Hogyan készítsünk Quarkot kefirrel a Budwig Diet számára

2018. szeptember 21

A Quark lágy túró, amelyet tenyésztett tejből (vagy ebben az esetben kefirből) készítenek, és a Budwig diéta elengedhetetlen része.

A Quark nagyon sima és krémes állagú, kissé édes, de mégis savanyú, ha kefirrel készül. Nagyon egyedi és nagyon finom íze van. Használható sütéshez (sajttorta), főzéshez (Pirogi), gyógynövényes mártáshoz (rozmaring és fokhagyma a kedvencem), vagy legnépszerűbb desszertként friss gyümölcsökkel vagy bogyókkal - yum, yum!

Annak ellenére, hogy a Quark nagyon népszerű Európában, a jó Organic live Quarkot nem könnyű megtalálni itt, az Egyesült Királyságban, de a fantasztikus hír az, hogy nagyon könnyű elkészíteni a tej kefirrel.

A Quark tenyésztett tejből készül. Lehet tenyésztett író, kefir vagy junket; mindhárom működik, de ízlésükben kissé eltér egymástól. A legenyhébb kvarkot tenyésztett írókból készítik (kezdőknek jó), a legerősebb pedig kefir (nyilván a kedvencem!).

A kvark zsírtartalma a tej zsírtartalmától függ. Ha igazán krémes kvarkra vágyik, mindenképpen használjon teljes tejet vagy 50/50 tejszín és tej keveréket. Akár tejszínt is keverhetünk bele. Ha alacsony zsírtartalmú kvarkot szeretnél, akkor használhatsz alacsony zsírtartalmú tejet, de el kell ismernem, hogy ez a fajta tej nem nagy kefir, így bár látszólag működik, ezt nem igazán próbáltam ki, mivel soha nem készítettem kefirt alacsony zsírtartalmú tejjel.

Tehát az első dolog, amit meg kell tennie, a tejes kefir elkészítése, ezt úgy csinálná, mint általában, DE csak a 24-48 helyett 24 órán át hagyom erjedni. Annak érdekében, hogy a kefir készen álljon a 24 órán belül, biztos lehet benne, hogy valóban nagyon meleg és meleg hőmérsékleten van, vagy esetleg kissé megnöveli a szemek mennyiségét, mivel a trükk az, hogy jó túrókat készítsen, de kefir nélkül túl savanyú (hacsak nem szereti a savanyú kvarkot, ebben az esetben csak a szokásos módon főzze). Ha tejszínt ad a teljes tejéhez, akkor nagyon szép és vastag túrót kap, anélkül, hogy a kefir túl savanyú lenne. Lehet, hogy ezt a kicsit kísérleteznie kell.

Nyers vagy pasztőrözött tej is használható, de mindig arra ösztönözzük Önt, hogy használja a Bio tejet.

Érett a kefired-

A kvarkkészítéshez azt szeretné, ha a tenyésztett tej jól tenyészne, kezdve elválasztani a túrót (szilárd) a tejsavótól (folyadék), így miután leszűrte a tejkefirjét, egy üvegedénybe fogja dobni, és hagyja különálló. Látni fog más online módszereket, amelyek vízfürdőt használnak ennek felgyorsításához, de NEM ajánljuk ezt a módszert, ha egy igazán egészséges, természetes baktériumokkal teli kvarkot szeretne készíteni, mivel a fürdő hője elpusztítja a baktériumok egy részét . Csak hagyja a kefirt a lezárt üvegben, amíg meg nem látja a teljes elválasztást

Mennyi ideig tart ez a bit, a hőmérséklettől függ, így néha csak néhány órát vehet igénybe, vagy néhány napba is beletelhet. Télen, amikor hideg van, előfordulhat, hogy a sör főzése egy lámpa alatt (a reflektorokat használom a konyhámban) vagy a hűtőszekrény tetején segít.

Amint meglátja a különféle kefir túrókat és a kefir savót, a kefir érett és készen áll az indulásra!

Szűrjük le a kefirt

Helyezzen egy műanyag szitát vagy tartót egy széles kancsó vagy tál tetejére, és bélelje ki valamivel, hogy leszűrje a kefirt. Nagyon sok mindent használhat erre, némelyik könnyebb, mint mások, néhány gyorsabb, mint mások, de végül mindannyian ugyanazt fogják csinálni, így személyes preferenciákról van szó.

Nut Tejzsákok - Gyors és egyszerű, nem túl könnyű tisztítani és könnyen szárítani
Muslin - nagyjából ugyanaz, mint a diótejes zacskók, de úgy találom, hogy több réteget kell használnom
Régi pamut párnahuzat - attól függ, hogy túl nagy, nehéz lehet használni, és attól függ, hogy mennyi Quarkot próbálsz elkészíteni.
Kávé szűrőpapír - Könnyű és eldobható, így nem kell tisztítani, de sokkal lassabbak és néha kissé kicsiek. Ez megint attól függ, mennyit keres
Konyhai papír - legkevésbé a kedvencem. Ez rendben van, ha ez a vastagabb, drágább konyhai papír, de az olcsóbb dolgok szétesnek és nagyon megnehezíthetik. Kerülném a személyes használatát, de mások kezelik, így talán csak én!

Miután kibélelte, szitát vagy szűrőedényt öntsön az edény tartalmát a rostába/szűrőbe, és hagyja, hogy az összes tejsavó (tiszta folyadék) átszűrődjön. Ez néhány órát, esetleg éjszakát is igénybe vehet, ezért a legjobb, ha a collander/szita tetejét letakarja, és hagyja, hogy a maga dolga legyen (én személy szerint úgy találom, hogy egy anyatej-zsákot vagy egy régi párnahuzatot használok a legjobban, mivel ezt aztán a sajátomhoz köthetem. koppints a konyhában, és hagyd, hogy a mosogató fölé csöpögjön).

Miután az összes tejsavót eltávolította, rázza fel, és a ruhájában legyen egy szép gömb kvark!

És ez az, valóban ilyen egyszerű. Most már használhatja kvarkját, amire csak akarja. A kvark kiváló előételek, saláták, főételek, köretek és desszertek összetevőjeként. Nagyon egészséges és finom tenyésztett tejtermék, és felhasználható a Budwig diétához.