Hogyan sütjük a tökmagot (plusz egészségügyi előnyök)

Miriam 2013 óta szabadúszó író. A kaliforniai Whittierben született, most Ontario-ban (Kalifornia) él férjével és családjával.

Így kezdődik az egész: a tökmag és a húros hártyája.

Tök: Nem csak piteért

Jerry, a férjem, egy nagyon szép méretű kerttel rendelkezik a kertben. Többféle tököt növeszt: cukkinit, makk tököt, spagetti tököt, sárga csokis tököt és tököt.

Szeretem a tökmagokat - szinte minden nap megeszem - és néha naponta többször is! Amikor megláttam a makk tökmagjait, azt gondoltam: "Ezek pontosan olyanok, mint a tökmagok; valószínűleg ugyanúgy ízlik."

Ha többet szeretne megtudni a makk tök tökmaghoz való felhasználásáról, felültem a laptopomra, és az interneten kerestem. Megállapítottam, hogy sokan különböző típusú tökmagokat használnak, például tökmagot, csak soha senki nem mondta nekem. Jó, hogy kíváncsi vagyok.

Megkértem Jerry-t, hogy őrizze meg nekem a magokat, hogy kipróbálhassam a pörkölésüket. Számos különféle cikket találtam a magvak pörköléséhez, és végül a tökmag/tökmag pörkölésének legjobb módszerét használtam.

Könnyen követheti ezeket az utasításokat, ahogyan lépésekben írják őket. Ezenkívül bemutattam néhány fotókollázst a sütőtök magjairól a pörkölés különböző szakaszaiban.

Mint sok mindent, amit egy adott sorrendben kell elvégeznünk, a tökmag pörkölése is folyamat. Kísérletnek gondolom, ezért minden alkalommal, amikor magot sütök, azt akarom, hogy a tétel némi javulást mutasson.

Családi szórakozás

Szórakozzon gyermekeivel vagy unokáival (vagy mindkettővel), és készítsen családi eseményt a sütőtökmag pörköléséről. A gyerekek imádják a főzési kísérleteket! Sok évig emlékezni fognak erre az eseményre, mivel nem mindenki szán időt arra, hogy megsütje saját tökmagját.

Balra fent: tökös héjú tökmag; Bal alsó rész: Szárított nyers tökmag; Jobbra: Sós vízben áztatott tökmag.

Előkészítési és főzési idő

A sütőtökmag pörkölésére nehéz időt adni. Minden lépés kis időt vesz igénybe, és vannak olyan körülmények, mint például a magok száradása (ebben a receptben 2-szer), amelyekhez nehéz pontos időt biztosítani.

Amikor megpirítom a vetőmagomat, időbe telik, de egy nap alatt befejezhetem az egész folyamatot, ha korán reggel kezdem. Ne feledje, hogy legalább 8 órás áztatási időt kell engedélyeznie; van, aki akár 48 órán át áztatja a magját! Minél tovább hagyja a tökmagot ázni, annál jobban felszívják a sót (ettől finomabbak).

Hozzávalók és edények

Tökmag, nyers
1 vagy 2 teáskanál olívaolaj, extra szűz hidegen sajtolt
1 evőkanál só (tengeri só vagy jódozott)
Asztali só
Kis tál
Cookie-lap
Kis frottír vagy papírtörlő
Spatula vagy kanál, nagy (magvak forgatásához)

Az olívaolajat és a tengeri sót használják a magvak pörköléshez történő előkészítésére.

