Hogyan készítsünk egészséges kapucsínót

írta Allen Burt, 2018. november 20

Melegen vagy hidegen, a kávé és tej vagy tejszín kombinációja mindig finom. A mai társadalomban azonban mindig keressük a módját annak, hogy minden ételválasztásunk a lehető legegészségesebb legyen. Tehát hogyan tehetjük egészségesebbé a cappuccinónkat?

Bár senki sem akar lemondani a cappuccino gazdag sima ízű tulajdonságairól vagy a koronás mikrohabról, amely megkülönbözteti a cappuccino-t más italoktól, szükség lehet tejcserére.

A laktóc intolerancia, allergia, emésztési problémák, testsúly-szabályozás vagy az étrendi kritériumoknak való megfelelés, például a ketói, ahol a kávé elfogadható, de a tejtermék nem, fontos ok a cappuccino és más tejalapú italok tej alternatíváinak feltárására.

Számos tejes alternatíva használható a cappuccino készítéséhez. Olvassa el, hogy felfedezze, melyik tejcsere ideális az egészséges cappuccino számára, miközben megtartja a selymes száj érzetét, ami dekadenssé és finomá teszi ezt az italt.

Mi a cappuccino? Az olasz recept

A cappuccino egyharmada eszpresszó, egyharmad tejhab és egyharmad forró tej. Ez a szokásos olasz receptet képviseli, amelyet más országokban módosítottak, ideértve az USA-t is, ahol széles körű szabadságjogokat vettek igénybe ilyen arányban.

A „klasszikus” olasz cappuccino összesen 6 uncia - 2 oz eszpresszót, habot és forró tejet tartalmaz. A recept egyszerre könnyen megjegyezhető és könnyen elkészíthető, és finom italt garantál mindaddig, amíg jó kávét és friss tejet használ. Tehéntejet használnak ebben a „klasszikus” receptben. Az Egyesült Államokban a szokásos cappuccino általában 8 uncia vagy több.

A hab minősége kritikus egy jó cappuccino számára. A cappuccino a többi tejalapú ital közül kiemelkedik a kompakt, sűrű tejhabból, amely a koronára emlékeztető kávé tetején ül. A hab olyan vastag, hogy szinte úgy néz ki, mint egy ostorkrém. A tejet párolják, és a tejfehérjék felelősek a finom légbuborékokkal telített kompakt hab kialakításáért.

Cappuccino és súlykezelés

Nem mindig kell bűnösnek éreznie magát azért, mert van kapucsínója. Tudta, hogy a cappuccino étvágycsökkentő lehet? Az, ha részegen csövezik forrón. A hő hatására a kávéban lévő csersavak és a tejben lévő kazein kombinációja lassan emészthetővé válik, ami teltségérzetet eredményez.

Olaszországban a cappuccino-t általában körülbelül 145 Fahrenheit fokon szolgálják fel. Míg az Egyesült Államokban a cappuccino-t általában 165 és 185 Fahrenheit fok között szolgálják fel. Ne feledje, hogy a 165 fölé felmelegített tej megváltozik habzásának és ízének képességében, mert forrni kezd.

Ebben az esetben úgy tűnik, hogy az amerikai szabványos hőmérséklet egészségesebb cappuccino lehetőséget kínál, de mindannyian tudjuk, hogy az adagkontroll nagy változás a súlykezelésben. Ebben az esetben az olasz recept nyer, mert egy amerikai kis cappuccino általában legalább 8oz adag.

Minden tej alternatíva rendelkezik a kalóriák és a szénhidrátok tartományával, így célkitűzéseitől függően mérlegelnie kell, hogy milyen tejet használjon egészséges kapucsínójának elkészítésekor.

Tej alternatívák a kapucsínóhoz és mire számíthatnak

Figyelembe kell vennie, hogy a tejnek három fő alkotóeleme van, amelyeket fontos megérteni az ízének és habzásának képessége, valamint a tej kölcsönhatásának szempontjából. Ezek az elemek zsírok, fehérjék és laktóz.

Párolva a tejben lévő fehérjék tömörödnek, sűrű selymes, szilárd habot eredményezve, amely hiteles ízt kölcsönöz. Minden tejtípusnak megvannak a maga előnyei és hátrányai, és nincs tökéletes alternatíva.

A tejben lévő fehérjék felelősek a habzásért, mivel a tej több mint 140 Fahrenheit fokig melegszik.

A zsír a tej tartalmának fontos része, amely lekerekített szájérzetet kölcsönöz neki. A magasabb zsírtartalmú tej általában teltebb ízt, gazdagabb, selymesebb italt eredményez.

