Hogyan készítsünk saját kukoricatortillát - karcolásból!

hogyan

Soha ne fogyjon el a tortilla! Csak néhány vágott kamra hozzávalóval a házi kukorica tortilla mindig percekre lesz. Olyan egyszerűen elkészíthetők, ha egyszer kipróbálja, kíváncsi lesz, miért vásárolt valaha tortillát a boltban!

A szupersztár kamra hozzávalója? Masa Harina! A Masa Harina őrölt kukoricából készült liszt, és csak annyi kell hozzá, hogy tortillává változtassa, csak egy kevés forró víz, olaj és só. A tortilla sajtó is jól jön (de nem feltétlenül szükséges, ahogy alább olvashatja).

Saját tortillák készítése a semmiből nagyszerű módja annak, hogy pénzt takarítson meg, csökkentse a műanyag hulladékot (különösen, ha tömeges kukákból vásárol masa-t, és saját újrafelhasználható táskákat hoz!), És csökkenti az élelmiszerboltok iránti bizalmát (ha mondjuk ön járvány közepette).

Ez a hihetetlen recept Jocelyn Ramirez La Vida Verde című új vegán szakácskönyvéből származik. Finom és uber friss takókat fog enni, és részt vehet egy nagyon régi mexikói hagyományban, és segít életben tartani. Nagyon félelmetes, igaz?

evőeszköz evőeszközök ikonra

mappa mappa ikonra

instagram instagram ikonra

pinterest pinterest ikon

facebook facebook ikonra

nyomtatás nyomtatási ikonra

négyzetek négyzetek ikonra

Házi kukorica tortilla

  • Szerző: Jocelyn Ramirez
  • Hozam: 0 adag 1 x
  • Kategória: Főétel
  • Konyha: mexikói

Leírás

Ezek a házi kukoricatortillák remek ötletek vasárnapi szakaszos főzéshez! Ha egyszer elkészíti őket, előfordulhat, hogy soha többé nem fog boltot vásárolni!

Hozzávalók

  • 2 csésze masa harina
  • 2 - 3 csésze forró víz
  • 1⁄4 csésze étolaj, osztva
  • só ízlés szerint

Utasítás

Adja a masa harinát egy közepes tálba. Öntsön 2 csésze (480 ml) forró vizet, és kezével vagy kanállal keverje össze a masát.

Szükség szerint lassan adjon hozzá több vizet. Amint a masa tésztává válik, továbbra is használja a kezét az amasarhoz, vagy gyúrja össze a masa-t, hogy mindezt összehozza.

A maszának Play-Doh-szerű konzisztenciának kell lennie, amely összetapad és nem tapad a tálhoz vagy a kezéhez. Adjon hozzá 1 evőkanál (15 ml) olajat és sót ízlés szerint, és folytassa a masa gyúrását, szükség esetén további olajat adva, legfeljebb 1⁄4 csésze.

  • Melegítsen elő egy komált (lapos öntöttvas serpenyőt) közepesen magas hőfokra.
  • Roll a masa kis dió méretű golyókba. Használjon viaszpapírral (vagy műanyaggal) bélelt tortilla sajtót, hogy egyenletesen nyomja meg a tortillákat, amíg a masa tortilla lesz, kb. 10–13 cm átmérőjű.
  • Adja hozzá az első tortillát az előmelegített komálhoz (rács). Hagyja főni körülbelül 20 másodpercig, vagy addig, amíg az első oldala el nem kezd szakadni, és a tortilla külső rétege lezárul. A tortillának ki kell szabadulnia a serpenyőből. Fordítsa meg a tortilla főzését a második oldalon 20 másodpercig. Hajtsa vissza az eredeti oldalra, és a tortilla további 20 másodperc múlva elkezd pöffeszkedni. Ismételje meg az összes tortillát. Helyezze a főtt tortillákat egy törülközővel bélelt tortilla tartóba, hogy melegen tartsa őket. A kosárban tovább gőzölnek és főznek.

    • Te készítetted ezt a receptet?

    Tag @Vegan az Instagram-on és hashtag it #worldofvegan

    Hogyan készítsünk házi kukoricatortillát?

    A folyamat sokkal egyszerűbb, mint azt elképzelheti. Érthető, hogy sokunkat megfélemlítenek, de az a gondolat, hogy valamit a semmiből hozzunk létre - és a „dagasztás” szó által. De NE izgulj! Ez az értékes folyamat egyszerű és nagyon intuitív, ezért folytassuk!

    Röviden, csak keverje össze a kukoricalisztet és a forró vizet, hogy létrehozza a „masa” -t vagy a tésztát. Miután összegyúrta és összeszedte az egészet, hozzáadta az olajat és a sót. Tekerje a tésztát kis golyókká, és nyomja meg egy tortilla sajtóban (két nagy, kerek, lapos tányérból, amelyek a tésztát tökéletesen lapos tortillákká simítják. Forrós serpenyőben főzzük mindkét oldalon 20 másodpercig, és a kész tortillákat törölközővel tartsuk melegen.

    Ez az! Most kíváncsi vagyok: hol volt ez a recept egész életemben?

    Szükségem van-e egy tortilla sajtóra tortillák készítéséhez?

    A saját készítésű kukoricatortillák elkészítéséhez nincs szüksége tortilla sajtóra, de ez az egyszerű eszköz sokkal könnyebbé teszi a tortilla készítését, és a végeredmény nagyon tökéletes. Kaphat egy kör alakú pergamenpapírt, amely megfelel a sajtójának, hogy megakadályozza a tapadást.

