Hogyan készítsünk karamellizált hagymát

A karamellizált hagymák nagyon sok zamatot adnak hozzá nagyon kevés hozzávalóval és még kevesebb erőfeszítéssel, mindaddig, amíg ismered a titkokat. Így lehet karamellizálni a hagymát.

karamellizált

A legjobb karamellizált hagyma recept

Apróra vágott hagyma az alapja a sok-sok receptnek. De mint mindenki tudja, a nyers és néha még megpirított hagyma intenzív vagy elárasztó lehet.

De amikor a felszeletelt vöröshagymát kevés vajban és olajban lassan és lassan főzik, sós falatokká válnak az édes cukorkák, amelyek szinte lekvárszerűek, és mindent átalakítanak a hamburgertől a pizzán át a tésztáig, és feltétlenül mártogatósan megsütötték, gazdag és diós édesség.

Ne is kezdj bele a levesbe. A francia hagymaleves karamellizált hagyma nélkül egyszerűen lecsús húsleves lenne, és ki vágyik erre?

Karamellizált hagyma összetevők

Nem feltétlenül az összetevők teszik sikeressé a karamellizált hagymát, hanem idő és türelem. Alacsony és lassú a neve ennek a karamellizált hagyma játéknak. Mint minden egyszerű recept, minél kevesebb az összetevő, annál fontosabb helyesen csinálni, mert nincs fedél a hibák elfedésére.

A karamellizált hagyma recept elkészítéséhez csak a következőkre van szükség:

  • Vaj
  • Repceolaj
  • Hagyma
  • Kóser só
  • Friss kakukkfű
  • Fehér balzsamecet (opcionális)

Hogyan karamellizáljuk a hagymát

Szeletelje félbe a hagymát szárról szárra, majd szeletelje félholdra. Kezdetben nagyon sok hagymád lesz, de ahogy főz, ezek a hagymák jelentősen megolvadnak.

Öntöttvas serpenyőt vagy nehéz alsó serpenyőt használok, így a hagymák elmélyülnek és sötétednek, és a serpenyő alján kevés fondot (a vajas cukormaradványokat) hoznak létre, amelyek rendszeresen keverednek az egész jósággal.

Növényi, olíva- vagy repceolajat vajhoz adnak, és összeolvadva magasabb füstpontot eredményeznek, így a hagyma lassan megbarnul, de nem ég meg.

A kóser só mindig az én szokásom, és segít felhívni a nedvességet a hagymából, így főzés közben megpuhulnak. A folyamat elején hozzáadom a sót.

Friss kakukkfüvet adok a hagymámhoz, mert imádom a gyógynövényes ízt. Ez valóban tökéletes partner a karamellizált ízhez.

Anya, mégis ott vagyunk? Mennyi ideig kell főzni a karamellizált hagymát?

Azt akarja, hogy a hagyma lassan főzzen, hogy felszabaduljon a cukoruk és karamellizálódjanak, gyakran kevergetve, így a hagyma bronzossá és lekvárossá válik. Persze, ez a folyamat időt vesz igénybe - legalábbis egy óra közepesen alacsony hőfokon- de ez nem olyan étel, amelyet egész idő alatt le kell ülnöd és babáznod. Valójában a hagyma keveredés nélküli gélesedése elmélyíti ízét.

A hagymák elkészülnek, miután elérték bronzos szépségüket. Úgy érzem, hogy sikeresek, amikor mély és sötét szálak vannak összefonódva könnyebb, kövér szálakkal, amelyek mindazt a hagymás eszenciát megtartják. Miután elkészítette ezeket néhányszor, felfedezi kedvenc módját is.

Rövid határidő? Hogyan lehet gyorsan karamellizálni a hagymát

Ha a vágyad nem ugrál az óramutatóval, és ezeket a hagymákat sietősen kell elvégezni, válaszd ezt a parancsikont. Nem egészen olyan jók, mint az alacsony és lassú módszer, de egy csipetnyi módon megcsinálják.

Melyik a legjobb hagyma a karamellizált hagymához?

Általában sárga hagymát használok ehhez a recepthez, de az édes Maui hagyma és még a vörös hagyma is jól működik.

Használhatok-e szokásos sót kóser helyett?

Igen, de kevesebb sót kell hozzáadnia, mint amennyit a karamellizált hagyma recept előír. Az étkezési só szemcséje kisebb, mint a kóser sóé, ezért ha hozzáadná a teljes teáskanálnyit, a recept szerint a karamellizált hagymák túl sósak lennének.

Tippek a legjobb karamellizált hagyma elkészítéséhez

Ügyeljen arra, hogy a hagymát elég vékonyra szeletelje. Ha a hagyma túl vastag, akkor nem karamellizálódik megfelelően.

Vegye figyelembe azt is, hogy ebben a receptben nem használható szárított kakukkfű, csak frissen. A friss kakukkfű kevésbé hatékony, mint a szárított, és főzés közben megpuhul.

Ha a hagyma úgy néz ki, mintha az égés küszöbén állna, vagy kiszáradna, adjon hozzá kevés vizet vagy alaplevet, hogy fellazuljon és rehidratálja. Egyes receptek azt javasolják, hogy adjunk hozzá egy csepp ecetet, hogy felderítsem a folyamatot, és néha igen, néha pedig nem. Ez a te hívásod.

További karamellizált hagyma receptek, amelyeket szeretni fog

Ha make recept, kérem, tudassa velem! Jelölje meg könyvjelzővel ezt a receptet, és hagyjon megjegyzést az alábbiakban, vagy készítsen fényképet és címkézzen fel Instagram #foodiecrusheats.