Hogyan készítsünk Kvas/Kvass koncentrátumból otthon

Szeretek házi készítésű italokat készíteni, mert mindig sokkal jobb az íze, mint amit a boltban vásárol.

Kvas receptkészítés - UnCola!

hogyan

A Kvas olcsón elkészíthető otthon, minimális erőfeszítéssel. Kevesebb mint 10 dollárba kerül a 6 liter elkészítéséhez szükséges összes anyag (24 óra alatt)!

Mi az a Kvas?

A Kvass vagy a Kvas egy hagyományos orosz ital, amelyet erjesztett rozsból készítenek. Az erjedés módjától függően 0,4–4% alkoholtartalmú lehet, az átlagos alkoholtartalom 1,2% körül mozog. Általában minél kevesebb oxigén van jelen a fermentáció során, annál magasabb az alkoholtartalom. Az alacsony alkoholtartalom miatt az ital alkalmas gyermekek számára

Az ital meglehetősen különbözik a többi üdítőtől, mivel:

  • Kicsit olyan íze van, mint a sörnek.
  • Van benne egy kis alkohol.
  • Erősebb íze van.

Koncentrátumból készítve

Hagyományosan a kvas rozs kenyérből készült, amelyet vízben áztattak, és hogy a vizet a cukorral együtt kvas előállításához erjesztették. Ez egy bonyolult és hosszú folyamat, amely sok embert megakadályozott abban, hogy otthon készítse el az italt.

Van jobb megoldás! Néhány online kiskereskedőnél kapható egy kvas koncentrátum, amely kiküszöböli az ital rozsalapjának bonyolult létrehozásának folyamatát. "Kvas koncentrátum" néven forgalmazzák, és meglehetősen igénytelen dobozban kapható, orosz címkével és meglehetősen rosszul lefordított, a tápértékre vonatkozó tények angol nyelvű címkével a hátoldalán.

A címke fordításakor megtudtam, hogy ez nem egy igazi koncentrátum, hanem inkább az erjedés alapja. Mivel általában nem hordozok otthon élesztőt vagy cukrot, gyors utat kellett tennem Walmartba.

A kis 550 gramm büszkélkedhet azzal, hogy 25 liter vagy több mint 6,5 liter Kvas-t képes előállítani.

A dobozon található utasítások a következőkre fordíthatók:

5 liter vagy 1,3 liter kvasz készítéséhez:

  1. Használjon meleg, 35–40 ° C-os vizet (100 F).
  2. Oldjunk fel 8-10 evőkanál (110 gramm) kvas koncentrátumot 5 liter vízben (1,3 gallon) meleg vízben.
  3. Adjon hozzá 6–7 gramm aktivált élesztőt (1 csomag).
  4. Adjunk hozzá 1 2/3 csésze cukrot.
  5. Keverjük össze, alaposan rázzuk össze.
  6. Meleg helyen (25–30 ° C) (77–86 F) tartandó, és hagyja 18–20 órán át erjedni.
  7. Szűrjük le a kvassot, így az élesztő üledéket hagyjuk az erjesztőedény alján.
  8. Hűtőszekrényben tárolandó.
  9. Hidegen tálaljuk.

Vizuális lépésenkénti előkészítés

Kvas recept, az összes szükséges összetevő, megtalálható egy helyi walmartban

Eltartott egy ideig, amíg találtam egy élesztőt egy Walmart-ban. A jó dolog az, hogy 7 grammos csomagokban aktiváltak élesztőt a pék szigetén

Az élesztő aktiválása meleg vízben

Tiszta szemcukor mérése. 1 csésze felhasználható egy gallonra

9 evőkanál rozs kvas koncentrátum mérése

Az élesztő, a víz és a cukor keverése. Később vizet adnak hozzá

Recept

Mivel nincs 5 literes edényem, ezért lemondtam az 1 literes vödrök használatáról.

Összetevők, amelyeket használtam:

  • 2 egyliteres kancsó víz Walmartból: 2 x 1 $
  • 1 zacskó tiszta nádcukor a Walmart-tól: 2,44 $
  • 1 550gramm kvas koncentrátum/alap: 3 $
  • 2 x 7 gramm csomag aktivált sütőélesztő: én (kaptam 3 csíkot 3-ból) 3 x 1 $
  • Egy mérőpohár
  • Evőkanál
  • Szűrt víz: ingyenes

Utasítás:

  1. Kezdje az élesztő aktiválásával - keverje hozzá az élesztőcsomagot egy kis meleg vízben, és adjon hozzá egy evőkanál cukrot.
  2. Félig töltse meg az edényeket vízzel. A kezdéshez hideg vizet használtam, majd később felmelegítettem.
  3. Adjon 1,5 csésze cukrot minden korsóhoz
  4. Adjon minden kannához 8–10 evőkanál kvas koncentrátumot
  5. 10 perc elteltével, miután elkészült, öntse az élesztőt a kancsókba
  6. Tegyen vizet, hagyva némi helyet a levegőnek.
  7. Óvatosan tegye a fedelet, de ne húzza meg, mert az erjedés sok benzint eredményez. Természetesen szénsavas ital!
  8. Hagyja a kancsókat meleg helyen. A lakásom előtt egy dobozba teszem őket, belül 75F és kívül 80F kell lennie. Kerülje a közvetlen napfényt, mert az megöli az élesztőt.

Utószó

Folytatom a kísérletezést ezzel az itallal, egy szívószál és egy pohár víz hozzáadása lehetővé teszi az oxigéntartalom csökkentését és az alkoholtartalom növelését. 6 liter sör 10 dollár alatt? Írj fel!

Ennek az italnak az íze egészen más, mint az összes bolti szódában. Elegem van a szódavízből, és ez egy szép "uncola" mozdulat!

Befejezte Kvas

Az elkészült ital barna színű és enyhén szénsavas (attól függően, hogy megrázta-e az erjesztőedényt vagy sem)

Hozzászólások

david fuchs 2010. augusztus 5-én:

nagyszerű dolog. de az u.k-ban tartózkodva korlátozott az esélyem a koncentrátum megtalálására.

tudod, hogyan kezdd el a semmiből, és add át az összes csodálatos információt, amelyet a koncentrátumból adsz,