Utasítás

Először meg kell faragnia a sütőtöket a szokásos módon, kört vágva a szár körül, és eltávolítva a „tetejét”. Most van hely arra, hogy a kezét beledugja és megtisztítsa a tököt, eltávolítva a magokat és a pépes membránt, amelyhez kapcsolódnak. Gyűjtse össze az összes cuccot a sütőtök közepén, amelyet általában kidobna, és tegye az egészet egy nagy tálba.
Tegyen annyi vizet a tálba, hogy ellepje a magokat és a pépet, majd az ujjaival különítse el a magokat a péptől; tartsa meg a magokat, dobja el a pépet. (Ezt a lépést úgy teszem meg, hogy a tál a mosogatóban van.)
Miután leválasztotta a pépet a magról, öblítse le a magokat egy szűrőedényben. A sütőtökmagokat papírtörlővel bélelt sütislapon terítsük ki, hogy megszáradjanak. A magokat egy rétegben terítse szét, így jól megszáradhatnak.
Tegye a sütire a napsütést (beltéren vagy szabadban), hogy a tökmag kiszáradjon. A magoknak alaposan meg kell száradniuk.
Miután megszáradtak, meg kell áztatni őket egy sós vizes oldatban, amely a következőket tartalmazza: 1 evőkanál só és annyi víz, hogy ellepje a magokat. (Tudom, hogy ez furcsának tűnik, ha hagyjuk a magokat megszáradni, csak hogy áztassák őket, de ez így történik.)
Hagyja a magokat 8–24 órán át ázni. [Vagy lásd az Opcionális utasításokat a 14. lépésben.]
Miután a magok beáztak, engedje le belőlük a vizet. Fektesse újra a süti lapra, és hagyja őket megszáradni. (Erre jó egy papírtörlő vagy egy kis frottír törülköző.)
Amikor a tökmag teljesen megszáradt, tegye őket egy kis tálba, és keverje össze 1 teáskanál olívaolajjal és tengeri sóval (vagy szórjon rájuk bármit). Jól keverje meg a magokat, hogy egyenletesen ellepje őket.
Melegítse elő a sütőt 300 Fahrenheit fokig (148 Celsius fok).
Most vedd ki a sütitálcádat, és készülj fel a sütésre. Ha lehet, egy rétegben terítse ki a fűszerezett tökmagokat. 15 percig sütjük a tökmagot 300 F (148 C) hőmérsékleten; 5 percenként fordítsa meg őket, hogy ne égjenek el. Ha elkészültek, ropogósak lesznek, de nem égnek meg.
Élvezze otthon sült tökmagját, ahogy van, vagy adja hozzá salátákhoz, hogy ízletes táplálékot nyújtson (de előbb meg kell héjaznia!).
A sütőtökmag megsütése után légmentesen lezárt edényben tárolja, és hűvös, száraz helyen (ne a hűtőszekrényben) tartsa. A lehető leghamarabb használja fel őket!

Süthet sütőtökmagot serpenyőben vagy wokban is, de a magokat folyamatosan kevergetni kell, hogy ne égjen meg; közepesen alacsony lángot használjon ilyen módon.
Opcionális: A tökmag áztatása helyett olvastam, hogy néhány ember megméri a magok számát, hogy meghatározza a vízhez adandó só mennyiségét. Például minden 1/2 csésze maghoz használjon 2 csésze vizet + 1 evőkanál sót.

Balra: Olajos, sózott mag, pörkölésre kész. Jobbra: Közelről frissen sült tökmag.

Tök és tökmag története

A régészek úgy vélik, hogy a sütőtök Észak- vagy Közép-Amerikából származott, mert Mexikóban tökmagot találtak, amely Kr. E. 5500-7000 között kelt.
A tököket az őslakos amerikaiak "isqoutm squash" -nak nevezték el.
A "Cucurbita pepo" a tök tudományos neve.
A sütőtök a tökfélék (Curcurbitaceae) családjába tartozik; ide tartozik a tök és az uborka minden fajtája.
Az őslakos amerikaiak tökcsíkokat szárítottak és szőnyegekbe szőtték.
Az őslakos amerikaiak sütőtökből készítettek pitehéjat pite helyett.
Az őslakos amerikaiak tökvirágokat is használtak ételekhez főzésük során.
A tököt a történelem során számos betegségben gyógyszerként használták.
Kolumbusz Kristóf tökmagot hozott vissza, amikor visszatért Európába.
A 17. században írt "Hamupipőke" mese elsőként használta a "tök" szót nyomtatásban.

Érdekes tények a tökmagról

Mindig érdekesnek találom a trivia tényeket, ezért összegyűjtöttem néhányat a tökmagról.

Az őslakos amerikaiak először használták a tököt és a tökmagot, mind élelemként, mind gyógyszerként.
A tökmag nagyon népszerű volt az ókori Görögországban.
Az egyetlen dió vagy mag, amely lúgképződik (amely segíti testünket a homeosztázis fenntartásában).
Ahogy a tökmag öregszik (bomlik), tápértékük növekszik; nagyon kevés étel van így. A Massachusettsi Kísérleti Állomás olyan vizsgálatokat végzett, amelyek kimutatták, hogy az 5 hónapon át tárolt tökmag (beleértve a tököt is) jelentősen megnövelte fehérjetartalmukat.

