Hogyan készítsünk zöldséglevest (konyhai maradékkal!)

A zöldségleves elkészítése egyike azoknak a dolgoknak, amelyeket nagyon könnyű megtenni, de lefogadom, hogy a legtöbben nem ezt csinálják. Vagy legalábbis ne csináld gyakran. Sok receptemnél zöldséglevest használok, de őszinte leszek, gyakran bolti levest használok. De nem kellene, mert a saját zöldségleves elkészítése olyan egyszerű. És tudod mi más? Sokkal jobb az íze is.

A hús alapú húslevesektől eltérően nincs zsír vagy más ilyen zsírosság lefejtése. Az edényt sem kell órákig a tűzhelyen tartania. De egy kis előzetes tervezést igényel. Ehhez a három dologhoz is szükség van:

Hagyma (vagy a hagymacsalád egy tagja - a póréhagyma vagy a medvehagyma is működik), zeller és sárgarépa. Ez a kiindulópontja, de onnantól testreszabhatja a húslevesét, mire fogja használni.

Add hozzá kakukkfű és petrezselyem ágakat, hogy folyadékot készítsen rizshez és más szemekhez. Ha a húslevest egy ázsiai ihletésű leves alapjául fogja használni (például ezt a thaiföldi vörös curry levest), próbáljon hozzá friss gyömbért és citromfűt.

Most térjünk vissza arra a dologra, amelyet az előzetes tervezésről mondtam! Bármit megvásárolhat a húsleveséhez, feldarabolhatja az egészet, és beteheti a részvénybe, de én olcsó vagyok, és egy kicsit megöli a lelkem, ha azon gondolkodom, hogy eldobjam ezeket a tökéletesen jó zöldségeket.

Elég rossz, hogy el kell dobnom a hagymát, a zellert és a sárgarépát! Tehát ahelyett, hogy megvásárolnám, amire szükségem van, egy fagyasztózsákba gyűjtöm a maradékot, és ha van néhány csészém, leves elkészítéséhez használom fel őket. Íme, amit ebben a tételben használtam:

De valójában annyi mindent használhat. Szeretne távol maradni a keresztesvirágú zöldségektől - nincs káposzta, nincs brokkoli, nincs karfiol és minden szent szeretetért, nincs kelbimbó - mert keserű ízeket hagyhatnak a húslevesben.

Győződjön meg róla, hogy minden, amit használ, tiszta is - ne akarjon piszkos levest készíteni! És ne feledje, különbség van azok között, amelyeket nem szeretne enni, és azok között, amelyeket nem szabad megenni. A tiszta sárgarépa héja finom húslevesben vagy alaplében; penészes sárgarépa nem az.

Ja, és a részvényről szólva! Gondolkozott már azon, hogy mi a különbség a zöldségleves és az alaplé között? A húsleves fűszeres, míg az állomány nem.

Tehát ez a recept egyaránt használható zöldségleveshez vagy alapléhez. Az állomány elkészítéséhez hagyja ki a só és a bors hozzáadását a végén.

Alapvető zöldségleves

4,9 10 értékelés alapján

Ne dobja el azokat a zöldségmaradványokat! Használja őket saját finom zöldségleves elkészítéséhez. Könnyű és sokkal olcsóbb, mint húslevest vásárolni az élelmiszerboltban.

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzési idő: 45 perc
Teljes idő: 55 perc
Hozam: kb. 6 csésze húsleves 1 x

Hozzávalók

1 evőkanál olívaolaj
5 gerezd fokhagyma, darálva
2 nagy hagyma apróra vágva
3 borda zeller, apróra vágva
3 sárgarépa apróra vágva
8 csésze víz
Fagyasztott zöldségmaradványok (2-3 csésze jó mennyiség)
2 babérlevél
Néhány ág petrezselyem és kakukkfű
Só és bors ízlés szerint (ezeket hagyja ki, ha készít)

Utasítás

Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy holland sütőben vagy fazékban közepes lángon. Hozzáadjuk a fokhagymát, a hagymát, a zellert és a sárgarépát. Főzzük puhára, körülbelül 5 percig, gyakran kevergetve.
Adja hozzá a vizet, a fagyasztott zöldségmaradványokat, a babérleveleket, a petrezselymet és a kakukkfüvet. Csökkentse a hőt alacsonyra, és részben lefedve párolja 45 percig. Öntsük a húslevest finom hálós szűrőn át egy nagy hőálló tálba vagy edénybe; a szilárd anyagokat dobja el.
Miután a húsleves kihűlt, helyezze át légmentesen záródó műanyag edényekbe vagy fagyasztózsákokba, és tárolja a fagyasztóban. (Általában 2 csésze adagokban fagyasztom le, így nem kell minden húslevest felolvasztanom minden használatkor.)

Táplálás

Te készítetted ezt a receptet?

Osszon meg egy fényképet és jelöljön meg minket - alig várjuk, hogy lássa, mit készített!

Ezt a bejegyzést eredetileg 2013. január 8-án tették közzé.