Hogyan lehet a családját olyan egészségesen élni, mint a japánokat?

Kövesse a cikk íróját

Kövesse a cikk témáit

Lehet, hogy híres a sushi és a szumó birkózókról - és újabban a rögbi fényességéről -, de a japánokat egy kevésbé ismert jelenségért kell ünnepelni: a legegészségesebb emberek a bolygón.

A Lancet egyik fő globális elemzése szerint a ma Japánban született gyermek hosszabb és egészségesebb életet él, mint bármelyik földi országban született - beleértve az Egyesült Királyságot is, amely a tanulmány eredményei között még a 20 országot sem érte el. az egészséges várható élettartamért; egy gyászos 23. napon érkezik, közvetlenül Görögország alatt.

A 2012-ben publikált tanulmány a világ 187 nemzetét sorolta az Egészséges élet várható élettartama (vagy HLE) alapján - annak mérésére, hogy egy ma született gyermek hány évig várható "teljes egészségben". Megállapította, hogy Japánban volt a legegészségesebb várható élettartam mindkét nem esetében.

A szakértők szerint ennek az eredménynek több oka is van, köztük egy lenyűgöző, egyetemes lefedettségű egészségügyi rendszer, erős közegészségügyi programok és összetartóbb társadalmi struktúra. De a témáról szóló új könyv szerzői szerint Japán győzelme az „Egészségügyi Világolimpián” annak életmódjának is köszönhető - különösen az ételek és a testmozgás egyedi megközelítésének.

Társszerzői, a tokiói születésű Naomi Moriyama és amerikai férje, William Doyle szerint a családok mindenütt tanulhatnak a japán cselekedetekből, anélkül, hogy szükségszerűen pálcikára váltanának vagy rendszeresen sushit fogyasztanának (bár a könyv néhány receptje finomnak hangzik). A titok szerintük saját szokásaink „módosítása”, hogy összhangba hozzuk őket a japán életmóddal.

"Érdekelt bennünket ez, amikor a Lancet-tanulmány megjelent, és természetesen a hátterem miatt" - mondja Moriyama, aki családja japán vidéki gazdaságában nőtt fel, és most tévés producerével él Manhattan csillogó felső keleti oldalán, a Brendan fia, nyolcéves. "Amikor saját gyermekem volt, segíteni akartam a fiamnak az egészséges táplálkozási szokásokban, és szükségem volt egy ilyen könyvre" - mondja.

A japán egészséget adó titkaiba belemerülve a házaspár fiatal fiával széles körben utazott az országban, válaszokat keresve otthonokban, iskolákban, kutatóintézetekben, szupermarketekben és a gazdák piacain. Megkérdezték a világ vezető gyermek-egészségügyi és táplálkozási szakértőit, valamint a New York-ban élő kisgyermekes japán anyák keresztmetszetét.

Moriyama és Doyle arra a következtetésre jutott, hogy számos valószínű oka van annak, hogy a japánok jó egészségnek örvendenek, ideértve a rendszeres átfogó egészségügyi ellenőrzéseket, a higiéniára vonatkozó kulturális stresszt, valamint a fertőző betegségek és a csecsemőhalandóság hirtelen csökkenését az elmúlt 30 évben.

De azt is megállapították, hogy a hagyományos japán életmód összhangban van az egészség megőrzésével kapcsolatos mai tanácsokkal, és hangsúlyt fektet a több gyümölcs és zöldség, valamint kevesebb zsír (különösen telített zsír), hús, tejtermék és cukor fogyasztására, valamint rendszeres testmozgásra.

"Japán nem mentes a nyugati befolyástól, és a japán gyerekek ugyanazokkal a kihívásokkal néznek szembe, mint a fejlett világ gyermekei - rengeteg magas zsírtartalmú, magas cukortartalmú kényelmi étel és túl sok képernyőidő" - mondja Moriyama.

