Hogyan készítsünk Instant Pot Joghurtot, lépésről lépésre

Bevallom, hogy sokáig kerültem az Instant Pot joghurt funkcióját. De a kíváncsiság - és a hetek utáni szálak követése a Facebook Instant Pot közösségekben - kihozta a legjobbat belőlem. Nagyon örülök, hogy megtette, mert az Instant Pot joghurt valóban csoda.

Talán a legjobb az, hogy a joghurtját éppen úgy készítheti el, ahogyan szereti - vékony és krémes, sűrű és görögszerű, és minden, ami közte van. A vanília ízű vagy édesített joghurtot részesíti előnyben? Ezt is megteheti. Így készítsd el.

Miért kell elkészítenem ezt az azonnali pot joghurtot?

1. Kipróbált és tesztelt versenyzőkkel szemben. Miután sok éjszakát töltöttem az Instant Pot joghurt elkészítéséhez használt két legnépszerűbb módszer - a hagyományos Forralás és Hideg Start - kutatásával, körülbelül egy hónapot töltöttem mindkettő tesztelésével, az összetevők variációival együtt. Bár egyik sem hibázhat (a családom nem tudta megkülönböztetni a különbséget), én inkább a Boil módszert részesítem előnyben, ezt a technikát használja ez a recept.

2. Minden egyes részletet tartalmaz. A Forralás módszer segítségével bármilyen tejet használhat (beleértve néhány nem tejszerű tejet is), és gond nélkül hozzáadhatja az állagot és az ízjavításokat. A joghurtkészítés terén is elég hagyományos, és megtanítja a joghurt házi készítésének legjobb gyakorlataira. Az összes lehetőséget belefoglaltam a receptünkbe, így tetszés szerint elkészítheti.

Mi a különbség a hidegindítás és a főtt joghurt között?

A Cold Start és a Boil módszerek mindkettő könnyű, finom joghurtot ad az Instant Pot-ból. Az elsődleges különbségek a felhasznált tejben és az indítási időben rejlenek - ezt követően mindkettőnek körülbelül ugyanannyi időbe telik az inkubálás az Instant Pot-ban.

Hideg Start joghurt (más néven No Boil vagy Fairlife Yogurt) ultrapasztőrözött, flashpasztőrözött vagy polcon stabilizált vagy porított tejeket igényel. Ennek az az oka, hogy ezzel a módszerrel nem melegítik a tejet, ezért egy tejjel kell kezdeni, amelyet már felforraltak, hogy elpusztítsák a baktériumokat. Ezeket a tejeket nehezebb megtalálni bizonyos piacokon, és drágábbak is, de 25 perc és egy óra előkészítési idő között spórolnak meg.

Hagyományos főtt joghurt elkészíthető szinte bármilyen tejjel - beleértve a kókuszdiót, a mandulát, a szóját, a bioterméket és a nyerset -, vagy akár a fele-fele vagy a nehéz tejszínt. De ehhez a módszerhez két dologra van szükség: több előzetes idő (kb. Egy óra, a hűtési idő függvényében) és egy szonda hőmérője.

Ízét és állagát tekintve egyesek a Cold Start-ot részesítik előnyben, mert egy kicsit vastagabb és tapintóbb a kapun kívül, de hosszabb ideig inkubálhatjuk nagyobb vastagság és tapadás érdekében is. Itt megosztjuk az alapvető forralási módszert, így bárki, bárhol elkészíthet joghurtot, bármilyen tejjel is kapható.

Mi a legjobb tej az azonnali edény joghurthoz?

A teljes tej a kedvencem az Instant Pot joghurt készítéséhez. Fél literet szoktam vásárolni bármilyen helyi tejből, de készíthet Boil start joghurtot is alacsony zsírtartalmú vagy nem tejszerű tej.

Alacsony zsírtartalmú tej (például zsírmentes vagy sovány) sűrítő összetevőt igényel, például nehéz tejszínt, fél és fél vagy zsírmentes szárított tejet. Az ajánlott mennyiségeket az alábbi receptben találhatja meg.

