Hogyan készítsünk hummust a karcból

Míg az előkészített hummus kádjai kényelmes lehetőséget kínálnak a partikhoz vagy a fazékhoz, a házi készítésű hummus sokkal finomabb és krémesebb, mint bármi, amit boltban kaphat - és könnyebb, mint gondolná! Kövesse ezeket a lépéseket a tökéletes házi hummus elkészítéséhez.

A Hummus egy csodálatosan könnyű és hihetetlenül egyszerű, csicseriborsóval (más néven garbanzo babként) készített vastag mártás - tökéletes gluténmentes snack, amelyet nyers zöldségekkel fogyaszthat. Szendvicsekhez is krémes kenhető. A hummus az egyiptomi konyhából származott, de népszerű volt a Közel-Keleten, a Földközi-tenger környékén és Észak-Afrikában, mielőtt az Egyesült Államokba került. Sok bolti hummus lehetőség egy csipetnyi - sima és ízes -, de a saját hummus elkészítése nagyszerű módja az összetevők kísérletezésének és a pénz megtakarításának egyszerre.

Melyek a Hummus összetevői?

A képen látható recept: Fokhagyma Hummus

A klasszikus hummusnak hat összetevője van: csicseriborsó, olívaolaj, fokhagyma, citromlé, tahini és só.

Csicseriborsó alkotják a mártás alapját, krémesekké és simává válnak, ha konyhai robotgépben vagy turmixgépben keverik.

Olivaolaj segít a kevert bab simává tételében, és mennyiséget ad a mártásnak, de mivel nem főtt, minden bizonnyal megkóstolhatja az olaj ízét. Ezért fontos, hogy a házi hummusában jó minőségű olívaolajat használjon.

Fokhagyma nyersen, pörkölve vagy főzve adható a hummus keverékhez. Csípős ízt ad hozzá. A sült fokhagyma édesebb és kevésbé erős. A nyers fokhagyma gyakran határozott - vigyázzon, hogy hány fokhagymagerezdet ad hozzá.

Citromlé fanyar és fényes, segít egyensúlyban tartani a diós csicseriborsót és a füves olívaolajat.

Tahini, egy szezámmassza, gazdagságot és finom pirított ízt ad hozzá. Ha nincs tahinije vagy nem tetszik, használhat bármilyen dió vajat, beleértve a mogyoróvajat is.

Só a hummus ízesítés puszta szükségessége. Sok barkácsoló hummusgyártó fűszerekkel és gyógynövényekkel kísérletezik, hogy megtalálja a személyes kombinációknak megfelelő kombinációt, de a só ragyog.

A hummus variációk tetszőleges számú fűszert tartalmazhatnak, beleértve az őrölt köményt, a füstölt paprikát és az őrölt sumacot. A csicseriborsó kombinálható más összetevőkkel, beleértve az edamamot, az avokádót és a céklát. Ez színt és ízt ad a kissé édes és diós csicseriborsónak. Néha olyan ízes összetevőket is használnak, mint az olajbogyó, a sült pirospaprika és a szezámmag.

A hummus készítésének legjobb módja

A képen látható recept: Sült répa Hummus

A legkrémesebb és legízesebb házi hummushoz ajánlott egy éjszakán át száraz csicseriborsót áztatni. A konzerv csicseriborsót csipetnyi formában lehet felhasználni, és ízletes hummust készítenek belőlük. Ugyanakkor, mint minden konzerv bab, a csicseriborsó is konzerves ízt képes megőrizni a tartályban való hosszú tárolásuk során.

Ha van ideje áztatni a szárított csicseriborsót, tegye. Nem fogja megbánni, ha meglátja, mennyivel ízesebb lehet ez a mártás.

Hogyan kell áztatni a száraz csicseriborsót a Hummus számára

A képen látható recept: Dupla-Tahini Hummus

1. Keverjen össze egy nagy tálban 1 csésze száraz csicseriborsót 1 teáskanál szódabikarbónával (ez segít megpuhítani a csicseriborsót, hogy krémes legyen). Tegyen annyi vizet, hogy a hüvelyesek egy hüvelyknyire ellepje. Hagyja a csicseriborsót egy éjszakán át ázni.

2. A csicseriborsót lecsepegtetjük, és leöblítjük.

3. Tegye az áztatott csicseriborsót közepes alaptartályba, és fedje le két centi hideg vízzel.

4. Forraljuk fel. Addig forraljuk, amíg a csicseriborsó megpuhul és majdnem szétesik, 25-40 percig.

5. A legkrémesebb humuszhoz a csicseriborsót hámozzuk meg úgy, hogy minden babról lehúzzuk a bőrét. Bár időigényes, ezek a bőrök rögössé tehetik a hummust. Ha eltávolítja a bőröket, nagyon krémes hummusra számíthat.

Miután a csicseriborsó elkészült, kb. 20 percet vesz igénybe az összes összerakása.

Hogyan készítsünk hummust

A képen látható recept: Farmy Hummus

1. Adjon hozzá egy nagy konyhai robotgéphez főtt vagy konzerv csicseriborsót, fokhagymát, citromlevet, tahinit és sót. Turmixoljuk, amíg többnyire sima lesz.

2. Ha a konyhai robotgép működik, lassan adjon hozzá olívaolaj-kb. 1/4 csésze folyadékot. Feldolgozzuk a kívánt konzisztenciáig. A legjobb eredmény elérése érdekében fontolja meg a néhány percig tartó feldolgozást, vagy kb. 30 másodpercenként állítsa le az oldalakat, mielőtt hosszabb időt adna neki.

3. Kanál egy tálba. Tetejét olívaolajjal, fűszerekkel vagy friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Miért a házi legjobb

A képen látható recept: Sárgarépa Hummus

A bolti hummus gyakran finom, de előfordulhat, hogy tartósítószerekkel készül, amelyeket nem szeretne enni. Hasonlóképpen, néhányban magas a nátriumtartalom. A saját készítésével egyszerre tudja ellenőrizni az összetevőket, a lehető legfrissebb adagot és egy kis pénzt takaríthat meg.

Mivel a hummust olyan könnyű elkészíteni, összetevők és fűszerek arányával játszhat, hogy megtalálja azt a megfelelő kombinációt, amelyet Ön és a házában élő emberek jobban szeretnek. Például, ha nem szereti az olívaolaj füves ízét, használhatja a fenntartott csicseriborsó folyadékot (az úgynevezett aquafaba-t). A feldolgozott csicseriborsót simává teszi olaj nélkül, enyhén édes íze van, így ideálisabb, mint a sima víz. A másik olajválasztás, mint a dióolaj, szintén nagyszerű ötlet.

Hogyan tálaljuk a hummust

A képen látható recept: Avokádó Hummus

A fehér pita kenyér klasszikus kísérője a hummusnak. A sült vagy sült pita chips szintén népszerű. Ezek a finomított szemű opciók azonban kevéssé kínálják a táplálkozást.

Válasszon teljes kiőrlésű változatot, ha inkább a kenyeret választja, mint a hummus merítőjét. Még jobb, ha nyers zöldségeket, például sárgarépát, brokkolit és kaliforniai paprikát használunk, mint mártót a hummushoz.

Néhány közel-keleti hagyomány grillezett hússal, halzal vagy sült zöldségekkel szolgál fel hummust. Tálalhatjuk egy másik közel-keleti kedvenc, a falafel mellé is.

Kenje el a hummust a szendvicsére a majonéz helyett. Próbálja ki a hummust olyan ételekben, ahol esetleg majonézet is használhat. Ide tartoznak az ördögi tojás, a tojásos saláta és a burgonyasaláta.