Seared lazac karamellizált almával és hagymával

Ez a recept az édes és a sós tökéletes kombinációja

Végül egy gyümölcsösbe értem Connecticut államban az alma szedő kirándulásra az elmúlt hétvégén, de döbbenetemre (rendben, tudtam ezt, de tagadtam) az almasszedés szezonja alapvetően véget ért! Csak két fajta maradt a fákon - Róma és Ida Red -, de mégis sikerült három zsákot megtölteni, mindegyikben egy csipke volt!

Sajnos nem vagyok egészen biztos abban, hogy mit kezdjek ezekkel az almákkal. Egyik típust sem a nagymamám csodálatos pitéjében, sem az almás levesemben nem használtam, így a dolgokat elég egyszerűen megtartottam. Hétfő óta van almám mogyoróvajjal, alma mandulavajjal, alma görög joghurttal, alma- és juhargranola, házi almalé, és természetesen egyenes alma. Mint látható, nem sok változatosság.

Ezért örültem, hogy belebotlottam ebbe a fantasztikus receptbe, amely Ida Reds-t használja, miközben áttekintettem az októberi számunkat. Csak annyit kell tennem, hogy felveszek néhány lazacfilét a piacon, és megeszem a vasárnapi vacsorát!

Seared lazac karamellizált almával és hagymával

Felkészülési idő: 10 perc

Főzési idő: 35 perc

Hozzávalók:

2 teáskanál olívaolaj

4 vad királyi lazacfilé (egyenként 5–6 uncia), bőrrel

1/2 teáskanál kóser só, plusz még ízlés szerint

Frissen őrölt fekete bors

1 teáskanál sótlan vaj

1 hagymát hámozva, felezve és vékonyan keresztben szeletelve

2 fahéjrúd

2/3 font édes-fanyar alma (kb. 2 közepes), mint pl

Ida Red vagy Honeycrisp

1 teáskanál fehérborecet, plusz szükség esetén még több

Útvonalterv:

1. Melegítsen egy nagy serpenyőt magasra. Tegyen olajat, és döntse meg az edényt, hogy egyenletesen bevonja. A lazacot enyhén sózzuk, borsozzuk; transzfer bőrrel lefelé a serpenyőbe. Főzzük (mozgás nélkül) 1-2 percig, vagy amíg az alsó részük aranyszínű nem lesz. Óvatosan fordítsa meg a filét és főzze még 1 percig, vagy amíg aranyszínű nem lesz. Habár a hal nem lesz teljesen megfőtt, tegye át egy tányérra, és tegye félre.

2. Adjon vajat, hagymát és fahéjat a serpenyőbe. Csökkentse közepesre a hőt, és időnként dobva főzze kb. 15 percig, vagy amíg a hagyma megpuhul és mély aranybarna lesz.

3. Negyed, mag és vékony szelet alma; dobd a serpenyőbe egy csipet sóval. Főzzük 5-10 percig, vagy amíg az alma szinte megpuhul. Helyezzen lazacfiléket az alma-hagyma keverék tetejére. Fedjük le, és főzzük közepesen alacsony hőmérsékleten 2-3 percig, vagy amíg a lazac éppen meg nem fő. Tegyük át a lazacot négy lemezre. Adjunk fehérborecetet az alma-hagyma keverékhez, és keverjük össze. Ha szükséges, adjon hozzá még több ecetet ízlés szerint. Kanalazzuk át a lazacot, és tálaljuk.

Táplálkozási pontszám adagonként: 281 kalória, 12 g zsír (2 g telített), 13 g szénhidrát, 29 g fehérje, 2 g rost, 29 mg kalcium, 1 mg vas, 204 mg nátrium

Amikor az almát többet akarja használni snack-nél, hogyan készítse el? Kérjük, ossza meg kedvenc alma receptjeit az alábbi megjegyzésekben.