A nem tejszerű tej kissé bonyolultabb. A vastagság és az íz a szóban forgó nem tejterméktől és az alkalmazott kezdő joghurttól függően változik. A trükkös dolog az, hogy egy igazi, nem tejből készült joghurt elkészítéséhez meg kell találni nem tejből készült kezdő joghurtot élő kultúrákkal, vagy meg kell vásárolnia egy vegán startert (készletet lehet vásárolni online vagy néhány egészséges élelmiszerboltban). Tehát van egy kicsit több előzetes befektetés és némi kísérlet és hiba szükséges. A legnagyobb sikert a szója- és kókusztej keverékével, valamint az élelmiszerboltból származó tejmentes joghurttal végeztem, de állaga vékonyabb volt, mint a teljes tejű változatok.

Hogyan javíthatom joghurtom textúráját és ízét?

Az alábbi recept három opcionális összetevőt tartalmaz a joghurt növelésére: nehéz tejszín, édesített sűrített tej és vanília kivonat. Használhatja mindet együtt, vagy egy vagy több tandemben.

Tejszín gazdag, krémes joghurtot eredményez. Hozzáadható az alacsony zsírtartalmú tej sűrítéséhez. Ha például van egy kevés sovány teje, amelyet fel akar használni, vásárolhat egy korsó tejszínt, hogy vastagabb joghurtot készítsen.

Cukrozott sűrített tej mindenkinek való, aki az édesített joghurtot kedveli. Ízet és édességet ad szemcsésség nélkül.

Vaníliakivonat nagyszerű, ha általában vanília joghurtot vásárol. Az édesített sűrített tejből és a vaníliából készült joghurt kellemes. Nem teszteltem további ízeket, de ha szereted a gyümölcsízű joghurtot, azt javaslom, hogy lekvárt vagy gyümölcsöt adj az egyes adagok aljára vagy tetejére.

Hogyan tudom megmondani, mikor kész az azonnali pot joghurtom?

Forralás és lehűlés után adj egy kis élő joghurtot a tejedhez, majd állítsd az egészet néhány órán át alacsony hőmérsékleten főzni - ez az inkubációs időszak. Javasoljuk a hét-nyolc órás főzési időt, de a joghurtod mindössze három óra alatt besűrűsödik (ekkor vékony lesz, íze tejszerűbb és édesebb, mint a bolti joghurt). Nyolc órakor általában szép vastagságú és éppen megfelelő mennyiségű savanyú tang - pontosan olyan, amilyet elvárhat a hagyományos teljes tej joghurttól. Tolja kissé hosszabb ideig (kb. 10 órán át), és sűrű és nyálkás joghurtot kap (csak azt tudja, hogy a termés kissé csökken, minél tovább főzzük).

Legyen szelíd, amikor ellenőrzi joghurtjának adományát, és minden alkalommal használjon tiszta kanalat. Az izgatás összecsomósodáshoz vagy lazább joghurthoz vezethet.

Hogyan lehűthetem és tárolhatom az azonnali pot joghurtot?

Miután elkészült a hosszú főzés, érdemes joghurtját kihűlnie, mielőtt hosszú távú tárolásra helyezné. Három-négy óra a minimum, de ideális egy éjszakai hideg. Ne feledje, hogy a joghurtja hűlés közben még egy kicsit sűrűbb lesz.

Helyezze a joghurtot egyedi edényekbe az egyszerű étkezés érdekében, vagy légmentesen záródó tartályba hosszú távú tárolás céljából. Az azonnali pot joghurt körülbelül két hétig tart a hűtőszekrényben.

Ja, és mindenképpen takarítson meg egy kis Instant Pot joghurtot, amikor legközelebb joghurtot akar készíteni. Használhatja az induló joghurt helyett.

Instant Pot joghurt

A hozam valamivel kevesebb, mint 2 liter

Felkészülési idő 45 perc és 1 óra között

Főzési idő 8-10 óra

búzamentes
halmentes
mogyorómentes
vegetáriánus
kagylótól mentes
sertéshús-mentes
pescatarian
gluténmentes
fa-diómentes
szójamentes
tojásmentes
alacsony nátrium tartalom
vörös húsmentes
nincs olaj hozzáadva
alkohol mentes

Kalória 241
Zsír 16,2 g (25,0%)
Telített 9,8 g (49,1%)
Szénhidrát 16,5 g (5,5%)
Rost
Cukrok 16,9 g
Fehérje 7,6 g (15,3%)
Nátrium 108,9 mg (4,5%)

Hozzávalók

tej, lehetőleg egész (de bármilyen fajta működni fog)

joghurt, „élő kultúrákat tartalmaz” felirattal (nem csak készítve)

Opcionális kiegészítők:

cukrozott sűrített tej

Felszerelés

6 vagy 8 literes gyorsfazék

Mérőpoharak és mérőkanalak

Utasítás

Tisztítsa meg és készítse elő az Instant Pot-ot. Mivel kultúrát fogunk termeszteni benne, nagyon fontos, hogy egy 6 vagy 8 literes Instant Pot rozsdamentes acél, fedele és tömítőgyűrűje szép és tiszta legyen. Forró szappanos vízzel és egy tiszta konyhai törülközővel történő szárítás előtt forró öblítéssel kell cselekednie.

