Hogyan készíthetik a zselés babokat, még jobban megszeretheti a cukorkát

A zselés bab lehet húsvéti cukorkakosár, de úgy gondoljuk, hogy ugyanolyan jó ízűek az év bármely szakában. De gondolt-e már valaha arra, hogy mi készül belőlük? Kiderült, hogy minden apró bab termése egy hétig tart - minimum. A folyamat mindent magában foglal az édességkeverék formákba öntésétől a bab "cukorzuhanyon" keresztül történő elküldéséig.

Olvassa el, hogy többet megtudjon a zselés babról, beleértve azt is, hogy mikor jelentek meg először a cukorkák színén, és hogy mi történik pontosan a leghíresebb gyárban, ahol gyártják.

Mikor találták fel a zselés babot?

A zselés bab pontos eredete nem ismert, de általánosan elfogadott, hogy ők két még régebbi édes csemege, a Turkish Delight és a Jordan mandula szerelmi gyermekei. Nem, nincs dió a kocsonyababja közepén, de köszönheti a csemegének ezt az aláírásos ropogós bevonatot. A Turkish Delight eközben a bab aláírásával rágós tölteléket is figyelembe vesz. Kicsit rejtély, hogy ki kombinálta először a két textúrát a viaszos zselés bab elkészítéséhez, de a zselés bab legalább a XIX.

Még a Jelly Belly, a cukros csemege legismertebb gyártója is kijelenti honlapján, hogy a cukorka hivatalos eredete "időben elveszett". De a márka valóban betekintést nyújt abba, hogy a cukorkák bab alakúak lettek.

Már jóval azelőtt, hogy átfogta volna az immár ikonikus formát, a Jelly Belly édes cukorkákat értékesített, mint dió, zöldség és akár állat is - magyarázza a cég a webhelyén. A bab a 19. századi amerikai étrend kiemelkedő eleme volt - jegyzi meg Jelly Belly. És a forma nyilvánvalóan jobban ragadt, mint a többi zselés forma opció. (Végül is nem éppen szórakoztató azt mondani, hogy egy marék zselés sárgarépát vagy zselés fehérrépát eszel.)

A zselés bab nagyban megfogott az Egyesült Államokban a 20. század elejére. Az 1930-as évekre húsvéti alapanyaggá váltak, mivel a vállalkozó kedvű cukrászok rájöttek, hogy szinte annyira hasonlítanak az élénk színű tojásokhoz, mint a babhoz. Valójában Brach's zselés babjainak egy részét "zselés madártojásnak" nevezi.

Mi folyik egy zselés babgyárban?

A zselés bab ropogós héja és rágós központja miatt kielégítő csemege. Két, majdnem egymással ellentétes textúra egyetlen apró cukorkadarabba való egyesítése azt jelenti, hogy egyetlen zselés bab elkészítésének folyamata egyenesen bonyolult. Akár hiszi, akár nem, a folyamat az elejétől a végéig egy-két hétig tart.

A Business Insider egy vidám videóért ment be a Jelly Belly gyárba, amelyben Lisa Rowland Brasher, a Jelly Belly vezérigazgatója ismertette cégének bonyolult cukorkagyártási folyamatát. Brasher déd-dédapja, Gustav Goelitz először 1869-ben kezdte el értékesíteni a kézzel készített cukorkákat, így tud egy-két dolgot az édes csemegékről. Előtte néhány kiemelés belülről nézi az édességgyárat.

Édes kezdetek

A zselés bab elkészítésének első lépése a kukoricakeményítő, a kukoricaszirup, a cukor és a víz kombinálása. Miután a keverék forró, ízesítő adalékokat - bármit, a gyümölcslevektől és püréktől a mogyoróvajig és olajokig - öntenek.

Ezután az édességkeverék átmegy egy mogulon, egy gépen, amely kukoricakeményítővel bélelt fa formákba adagolja a keveréket. A formák egyedi babformákat hoznak létre, mielőtt a bab egy éjszakán át meleg szobában ül.

Cukor és fűszer

A bab géles eljárása után szállítószalagra lépnek. Elhiszik, akár hiszik, akár nem, egy gőzfürdő, majd egy gyors "cukros zuhany" következik - magyarázza a Business Insider.

"Olyan, mint egy gyógyfürdő - zselés babfürdő, tudod? Gőzfürdő, cukros zuhany" - mondta Brasher a Today show-nak.

Ezután a Jelly Belly cukorkakészítői éppen megfelelő mennyiségű színes szirupot - és még több cukrot - öntenek a zselés babra, miközben nagy kör alakú keverőkben kavarognak. Megkötése után a bab kap egy mázréteget és némi méhviaszt a ragyogás érdekében.

Ízek egész világa

A Jelly Belly, amelynek jelenete idején több mint 100 zselés babfajta van, mindegyikhez egy teljesen más receptet használ.

A Jelly Belly íz-alkotói számára pedig inspiráció bárhonnan származhat. A Jelly Belly Bertie Bott Minden ízű bab című filmjével - gondolja, hogy a szokatlan ízek olyanok, mint a booger és a piszok - bólintott a vadan népszerű Harry Potter-könyvekre. A cég még egy áfonya ízű babot is készített Ronald Reagan 1981-es elnöki beiktatása előtt, mert szerette a zselés babot. (A kék íz lehetővé tette a társaság számára, hogy hazafias vörös, fehér és kék választékot küldjön neki.) A cukorkagyártó a Toy Story 4 és az emojik ihlette zselés babcsomagokat is forgalmazza, így a lehetőségek végtelenek.

Most, hogy tudja, mennyi gondot fordít a zselés bab készítésére, sokkal jobban élvezheti ezt az édes csemegét. Aki tudott valami oly kicsi és egyszerű dolgot, mint egy zselés bab, annak át kell esnie egy ilyen folyamaton?