Hogyan készítette Sanders ezredes a Kentucky Fried Chicken-t amerikai sikertörténetként

A Smithsonian-gyűjteményből származó szélkakas jelképezi Harland Sanders évtizedek óta tartó törekvését, hogy csirkés ujját nyalogassa

"Átkozott! Nincs itt egy tisztességes hely enni! "

Ebből a történetből

készítette

Amerikai vállalkozás: Amerika üzleti története

kapcsolodo tartalom

A férfinak volt egy kérdése: A harmincas évek eleje volt, és teherautó-sofőrök, turisták és utazó eladó, akinek útjai Kentucky délkeleti részén keresztül Észak-Corbinbe juttatták őket, alig találtak többet az örömmel, mint a Harland Sanders által a gumiabroncsok ellenőrzése és a szélvédő tisztítása. töltőállomás a 25-ös autópályán.

- Attól tartok, igazad van - válaszolta Sanders.

De a panasz elfogadott. "Elgondolkodtam" - emlékezett később Sanders. - Az egyik dolog, amit mindig megtehettem, az volt a főzés.

Nem sokkal később az állomás kis raktárának padlóját linóleummal borította be, amelyet hitelre vásároltak. Az ebédlőasztalban gurult abból a lakóhelyiségből, amelyet családjával együtt az állomás mögött foglaltak el. Hat széket rendezett az egyetlen asztal köré. És elkezdte a családi ételeket: vidéki sonkát, burgonyapürét, kekszet és sült csirkét. "Arra gondoltam, hogy nem tehetek rosszabbat, mint ezek az emberek, akik ezeket a helyeket vezetik a városban" - mondta Sanders, ahogy John Ed Pearce 1982-es életrajzában, az Ezredes elmesélte.

Jobb volt, mint „rosszabb” - messze, sokkal jobban: Idővel, és némi drámai hullámvölgyekkel, ez az egyszobás kávézó több millió dolláros sült csirke birodalommá, Kentucky Fried Chicken, ma KFC néven terjeszkedett. . Harland Sanders „Sanders ezredes” lett, és déli úri embere, kecskeszakállal, fekete húros nyakkendővel és fehér kétsoros öltönyzel telve, ikonikus márkává szilárdult. Az olyan szlogenek, mint az „észak-amerikai vendéglátó étel” és a „Hét hét este javítjuk a vasárnapi vacsorát”, arra késztették az ügyfeleket, hogy étkezzenek vagy végezzenek. 1964-ben, amikor a 75 éves Sanders 2 millió dollárért eladta cégét, több mint 600 franchise forgalmazta sült csirkéjét - az ezredes „tizenegy fűszernövény és fűszer” titkos keverékéből készült. Most a Yum! Brands leányvállalata., A KFC világszerte csaknem 20 000 üzlettel büszkélkedhet, közülük 5000 Kínában.

Az „American Enterprise”, egy új, állandó kiállítás a washingtoni Smithsonian Nemzeti Történeti Múzeumban, Washingtonban, mintegy 600 műtárgyat mutat be, amelyek az amerikai üzleti élet és az innováció történetének elbeszélésére szolgálnak az 1700-as évek közepétől napjainkig. Ezek között a tárgyak között van egy 20. század közepi szélkakas, amely Sanders ezredes képét viseli, és magasan egy arany kezű vesszőt tart. Ezek a díszkerekek egykor az önálló Kentucky Fried Chicken éttermek kupoláit díszítették, utalva a letűnt népi korszakra, és előrejelezve vállalati jövőjének többirányú dominanciáját. "Az időjárási útvonal azt sugallja, hogy megtalálja a kimenetet - megtalálja a következő étkezését - bármilyen irányba - északra, délre, keletre és nyugatra" - mondja Kathleen Franz kurátor.

Sanders ígéretesebb Corbin-napja úgy néz ki, mint egy lapforgató, akinek drámai fordulatai - területi harc a jelzőtáblák miatt, amelyek halálos fegyvertűzbe csaptak le, a szülésznő mellékvonala és még a börtön is. De útközben Sanders csirkével végzett kísérletei különféle felhívásokká váltak, ami a gazdagság, a regionális hírnév és a kitüntetések felé mozdította el - ideértve az ünnepi állami „ezredes” címet is, amelyet Kentucky kormányzója adományozott 1935-ben. Étkezési, utazási író és esetleges tortakeverék-mogul, Duncan Hines dicséretet mondott a Sanders Café-ról: „Nagyon jó hely megállni a Cumberland-vízesés és a Great Smokies felé vezető úton. Folyamatos 24 órás szolgáltatás. Pörkölt steakek, sült csirke, vidéki sonka, forró keksz. A kávézóba, amely végül 142 mecénás befogadásával bővült, Sanders további vállalkozásokat adott hozzá: egy másik éttermet, egy sor turisztikai bíróságot, kettőt Kentuckyban és Észak-Karolinában, egy bútorüzletet, egy vízvezeték-áruházat. "Éppen akkor, amikor a fárasztó élet hasznát kezdte kamatoztatni" - írja Josh Ozersky a Sanders ezredes és az amerikai álom című könyvében -, "ismét katasztrófa támadt, hatvanöt éves korában nincstelen és munkanélküli lett."