Forraljuk fel a tejet az Instant Pot-ban. Öntse a tejet az Instant Potba. Rögzítse a fedelet a helyén, de hagyja nyitva a nyomásszelepet (ha van, üveg fedéllel is fedheti). Addig nyomja meg a joghurt gombot, amíg az fel nem forr. A legtöbb azonnali edényhez csak egyszer vagy kétszer kell lenyomnia a joghurt gombot, majd nyomja meg a Start gombot. Az Instant Pot a fűtőelem segítségével a tejkeveréket közel forrásra hozza. 25-35 perc elteltével (a modelltől függően) az Instant Pot csipogni kezd, jelezve, hogy a forralási ciklus befejeződött. Maradjon közel, mivel modellje többé-kevésbé időt vesz igénybe a hőmérséklet eléréséig.

Ellenőrizze a tej hőmérsékletét, majd lehűtse 110 ° C-ra°F. A forrás célunk nem 212 ° F, hanem inkább 180 ° F vagy annál magasabb. Hőmérővel tesztelje a tej hőmérsékletét. Ha 180 ° F-os hőmérséklete van, vegye ki a betétet, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül egy órán át hűlni. Alternatív megoldásként hűtheti a keveréket úgy, hogy jeges vízzel tölti meg a mosogatót, és finoman elmeríti a betét alját a jeges vízben - ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. A hűtés célhőmérséklete 110 ° F.

Keverjen össze 1 csésze meleg tejet az induló joghurttal, és adjon hozzá édesítőszereket vagy aromákat. Tegye vissza a betétet az Instant Potba (ellenőrizze, hogy az alja száraz-e, ha vízhűtési módszert alkalmazott). Tiszta merőkanállal kb. Egy csésze meleg tejet leönt egy kis tálba vagy mérőpohárba kiöntővel. Adja hozzá a joghurtot és habverővel keverje össze. Helyezze vissza a joghurtos keveréket az Instant Potba, és óvatosan habverje össze az összeolvadáshoz. Ha édesíti vagy ízesíti joghurtját, akkor ez az idő, hogy hozzáadja ezeket az opcionális összetevőket.

„Főzzön” a joghurt beállításon 6-10 órán át. Rögzítse a fedelet a helyén, de hagyja ismét nyitva a nyomásszelepet. Nyomja meg még egyszer a joghurt gombot, amíg az nem jelenik meg 8: 00-ig, majd nyomja meg a Start gombot. Ez megkezdi az inkubációs periódus visszaszámlálását. Körülbelül 3 óra múlva a joghurt sűrűsödni kezd. Körülbelül 6 óra múlva kezdje el ellenőrizni a vastagságot és az ízt azzal, hogy óvatosan belemárt egy kanalat a joghurtba. Kerülje a joghurt keverését, amíg főz, különben nagyon laza joghurtot kap. 8 órás főzés tökéletesen sűrűsített és kellemesen tangós joghurtot eredményez - körülbelül azt, amit elvárhat egy tipikus teljes tejű joghurttól. Folytathatja a joghurt további 2 órás főzését vastagabb, tangeresebb joghurtért.

Hűtőszekrényben hagyja a joghurtot az Instant Pot betétben 4 órán keresztül vagy egy éjszakán át. Távolítsa el a betétet, és enyhén takarja le műanyag burkolattal. Hűtőszekrényben hűtésig, legalább 4 órán át vagy egy éjszakán át, a joghurt hűlés közben kissé jobban megvastagszik. Tegye át légmentesen lezárt tartályokba, hosszú távú légmentesen tárolandó. Ne felejtsen el menteni ebből a joghurtból, ha a közeljövőben további joghurtot tervez.

Receptjegyzetek

Tárolás: A joghurtot legfeljebb 2 hétig lehet hűtőszekrényben tartani.