Hogyan készítsünk gránátalma melaszt

Próbáltál már gránátalma melaszt? Ízletes és élénk ízű, otthon könnyen elkészíthető! Használhatja öntetekhez, szószokhoz vagy sültekhez. Csepegtethet még desszertekre is!

Körülbelül 6 évvel ezelőtt találkoztam először ezzel a „gránátalma melasz” nevű dologgal, amikor Heidi Swanson Szuper természetes minden nap (mellesleg az egyik kedvenc szakácskönyvem). Megtalálta a gránátalma-mázas padlizsán és Tempeh receptjét, és a szakácskönyvben szereplő fotó annyira hívogatónak tűnt. Az összetevők listájának olvasása közben láttam a gránátalma melaszt, és arra gondoltam: "Mi ez a földön?" Keverje össze a gránátalma levét melasszal? Ez nem hangzik jól.

Minden rendben ment, amíg nem vettem egy rossz üveg gránátalma melaszt. Észrevettem, hogy valami nincs rendben, amikor egy adagot muhammara (pirospaprika mártással), és azon tűnődött, miért ízlett mártásom keserűen. Aztán megkóstoltam a melaszt. A melasz ismerős édes és gusztusos íze helyett keserű volt. Később megtudtam, hogy a keserűség származhatott a gyártóktól, akik a gránátalma levének elkészítése közben nem választották el megfelelően a gránátalma ariljait a héjától. Ezen tapasztalat miatt a saját gránátalma melaszát a semmiből készítem.

Hogyan készítsünk gránátalma melaszokat

Valójában meglehetősen egyszerű elkészíteni. Csak annyit teszel, hogy körülbelül 1 órán át forralod a gránátalma levét, a cukrot és a citromlevet, és ennyi. A melasz elkészítéséhez bolti gránátalma levét használhatja. Inkább friss gránátalma levet használok, mert a melasz színe sokkal fényesebbnek tűnik (és jobb a fényképekhez).

A gránátalma levéhez be fogunk ásni azokat a rubingömböket, és elválasztjuk az arilokat. Keresse meg a gránátalma koronáját (a kilógó részt). (Tudta, hogy a korona valójában a gránátalma feneke?) A pengekést átlósan tartva kezdje el a korona alá vágni. Tegyen egy teljes kört a korona körül, és távolítsa el. Pontozzuk meg a gránátalmát.

Tépd szét a gránátalmát különböző részekre. Távolítsa el az arilokat úgy, hogy kihúzza őket a héjától. Annak megakadályozása érdekében, hogy a gránátalma lé mindenhol fröccsenjen (mert így lesz), lazítsa meg az arilokat egy nagy, vízzel töltött tál belsejében.

Ha elkészült, észreveszi, hogy a magok nagy része a tál aljára süllyedt, és a laza membrán felül úszik. Távolítsa el a kóbor membrándarabokat, és engedje le az összes vizet.

Öntsük az arilokat egy nagy sebességű turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és addig lüktessük vagy keverjük finoman, amíg az összes arilát össze nem törte.

Szűrje le a levét egy finom szemű szűrőn. Spatulával nyomja le a pürét, hogy a lehető legtöbb gyümölcslevet kinyomhassa.

Rendben, most van gránátalmalé. A melasz elkészítéséről!