3 lehetőség a fő csirkemell főzésére

Van rocksztártipp és tipp a tökéletes csirkemell főzéséhez otthon. Megtanulják, hogyan kell lédús csirkemellet sütni a sütőben, serpenyős aranysárgásig sütni és vízben ordítani.

Több mint egy tucat ételkészítési receptem van, amelyek lédús csirkemelleket tartalmaznak, valamint tippeket, hogyan lehet minden alkalommal tökéletesen elkészíteni őket, de szerettem volna egy videót és egy blogbejegyzést készíteni, amely háromféle módszert tartalmaz a tökéletes, lédús csirke vadállatok főzésére. . Ezek a technikák megmutatják, hogyan lehet csirkemellet főzni egy serpenyőben, kemencében sütve és vízben buggyantva.

Ha olyan ételkészítési recepteket keres, amelyek csontozatlan, bőr nélküli csirkemelleket tartalmaznak, akkor próbálja ki fűszeres kérges csirkemellemet vadrizs szuperétel salátával vagy kemencében sült csontomat görög stílusú csirkemellen spagetti tökkel.

Csirkemell-főnök leszel, miután megtanulta ezeket a játékváltó technikákat. Tipp: ha nem engeded, hogy a csirkemell főzés előtt szobahőmérsékletre kerüljön, akkor rosszul csinálod.

Olyan csirkemelleket szeretne vásárolni, amelyek a kis oldalon vannak, nem ezeket a hatalmas csirkemelleket, amelyek úgy néznek ki, mintha súlyt emeltek volna. Csak bio csirkemelleket vásárolok, mivel az állaga és az íze sokkal jobb, mint a hagyományos, és nem olyan nagyok.

A nagy csirkemelleket szinte lehetetlen egyenletesen főzni. Mire a belső átfő, a külső túlsül. Ez igaz lehet az organikus és a kisebb csirkemellekre is, amelyek kissé megfordulhatnak. A válasz erre a problémára az, hogy kissé megdobálja őket, hogy laposak legyenek.

Hogyan csaphatok csirkemelleket?

Fektessen le egy darab műanyag burkolatot, helyezze rá a csirkemellet, és fedje le egy másik műanyag burkolattal, amely legalább 3 centivel átfedi a csirkét. Használja a húsos kalapács vagy a sodrófa lapos oldalát, hogy szilárdan döfjön le és oldalra. Ne csak dübörögjön, különben elszakíthatja a csirkemell húsát.
A cél az, hogy a kicsontozott csirkemell egyenletesebb legyen, így gyorsan és egyenletesebben főz. Ne üssön palacsintába. Csak úgy készítsd el, hogy a mell egyenletes legyen.

Hogyan főzzünk csirkemellet a serpenyőben

Először arra összpontosítsunk, hogyan lehet csirkemellet főzni a serpenyőben, ami a kialakult ízes kéreg miatt a kedvenc technikám. A csirkemellnek szobahőmérsékleten kell lennie, mielőtt a serpenyőbe kerül, mivel a hideg csirke egyenetlenül tud főzni, és általában kemény. Hagyja a csirkemellet 20 percig kiülni. Ennek meg kell tennie a trükköt.

Az egyik kedvenc konyhai felszerelésem egy öntöttvas serpenyő. Ha nagymamának elég jó, nekem is elég. Semmi sem sürget egy darab csirkét vagy húst, például öntöttvasat, de ezt megteheti rozsdamentes acélból vagy tapadásmentes serpenyőben is. Melegítsük a serpenyőt 2 percig közepesen magas hőfokon. Közben a csirkemellet bőséges csipet sóval és néhány repedésnyi borssal ízesítsük mindkét oldalon. Kívánt esetben használhat egy fűszeres dörzsölést. szinte az összes receptem ezt használja, de itt egyszerűen megtartjuk.

Tegyen 2 teáskanál olajat a serpenyőbe, várjon 30 másodpercet, hogy az olaj felmelegedhessen, majd helyezze a csont nélküli csirkemellet a serpenyőbe, és ne érjen hozzá 4 percig. A csirkemellet egyedül kell hagynia, hogy kialakuljon a kéreg. 4 perc múlva fordítsa meg a csirkét, és hagyja még 3-4 percig főni, attól függően, hogy milyen vastag. Távolítsa el a csirkemellet a serpenyőből, tegye egy tiszta tányérra, és hagyja pihenni 3 percig, mielőtt felszeletelné.

Miért száraz és kemény a csirkemell?

Ügyeljen arra, hogy 3-5 percig pihentesse a csirkemelleket, miután elkészültek. Ha azonnal felvágja a mellét, a benne levő gyümölcslé forr, és kiszivárog a mellből, és megnehezíti. Azt is meg kell győződnie arról, hogy a csirkemell főzés előtt 20 percig szobahőmérsékleten üljön. Ez leveszi a hideget, és lehetővé teszi a csirkemell egyenletesebb főzését.

