élelmiszerblog vagyok

A levéltárból:
Extra bolyhos, szuperlágy és puding-y japán stílusú Tamagoyaki francia pirítós

Hogyan készítsük a legkönnyebb Ramen tojásokat

tojásokat

Most szálltunk le egy tizenhat órás komppal Nova Scotia és Newfoundland között. A komp útja meglepően kellemes volt! Az utolsó pillanatban lefoglaltuk (volt egy kis keverésünk a dátumokkal), és végül nem kaptunk utast, de volt néhány kényelmes, repülőgépszerű ülőhely, így időnk nagy részét ott töltöttük, vacsorával rossz (mégis jó) ) pizzát és italokat a társalgóban. A fedélzeten volt egy újfundlandi szórakoztató, és Mike-ot és engem is lenyűgözött, hogy milyen hosszú a szettje. Amolyan szórakoztató volt, mert egy csomó fiatal és idősebb Newfies lelkesen énekelte a népdalokat.

Kiszállás, rövid autóút a városba és a gyors zuhanyozás után Mike és én elindultunk felfedezni. Meglátogattuk a helyi kocsmát, volt egy kis hal és chips, és kóboroltunk a belvárosban. Kaptam egy helyi csokoládét, és bekukkantottunk a fejsze és a sörklubba, ahol ihatunk és baltákat dobhatunk a célpontok felé. Valahogy baltákat akartunk dobni, de a minimumuk egy óra volt, és nem gondoltuk, hogy egy órán keresztül dobhatnánk baltát, ezért kihagytuk. Visszafelé az autónkhoz (amely egészen Szent Jánosig vezetett!) Elhaladtunk egy kis ramen bolt mellett, amely ezekre a ramen tojásokra emlékeztetett!

Ezek a fotók már egy ideje vannak, de még nem jutottam hozzá a recept közzétételéhez. De most, hogy megvan, remélem, hogy elkészíti ezeket a tojásokat, akár egy gyors harapnivalóra, akár azonnali ramen játékának feljavítására, vagy talán azért, mert egy hosszú ramen projekt mellett kötelezi el magát.

Remélem, hogy tojással töltött héted lesz!
xoxo steph

PS - A pácot határozottan többször is használhatja, csak az elkészítés után és a tojások áztatása közben tartsa a hűtőszekrényben.

Ajitsuke Tamago: Japán szójapácolt puha főtt tojás recept
6 tojást készít
előkészítési idő: 5 perc
aktív idő: 10 perc
teljes idő: 15 perc plusz 1 óra a pácoláshoz

  • 1,5 csésze dashi
  • 1/2 csésze szójaszósz
  • 1/4 csésze mirin
  • 1/4 csésze szaké
  • 1 evőkanál cukor
  • 6 tojás

Folyékony mérőpohárban keverje össze a dashit, a szóját, a mirint, a szakét és a cukrot. Félretesz, mellőz.

Főzzük a tojásokat a kívánt adottságokra. Szeretek egy nagy fazék vizet addig forralni, amíg a gurulás fel nem ér, majd óvatosan hozzáadom a tojásokat, réses kanállal, egyenesen a hűtőből. A víznek természetesen párolni kell, hideg tojás hozzáadásával csökken. Pároljuk 7 percig, ha szükséges, állítsuk le a hőt. Nem akar intenzív forralást, csak egy boldog kis párlást.

A réselt kanállal távolítsa el a tojásokat a forró vízből, és azonnal merüljön le egy jégfürdőbe, hogy lehűljön. Hámozza meg a tojásokat: Óvatosan koppintson a tojás széles végére a munkalapon, majd fordítsa meg és koppintson a hegyes végére. Óvatosan tekerje fel a tojást és héjait folyó víz alatt, ha ez segít. Szárítsa meg a tojásokat, és tegye a dashi szójakeverékbe legalább 1 órára. Vegye ki a pácból, és élvezze akár ramenben, akár önmagában.