Heti oszlopok

Esszék, vélemények, kommentárok, kritikák és fikciók a déli íróktól.

hogyan

Írta: Chuck Reece

A paradicsomos szendvics helyes elkészítésének utasításait mindig a késő, nagyszerű dalszerző, Guy Clark e párosával kell kezdeni:

Reggel fent, kint a kertben
Szerezz be egy érett un-ot, ne kapj egy kemény un-t

A tökéletes paradicsomos szendvicsekhez érett, lédús paradicsomra van szükség, lehetőleg frissen a szőlőből vagy a helyi gazda piacáról. Ha nincs ilyen paradicsom, akkor ne készítsen paradicsomos szendvicset. Kevés a rosszabb, mint a paradicsomos szendvics, lisztes, sima-Jane, szupermarketi paradicsommal.

Ha finom, friss paradicsom van (és érdemes, mert nyár van), akkor csak négy további összetevőre van szüksége:

1. sz .: Fehér kenyér. Ezzel nem a sűrű, házi készítésű fehér kenyeret értem. Mármint bolti fehér szendvics kenyér. A napsugár az én cipóm.

2. sz .: Só. Szeretem a kóser sót, mert ez csak egy ropogós ropogósságot ad.

3. sz .: Fekete bors. Legjobb a frissen őrölt.

És végül, a 4. sz., Majonézre van szüksége.

Úgy gondolom, hogy a délvidékiek többsége egyetért velem a friss paradicsom követelményével kapcsolatban, de a kérdés, hogy melyik mayót használja, mindig vitát indít a paradicsom-szendvics szerelmesei között. A csata mindig a két nagy déli majonéz között zajlik: Duke’s vs. Blue Plate.

Duke származása a dél-karolinai Greenville-ből származott. A Blue Plate a Louisiana állambeli Gretnában született.

A New York-i származású Hellmann-okat nem is szabad megfontolni.

Ami a herceg kontra kék tábla kérdést illeti, a pálya szélén maradok. Kéktányér evésével nőttem fel, és továbbra is ragaszkodom hozzá, de a Duke-szal nincs gondom. Ízlésem szerint kissé kézzelfoghatóbb, mint a Blue Plate. Bármelyik működik egy paradicsomos szendvicsen.

A szendvics összeállításához vastagon szeletelje fel a paradicsomot, kenje meg sok majon a fehér kenyérre, az egyik oldalát fedje le paradicsomszeletekkel, majd ízlés szerint sózza és borsozza.

Valószínűleg úgy gondolja, hogy nincs szüksége arra, hogy hogyan kell enni egy paradicsomos szendvicset, de van néhány javaslatom. Először soha ne egyél hosszú ujjú paradicsomos szendvicset. Másodszor, a paradicsomos szendvicset a legjobban akkor lehet megenni, ha a konyhai mosogató fölé áll.

A déliek ideális paradicsomos szendvicse - lédús, érett paradicsommal és a szükséges mennyiségű majonézzel - beleharapva paradicsomlé- és majonadagot küld ki a szendvicsből és a karjaiban. Ezért nem viselhet hosszú ujjat. Ezért is áll a mosogató fölött, hogy a lé lefolyhasson a karjaiban, és csöpögjön a könyökétől biztonságosan a lefolyóba.

Ha befejezte az evést, csak fogja meg a szappant, mossa meg a karját és a kezét, majd folytassa a napját, boldogan azzal a tudattal, hogy paradicsomszendvicset készített és evett, ahogy nagymamája szánta.

Ennek az oszlopnak a szerkesztett változatát mutatták be először a „On Second Thought” című grúz közszolgálati rádióműsor hangos kommentárjaként.