Ez a két tök készen áll a betakarításra.

Tápanyag-táblázat 1/4 csésze tökmaghoz

Tápanyag-tartalom tökmagnál: a legnagyobb százaléktól a legalacsonyabbig.
Forrás: http://www.lifeextension.com/Magazine/2012/10/The-True-Potency-Of-The-Pumpkin-Seed/Page-01

NutrientAmount% napi érték

Tápanyagok és egészségügyi előnyök

A tökmag nagyon tápláló; sok vitaminjuk, ásványi anyaguk és fitokemikáliájuk van, amelyek testünkkel együtt működnek egészségünk megőrzésében. Ezen fitokémiai anyagok némelyike megakadályozza egyes betegségek előfordulását.

Az alábbiakban felsoroljuk azokat a tápanyagokat, amelyeket a tökmag tartalmaz.

Egészségügyi előnyök

A tökmag megakadályozza a vesekő kalcium-oxalát képződését.
Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és az ízületi gyulladás gyulladásának csökkentésére használják - a vényköteles gyógyszerek mellékhatásai nélkül.
Történelmileg különböző kultúrákban használják paraziták, beleértve a galandférgeket is.
Javítja a prosztata egészségét és a megnagyobbodás okozta nehéz vizeletet.
Az orvosok egyetértenek abban, hogy mind a tökmagot, mind az olajat (kiegészítő formában), valamint a fűrészpálmát a prosztata problémák javítására használják.
A tökmagolaj fitoösztrogénekkel rendelkezik, amelyek emelhetik a jó koleszterin (HDL) szintjét, csökkenthetik a vérnyomást, csökkenthetik a „hőhullámokat” (menopauzás nőknél), csökkenthetik a fejfájást, csökkenthetik az ízületi fájdalmakat és még sok mást.
A tökmagban található antioxidánsok, rostok és zsírok jót tesznek a szívnek és a májnak.
Állatkutatások szerint a tökmag fogyasztása az oxidatív stressz csökkentésével segítheti az inzulinszabályozást és más, a cukorbetegséggel kapcsolatos problémákat.
A tökmag kivonat (kiegészítés) támogatja a hólyag működését, és segít enyhíteni a túlaktív hólyag tüneteit férfiaknál és nőknél.
A tökmagból származó fitoszterinjeik (növényi vegyi anyagok) erősen koncentráltak, és köztudottan megakadályozzák a koleszterin felszívódását (vékonybél), ami alacsonyabb LDL-szintet eredményez.
A harapnivalókhoz fogyasztott diófélék és magok közül a 3. legnagyobb koncentrációban tartalmazzák a fitoszterineket.
A HDL-koleszterinszint emelkedik, ha az LDL csökken, és a szívbetegségek csökkenésével jár.

Közelkép a sós vízben áztatott tökmag.

Hasznos linkek további információkért

Tökmag táplálkozási tények és egészségügyi előnyök
A tökmag, más néven Pepita, kiváló snack, amelyet hozzá lehet adni étrendjéhez. Valójában a magok tele vannak antioxidánsokkal, élelmi rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, valamint számos egészséget elősegítő aminosavval, például triptofánnal és glutaminsavval. Újra
Hogyan süthető tökéletes tökmag; Könnyű, ropogós, addiktív! - Ó, ragyog
Az első alkalommal, amikor tökmagot pörköltem, kiégettem belőlük a szarokat. Szívszorító volt, főleg, hogy nem voltam meggyőződve róla, hogy eleve megéri a fáradságot. Minden a vetőmag tisztítás és a tök szálmentesítése -
Pumpkin Nook 2015 tök, növekvő, magvak, tények, történelem, Halloween, receptek, faragás
Pumpkin Nook 2015 óriás tök, termesztés, faragás, receptek, magvak, Halloween fesztiválok, hálaadás

Hozzászólások küldése itt

Miriam Parker (szerző) Ontario-ból, Kalifornia. 91761 2015. június 14-én:

Köszönöm, Chitrangada Sharan, örülök, hogy tetszik!

Chitrangada Sharan indiai Újdelhiből 2015. június 12-én:

Ez egy nagyon jól bemutatott csomópont, szép illusztrációkkal és a sütőtökmag pörkölésének eljárásával. Én is ezt teszem tökmaggal, de soha nem gondoltam rá, hogy írjak róla.

Nagyon hasznos és érdekes, megszavazták és rögzítették! Köszönet a megosztásért!