A tej cukrot a laktóz, más néven tejcukor képezi. A laktózmentes tejfogyasztás azonban melegebbé válik. A szója- vagy diótej előállításához alkalmazott extrakciós módszerek például alacsony lipidtartalmat eredményezhetnek, és lipidekre van szükség a légbuborékok folyadékban való tartásához.

Tej tej - Tehén tej

A zsírtartalom változó, mivel összességében (4 százalék), 2 százaléka, 1 százaléka és zsírmentes.
A tejtej zsírtartalmától függetlenül mindegyik fehérjét tartalmaz, amely habot eredményez. Alacsony zsírtartalmú tej használata esetén habcsók típusú habot eredményez, míg a magas zsírtartalmú tej több habos tejszínhabot hoz létre, más néven mikrofoamot.
A zsírtartalom különbségét a cappuccino harmadában, a forró tejben fogjuk észrevenni. Minél kevesebb a zsírtartalma, annál kevésbé krémes lesz a kapucsínó íze. A zsírmentes például vizes íze lehet.

Laktózmentes tej

A tejtejhez hasonlóan ez a tej is változó zsírtartalommal rendelkezik - 2, 1 és zsírmentes.
Az ilyen típusú tejet a laktóz - a tejtermékekben található természetes cukor - lebontására dolgozzák fel.
Még mindig tartalmaz fehérjéket, amelyek létrehozzák a cappuccinóhoz szükséges habot.

Szójatej

Népszerű tej alternatíva vegánok vagy laktózérzékenyek számára.
Fehérjékben gazdag.
Létrehozza a cappuccino számára szükséges habot, hasonlóan a tejtejhez - összehasonlítva a 2 százalékos tejjel.
A hab könnyen eloszlik.

Tényleg kísérleteznie kell a márkával, mert egyesek egy kis utóízzel maradnak, ami kellemetlen a kemény cappuccino-műértők számára.

Rizs tej

Legalább az összes tejpótló allergén, így jó választás azok számára, akik laktóz-intoleránsak vagy dióallergiásak.
Nem tartalmaz annyi fehérjét, hogy megfelelően habozzon az igazi kapucsínós szájérzethez.

Kecsketej

Jól habzik, de attól függően, hogy mit ettek a kecskék, kissé kellemetlen, sajtos ízt eredményezhet.

Kókusztej

Kevés fehérjét tartalmaz, így kevesebb, mint ideális a habosításhoz.
Kiváló szájérzet.

Mandulatej

Gőzök hasonlóan a sovány tejhez vagy 1 százalékhoz.
Bár a mandulában van fehérje, a mandulatejben szinte nincs.
Vékony cappuccino-t eredményez, de krémesebb ízű, mint a szója szájban.
A különböző márkák valóban befolyásolják a cappuccinók selymességét és krémes ízét.
A házi mandulatej messze a leggazdagabb és legfinomabb, és a legjobb eredményt adja.

Kendertej

A rizstejhez hasonlóan a kendertej is életképes alternatíva, ha el akarja kerülni a szóját és a dióféléket.
A gőz minősége nagyon hasonlít a szójára.
Az íz kevésbé kívánatos, mint a szója.
A hab meglehetősen jól tart, de eloszlik (bár nem azonnal).

Hogyan habzsoljuk a tejet

A mai piacon számos tejhabosítási lehetőség áll rendelkezésre. Hagyományosan csak gőzpálca volt elérhető, de most az eszpresszó gépek és különösen a teljesen automaták változó habosító eszközökkel vannak ellátva. Kísérletezés arról, hogy ezek a habosító eszközök hogyan működnek az Ön által választott tejjel, a legjobb módszer annak meghatározására, hogy milyen eredményeket érhet el az egészséges cappuccino után.

A tej habosítása pálcával

A tejtermék-komponens elengedhetetlen a kávé-alkotások, például a habos cappuccinók elkészítéséhez. De sok okból kifolyólag a tejtej nem lehet opció. Számos tejváltozat áll rendelkezésre. Mindegyik melegíthető, de a habosított tej minősége, amely a cappuccino megkülönböztető jellemzője, az egyes előállított tejváltozások eltérőek lehetnek.

Néhány betekintést nyújtottunk arról, hogy az egyes tejfajták hogyan reagálnak a gőzölésre. Most rajtad múlik, hogy kísérletezzen-e az egyes típusokkal és a használt felszereléssel is. Végül a paletták és az egészségügyi célok személyenként változnak. Csak Ön tudja meghatározni, hogy mi felel meg az Ön igényeinek.