    Ha nincs tortilla sajtója, ne aggódjon. Helyezheti a tésztagolyót két négyzet sütőpapír vagy műanyag közé, és vágódeszkával laposan nyomja. Tegyen egy másik vágódeszkát a tetejére vagy egy átlátszó üveg sütőtálra, és kezével egyenletesen nyomja le, amíg a masa egyenletesen el nem simul. Itt van egy 50 másodperces szuper hasznos bemutató, amely bemutatja, hogyan kell csinálni!

    Masa kiválasztása

    Ehhez a recepthez bolti masa harina-t fogunk használni a tésztánk elkészítéséhez. A szerző olyan márkákat részesít előnyben, mint a Bob's Red Mill, a Masienda és az Aranybánya, amelyeket online vagy a helyi élelmiszerboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban lehet megvásárolni.

    A kukorica fehér, sárga vagy kék változatban vásárolható meg, de leggyakrabban arany vagy fehér masa harinát talál. A masa harina kiválasztásakor győződjön meg arról, hogy átesett a nixtamális folyamaton, amikor főzik és áztatják kalcium-hidroxidban. Ez a nixtamalizációnak nevezett folyamat lúgos oldatot hoz létre, amely felszabadítja a héjat a kukoricamagból, és táplálóbb összetevőt eredményez.

    Mivel tölthetem meg (finom) tortilláimat?

    Azt hittem, soha nem fogja megkérdezni! A rövid válasz: bármi, amit akarsz! Megtöltheti őket annyi finom vegán mexikói töltelékkel. Mi a helyzet néhány könnyű lencsés tacóval? Vagy néhány sajtos vegán quesadillává változtatja őket? Vegán marhahús morzsákkal készült marhahúsos tacók, bárki?

    Néhány gondolat a szerzőtől

    „A tortilla a mexikói konyha sarokköve. Könnyen átalakulnak tacók, enchiladák, chilaquilék, taquitók, tortilla levesek, tostadák, nachók és még sok minden más elkészítéséhez, amelyek generációk óta a hagyományos mexikói főzés központja.

    Bár sokan a tortillákat egyszerű összetevőnek tartják, rendkívül fárasztó lapos kenyérről van szó, amelyek napokig tartanak, míg a legtöbb mexikói ételt összekötő párnás aromás alapanyag lesz.

    Bár különféle formában készülnek és értékesítik őket, semmi sem hasonlítható össze a kézzel préselt házi kukoricatortillával.

    Jocelyn Ramirezről

    Jocelyn Ramirez a La Vida Verde szerzője, valamint a nő tulajdonú vendéglátóipari társaság Todo Verde séfje és alapítója, amely növényi ételeket kínál Los Angeles egész területén. Jocelyn társalapítója volt az Across Our Kitchen Tables, egy szervezetnek, amely felemeli a színes nőket az ételekben. Munkáját a Vice, a BuzzFeed, a Los Angeles Times és még sokan mások mutatták be. Jocelyn jelenleg a kaliforniai Los Angelesben él.

    A Mood for More Vegan Mexican Inspo-ban?

    Ezt a vegán mexikói tortilla receptet a La Vida Verde engedélyével újranyomtatja Jocelyn Ramirez, Page Street Publishing Co., 2020. Fotóhitel: Zohra Banon. Felhívjuk figyelmét, hogy ez a cikk kapcsolt linkeket tartalmaz, ami azt jelenti, hogy az ezeken keresztüli vásárlás támogatja a Vegán Világot.

    Beatriz Buono-Core

    Beatriz szenvedélyes vegán és három nagyon aktív fiú anyja. Tanult bölcsészettudományt és művészettörténetet, valamint integrált táplálkozást (Integrált Táplálkozási Intézet). Bea Londonban él és dolgozik (egészségügyi edzőként), és azt a ritka időt tölti, amikor fiúk nem üldözik, hogy terjesszék a szót és felfedezzék London növényi konyháját.

    Szerezd meg a legfrissebb hírek a postaládádban, ingyenes!

    Oszd meg ezt a posztot

    Akár ez is tetszhet:

    Vegán latkes és karamellizált hagymamártás

    Dátum és dió szarvasgomba

    Ételek vegán hanuka receptekből

    7 vegán leves recept, amelyet megkóstolnia kell

    4 megjegyzés - Írjon megjegyzést

    Ezek olyan jóízűek voltak ... jobban, mint a boltban vásárolt és megéri az erőfeszítést!

    A Taco kedd MÉG jobb, ha tortillákat készít a semmiből ! Sokkal „különlegesebb” élmény.

    Mindig is szerettem volna kipróbálni saját kukoricatortillákat készíteni. Nagyon köszönöm ezt a lépésről lépésre elkészített receptet. Nem tudom elhinni, milyen csodálatos ízűek, és annyira büszke voltam magamra, hogy a semmiből készítettem őket. Nem hiszem, hogy visszatérek ezek megvásárlására - jaj! Nagyszerű, hogy annyira költséghatékonyak, könnyen elkészíthetők és egyszerűen finomak. A boltban vásároltaknak általában nincs íze, vagy kissé „régi” íze van. Amikor a semmiből készíted őket, ez megváltoztatja az életet. Olyan ez, mintha összehasonlítanánk egy kisbolt almás pitéjét azzal, amelyet otthon készítettünk egy gyümölcsösből szedett almával. Nincs összehasonlítás. Köszönjük, hogy megosztotta ezt a receptet!

    Mindig szerettem volna megtanulni, hogyan készítsek saját tortillát! Köszönöm ezt a receptet 🙂