Hogyan készítsünk házi majonézt

Tanul hogyan készítsünk házi majonézt kevesebb, mint 10 perc alatt, csak 4 hozzávalóval. Ez egy hibamentes recept (ha betartja a 2 tippemet) és nagyon könnyen elkészíthető. A házi majonéz sokféleképpen ízesíthető, és sokkal jobb, mint a bolti!

készítsünk

Készítettél már saját majmot? Nagyon egyszerű megtenni, de tudom, hogy sok embert megfélemlít. Ezért szerettem volna megmutatni, milyen egyszerű majonézet készíteni.

Úgy gondolom, hogy a házi majonéz elkészítésének elsajátítása főzési készség, amelyet mindenkinek meg kell tanulnia. Tudom, hogy ez soha nem fogja pótolni a gyors és könnyű edény kinyitását, ha szendvicsre szánjuk, vagy tonhal salátát készítünk, mert legyünk valódiak! De SOKKAL JOBB, ha magad készíted, hogy szerintem mindenkinek legalább egyszer meg kellene tennie. Csak azért, hogy lássam, mi a nagy felhajtás.

És azzal a két apró trükkel, amelyet a majomkészítés során megtanultam évek alatt, ez a házi majonézes recept szó szerint hibamentes.

A 2 legfontosabb tipp a házi majonéz készítéséhez

A majonéz készítése a tojás és az olaj emulgeálására szolgál. Ha nem, akkor szomorú, folyós rendetlenség marad. Ezt biztosan nem akarjuk! Itt van a két dolog, amit KELL tenned, hogy megbizonyosodj arról, hogy a majonéz emulgeál:

  1. Használjon szobahőmérsékletű tojást. Bármit is csinálsz, ne húzz ki egy tojást a hűtőszekrényből, és próbálj majmot készíteni vele. Lehet, hogy szerencséd lesz, és működni fog, de valószínű, hogy nem. Ne kockáztasson. A tojás melegítéséhez tegye egy pohárba, és töltse fel az üveget forró csapvízzel. Adjon 5 percet, és használatra kész lesz.
  2. A tojássárgáját habosra keverjük. Szeretek citromlevet használni, de az ecet is működik. Ennek oka az, hogy ezt meg akarja tenni, mert a sav elkezdi lebontani a tojássárgájában található fehérjéket, így azok jobban emulgeálnak. Mielőtt elkezdené hozzáadni az olajat, alaposan habverje fel a tojássárgáját és a citromlevet (így az alábbi képen látszanak).

Még néhány tipp a házi majonéz készítéséhez

Miután betartotta a 2 legfontosabb majonézkészítési tippet, ezek a további tippek segítenek megbizonyosodni arról, hogy a lehető legjobb majonéz-e.

  • NAGYON lassan töltse be az olajat. Amikor elkezdi, az olajat a legkisebb folyamban kell önteni, mint az alábbi képen. Amint a majonéz sűrűsödni kezd, kissé gyorsabban öntheti az olajat. Ha valaha is észreveszi az olaj felhalmozódását, hagyja abba az öntést, és habosan habverje a majonézet, amíg be nem épül.
  • Használjon semleges ízű olajat. A kedvencem az avokádóolaj. Kerülje az olívaolajat, különben a majonézének nagyon erős íze lesz.
  • Használjon sót, de takarékosan. Egy-két csipetnyire van szükséged.
  • Mindig használjon frissen facsart citromlevet. A palackokban vásárolt dolgok miatt a majonéz íze vicces lesz.
  • Ha vékonyabb majonézt szeretne, habverjen egy kis csobbanásnyi vizet vagy még egy kis citromlevet a végén. Sűrűbb majonézhez adjon hozzá egy extra tojássárgáját vagy több olajat.

Biztonságos-e a nyers tojás fogyasztása?

Az USDA szerint nem. De ez határozottan nem állít meg. A szalmonella-mérgezés kockázata olyan távoli, hogy ez nem aggaszt engem. Nem tudom, igaz-e vagy sem, de egyszer olvastam valamit (amikor terhes voltam, és még mindig házi majonézt ettem), hogy az ember nagyobb valószínűséggel kerül kapcsolatba a szalmonellával zeller szár megevésével, mint egy nyers tojás.

Kevésbé érezném magam a nyers tojás fogyasztásában, ha a megvásárolt tojások rossz minőségűek lennének. Ez az az idő, amikor boldog tojóktól vásárolhatunk tojást.

De ha nincs kedve nyers tojást enni, ne aggódjon! Nagyon könnyű otthon pasztőrözni egy tojást.

Hogyan pasztőrözzünk egy tojássárgáját

A tojást pasztőrözik, és biztonságosnak tekinthető az evésnek, ha eléri a 138 fokos belső hőmérsékletet. Ezt otthon könnyű megtenni!

  1. Tegye a tojásokat egy fazék vízbe közepesen magas hőfokon. Csatlakoztasson egy húshőmérőt az edény oldalához.
  2. Hozza a vizet 140 Fahrenheit fokig, és tartsa ott 3 percig. NE hagyja, hogy a víz 143 fok fölé emelkedjen, különben megsüti a tojássárgáját.
  3. Engedje le a vizet, és hűtse le a tojásokat hideg vízben.

Ez az! Miután ezt megtette, a tojása 100% -ban biztonságosan fogyasztható. A tojásfehérje kissé zavarosnak tűnik, bár elkezdtek főzni. A sárgája tökéletes lesz majonéz készítéséhez!

Használhatok turmixgépet majom készítéséhez?

Persze, de miért? Ha turmixgépet használ, fennáll annak a veszélye, hogy a majonéz szétválik és folyóssá válik. Ezenkívül a turmixgépet sokkal nehezebb mosni, mint a habverőt és a tálat. Maradjunk egyszerű az életben!

Ha olyan betegsége van, amely megnehezítené az 5 perces habverést, akkor folytassa a keverőt. Kövesse a recept utasításait, csak habarás helyett keverje össze. Ügyeljen arra, hogy a keverőt működtesse csak alacsony sebességgel hogy minimalizálja a majonéz elválásának kockázatát.

Hogyan készítsünk ízesített majonézt

Ez a házi majonézes recept tökéletes kiindulópont minden ízesített majonézhez. Íme néhány ötlet a dolgok feldobására:

Chipotle Mayo: 2 teáskanál adobo szósz + egy kis sajt lime + kevés méz

Dill Mayo: 4 evőkanál apróra vágott kapor + 1 evőkanál citromlé + egy kis fekete bors

Fokhagyma Mayo: 1 darált fokhagymagerezd + 1/2 teáskanál dijoni mustár

Mézes mustár Mayo: 1 evőkanál: dijon + méz + lime juice

Sriracha Mayo: 1 evőkanál sriracha + 1 teáskanál szójaszósz + 1 teáskanál lime juice

Citromos metélőhagyma Mayo: 2 evőkanál: citromlé és darált snidling

Ne felejtsen el INGYEN feliratkozni a VÉGTELEN ÉTEL HÍRLAPJÁRA, hogy minden héten egészséges és finom recepteket kapjon + szakácskönyvünk!