Hogyan lehet sütni egy csirkemellet a sütőben

Hogyan lehet csirkemellet sütni a sütőben

A csirkemell sütés a sütőben a második kedvenc módom. Csak győződjön meg arról, hogy hőmérőt használ, hogy ne főzze túl a csirkét, ami gyakori probléma a legtöbb embernél. Először hagyja, hogy a csirkemell szobahőmérsékleten üljön, hogy eltávolítsa a hideget, de miközben ez megtörténik, ízes fűszerdörzsölést alkalmazhat.

Fűszerezzük a csirkemellet egy olívaolajjal és bőséges csipetnyi füstölt paprikával, köménnyel, sóval és néhány repedés borssal mindkét oldalon. Melegítse elő a sütőt 450 ° F-ra, helyezze a csirkemellet egy ónfóliával bélelt lapos tálcára, és süsse a sütőben 15-18 percig. A legfontosabb, hogy ne főzzük túl a csirkemellet, ha megmérjük a hőmérsékletét egy digitális szonda hőmérővel, amely a sütőben maradhat a főzési folyamat során. Nagyon ajánlom ezt a Polder-től. Nekem kettő van, és folyamatosan használom őket.

Ragassza a szondát a csirkemell közepére, miután 10 percig sütötte, és amint a belső hőmérséklet eléri a 155 F fokot, húzza ki a csirkét a sütőből, és vigye egy tiszta tányérra, miközben a hőmérő bent marad.

A legtöbb csirkemelles recept szerint a csirkét 160 ° F-ra kell főzni, ami a kívánt végső hőmérséklet, de ha a csirkemelleket a sütőből 155 ° F-ra húzza, akkor tovább főznek, és a hőmérséklet még legalább 5 fokot emelkedik 160 ° F-ig (más néven átvitt főzés). Ha megvárja, amíg a csirkét felülről lehúzza, amíg el nem éri a 160 ° F-ot, a csirkemell kissé túlsül.

Hagyja a csirkemelleket 3-5 percig pihenni, miután kijöttek a sütőből és élvezik.

Hogyan lehet buggyantani egy csirkemellet

Hogyan lehet orvvadozni egy csirkemellet

A csirke vízben való ürítése a legnehezebb technika mindhárom közül, amiről beszéltünk. A legtöbb ember orvvadászat közben túlfőzte a csirkemellet, de megmutatom, hogyan lehet ezt elkerülni.

A csirkemell sovány, és nincs sok zsírja, ezért annyi szeretetre van szükségük, amennyit az íz osztályon kaphatnak. A csirke szelíd vízben történő bugázása helyett először hozzá kell adnia néhány citromszeletet, 1 teáskanál borsot, 1 babérlevelet, néhány friss kakukkfüvet, rozmaringot, zsályát, összetört fokhagymagerezdeket, felszeletelt lilahagymát és pár bőséges csipet sót.

A cél a csirke orvvadászata közben, hogy a főző folyadékot minél több ízzel megitassa, ami a csirkét ízesíti, miközben finoman orvvadozik. A csirkemellet és az összes aromát a csirkével együtt egy sekély edénybe és annyi hideg vízbe rakni, hogy csak a melleket takarja el.

Kapcsolja a hőt közepesen magasra, és várja meg, amíg a víz megpárol, majd azonnal fordítsa a hőt jobbra egy párolás alá. A cél a csirke kíméletes buggyantása, hogy az egyenletesen főzzen és ne száradjon ki. A párolás vagy a forrásban lévő víz túl sok hőt jelent a csirkemell számára.

Lédús buggyantott csirkemell recept

Miután lecsökkentette a hőt, állítson be egy időzítőt 10 percre, majd vegye le a csirkemell hőmérsékletét úgy, hogy eltávolítja azt a vízből, és a szonda hőmérőjét a mell legmélyebb részébe dugja. Amint eléri a 155 ° F-ot, elkészül a csirkemell.

A buggyantott csirke nagyon gyorsan túlsülhet, ezért szabályoznia kell a hőt és hőmérőt kell használnia. Kiveszi a találgatást.

Hány kalóriája van egy csirkemellnek?

Nyers és nyers, 8 uncia csont nélküli csirkemell 156 kalóriát, 1 gramm zsírt, 24 gramm fehérjét és szénhidrátot vagy rostot nem tartalmaz. Ne feledje, hogy amikor a csirkemellet főzi, minden teáskanálnyi olaj hozzáad 40 kalóriát és 5 gramm zsírt.

Mi a legjobb módja a csirkemell főzésének?

Csont nélküli és bőr nélküli csirkemell főzése forró öntöttvas serpenyőben messze a legegyszerűbb és legfinomabb módja a mell főzésének. Sokkal kevésbé valószínű, hogy túlsüti a csirkemellet, mint a kemencében sütni vagy vízbe sülni. Csak feltétlenül kövesse a fenti lépéseimet, hogy főzés előtt a csirkemellet szobahőmérsékletre hozza, agresszívan fűszerezze a mellet, és csak egyszer fordítsa meg a csirkemellet, ha a serpenyőbe kerül. Ne felejtse el a csirkemellet főzés után 3-5 percig pihenni, hogy a gyümölcslevek újra eloszlhassanak, és a mell ne száradjon ki.