-szindrómában” alakulhatnak ki a szennyezett víz ivásából. A csapvízben lévő nitrát szintén növeli a rák kockázatát, amint azt az Országos Rákintézet kutatása is kimutatta. Az ivóvízben lévő nitritről itt olvashat bővebben.

A kutatások azt mutatják, hogy nagy különbség van az élelmiszerekhez tartósítószerként hozzáadott nitrátok és azok között, amelyek természetesen előfordulnak olyan termékekben, mint a spenót és a zeller. Az élelmiszerekben természetesen előforduló nitrátok C-vitamint és más vegyületeket tartalmaznak, amelyek gátolják a nitrozaminokká történő átalakulást. Nincsenek adatok arra vonatkozóan, hogy a természetben előforduló nitrátok károsak lennének, ezért egyél folyamatosan ezeket az egészséges ételeket.

Így tarthatja távol a hozzáadott nitrátokat és nitriteket a testéből:

  1. Minimalizálja a feldolgozott ételek és a pácolt húskészítmények, például a virsli, a kolbász és a felvágottak fogyasztását.
  2. Gondosan ellenőrizze a címkéket, és kerülje a nátrium- vagy kálium-nitrátokat és nitriteket tartalmazó termékeket. Az ebédhús mellett néhány konzerv bab és zöldség szalonnával, sőt csomagolt tenger gyümölcsei is tartalmazhatják ezeket a vegyszereket.
  3. Keressen biotáplálékot. Szintetikus nitrátok és nitritek nem megengedett tartósítószerként a szerves csomagolt élelmiszerekben és húsokban.
  4. Tudja meg, hogy a vize nem szennyezett-e nitrátokkal vagy nitritekkel, ha megkeresi a víziközművet az EWG csapvíz-adatbázisában. Ha vizet iszik, a helyi egészségügyi osztály segíthet abban, hogy kiderüljön, ez probléma-e a környéken. A vizet laboratóriumban is tesztelheti.
  5. Fogyasszon magas antioxidáns tartalmú étrendet. A C-vitamin és bizonyos más vitaminok csökkenthetik a nitrátok és nitritek nitrozaminokká történő átalakulását.

Tudjon meg többet a nitrátokról, nitritekről és egyéb veszélyes élelmiszer-adalékanyagokról az EWG Dirty Dozen Guide to Food Addients című cikkében.

  • A mesterséges édesítőszerek biztonságosak-e gyermeke számára?
  • Tanulmány: A Big Soda hirdetései színes fiatalokat céloznak meg
  • Kedves élelmiszer-gyártók: Ne szennyezzék a gyermekeket a glifozáttal
  • Hogyan lehet elkerülni az agykárosító klórpirifókat a tejben és a termékben
  • 7 oka annak, hogy családja vegetáriánussá válhat
  • Mit kell tudni a szülőknek az állattartó üzemekről

ITT BIZTONSÁGOS VÍZ!

Szeretné útmutatónkat a biztonságos ivóvízről?

Adományozzon legalább 10 dollárt az EWG munkájának bővítéséhez a gyermekek egészségének védelme érdekében, és szerezzen egy ingyenes elektronikus példányt az Útmutató a biztonságos ivóvízhez című dokumentumhoz!