A szövetségi kormány átirányította a 25 USA-t Corbintől nyugatra hét mérföldre, hogy összekapcsolódjon egy új észak-déli államközponttal, kiszivárogtatta a turistaforgalmat és kiszorította Sanders üzletét: 1953-ban magabiztosan elutasította a Sanders Court és a Sanders Court 164 000 dolláros ajánlatát. Kávézó; 1956-ban 75 000 dollárért árverésen és veszteséggel eladta lobogó üzletágát. Az ízületi gyulladással küzdő és a társadalombiztosítást gyűjtő Sanders-t ismét a sors szele szította. De kitartó volt. "Számomra nem arról volt szó, hogy feladjam" - írta Sanders. "Csak az volt a probléma, hogy mit tegyek tovább."

Három évvel korábban, Chicagóban, egy éttermi találkozón Sanders megismerkedett egy Salt Lake City-i Pete Harman nevű vállalkozóval, aki 12 év üzleti ideje ellenére soha nem szolgált sült csirkét. Később Harmant és feleségét meglátogatva Sanders burgonyapürét, kekszet, mártást és sült csirkét vacsorázott egy óvatos Harman számára. Amikor Sanders néhány héttel később visszament a Salt Lake City-n, a konyhai tűzhelyen megtalálta a Harman étterme ablakára festett „Kentucky Fried Chicken” szavakat és a konyhai tűzhelyen nyolc nyomástartó tűzhelyet - Sanders megoldása a csirke vas serpenyőben történő lassú sütésére. . Harman lett Sanders első partnere - első franchise-vevő -, aki 4, végül 5 centet fizetett eladott csirkénként.

Sanders folytatta titkos receptjének franchise-ját és feldolgozását még néhány kicsi étteremben, de amikor Corbin-üzlete kudarcot vallott, agresszív értékesítési kampányba vetette magát, városról városra vezetve Indiában és Ohióban, nyomástartó tűzhelyeket és zsákokat viselve. titkos fűszerkeveréke. Pénztakarékosság céljából Sanders az autójában aludt, egy nehéz gyapjútakaróba tekerve, amelyet Harman adott neki, és támaszkodva támaszkodott arra a sült csirkére, amelyet az értékesítési helyein susogott fel. Sanders anya-pop műveleteket keresett - „kisemberekkel” vagy „harcosokkal” foglalkozott, ahogy ő nevezte őket. "Kedvesen bántak velem, és ők is jól tettem" - írta később. "A termékem milliomosokat tett ki közülük." Harman, az egyik ilyen milliomos, több mint 300 franchise-t halmozott fel Utah-ban, Kaliforniában, Nevadában és Washingtonban.

A franchise-modell a kockázatok felosztásával ugyanolyan jól szolgálta Sanders-t. A „Kentucky Fried Chicken” elnevezés és az önálló, szabványosított étterem ötlete, nem pedig egy éttermi tarka éttermen szereplő menüpont volt Harmané. Az övé volt az elvitt étkezés fogalma; övéi voltak az aláírás „vödör” és az „ujj-nyalás” jó szlogen. "Harman a vállalat virtuális társalapítója, a Kentucky Fried Chicken, Inc. meg nem vallott hőse" - írja Ozersky.

Azt, hogy Harman és más franchise-ügyfelek nélkülözhetetlenek voltak a Kentucky Fried Chicken növekedésében, remélhetőleg a múzeum kurátorai megemlítik az „American Enterprise” -nál. „A franchise-ban az ötletek az anyavállalattól lefelé áramlanak, de alulról felfelé vagy oldalról is érkeznek: A franchise-t birtokló embereknek gyakran remek ötleteik vannak - új menüpontokkal, a hatékonyabb üzleti tevékenység és a márkaépítés terén - amelyeket az anyavállalat vesz fel ”- mondja Franz.