De Japán „tartja a vonalat” az egyik legnagyobb modern egészségügyi problémán: nála a legkisebb a gyermekkori elhízás gyakorisága a világon.

Tehát mit csinálnak a japán családok jól - és ha lehet, mit tanulhatnak tőlük az Egyesült Királyság szülei?

Moriyama és Doyle tanácsa az, hogy a családi étkezési szokásoknak adjon „japán stílusú csípést”, nagyobb hangsúlyt fektetve a tápanyagban sűrű zöldségekre, kevésbé pedig a húsra, zsírra, tejre és cukorra. Egy tipikus japán étel - állítják - zöldség alapúak lesznek; hal-, csirke- vagy marhacsíkokkal ízesítve tartalmazhat gesztenyét, mangetoutot, mung hajtást, pak choi-t, mustárzöldet, rizst és gyógynövényeket.

Az ilyen zöldségek nem csak tele vannak tápanyagokkal, hanem „vízben gazdagak”, „töltőerővel” is rendelkeznek, védve a túlevéstől és az elhízástól.

Különösen azt tanácsolják, hogy a rizs kalóriasűrűsége jóval alacsonyabb, mint mondjuk a kenyér vagy a tészta, így kevesebb hely marad a gyerekeknek az ócska ételek után: „A rizs a kelet-ázsiai főzés alapköve” - mondja Doyle. „Miután elkészült, magas víztartalma teltségérzetet ad.

"Japánban a rizst ritmus szerint fogyasztják - felváltva egy kis misóval [egyfajta levessel], zöldségekkel és halakkal vagy hússal -, így ez nem okozza a vércukorszint megugrását."

Nemcsak az étel típusa, hanem az étkezési stílus is elősegíti a jó egészséget. Az ősi japán mondás: „Akinek csak 80 százaléka tele van a gyomrával, annak nincs szüksége orvosra”, összefoglalja a mértékletesség érzését: talán nem meglepő, hogy a japánok átlagosan kevesebb napi kalóriát fogyasztanak, mint más fejlett országok - 2719 naponta az Egyesült Királyság 3414-hez képest.

"A japánok kevesebbet esznek - de nem érzik magukat nélkülözve" - mondja Doyle. "Az étkezési stílus azt jelenti, hogy teljesnek és energikusnak érzik magukat."

Mégis, amint a könyv egyértelművé teszi, Japán az egészséges, finom ételeket szerető nemzet. Moriyama elmeséli, hogy édesanyja, Chizuko - „konyhaistennő” - egy életen át tartó „ételöröm” mintát tanított neki. A gyerekeknek az iskolában és otthon is tanítják, hogyan termelik, készítik el és rituálisan fogyasztják az ételeket - általában a családdal együtt -, amelyek mind az egészséges táplálkozási szokásokhoz vezetnek.

Az édes csemegéket, a chipseket és a fagylaltokat nem démonizálják, mondja, de kisebb konyhákkal és kevesebb tárolóhellyel sem tartják őket otthon nagy mennyiségben, kísértésnek megfelelően. "A nyugati szülőknek az a tipp, hogy ne tartsanak házi finomságokat, hanem alkalmanként élvezzék azokat, amikor kint vannak a gyermekeikkel" - mondja.

Az ételek tálalásának módja is kulcsfontosságú: minden ember kap egy kis tálat, és többféle ételt - zöldséget, rizst, misót, halat vagy húst - közösen, mérsékelt méretű ételekben is felszolgálnak. Nincs olyan főétel, mint olyan - csak kielégítő változatos textúrák és ízek kezelhető méretben, amelyet az emberek nyugodt forgatással próbálnak ki.

Moriyama rámutat, hogy ez megkönnyíti a gyermekek számára a különféle ételek kóstolását - ami fontos az egészséges étkezési szokások elsajátításában. „A közös étkezés hagyományaink egészséges, nyugodt hozzáállásra ösztönöznek; nem arról van szó, hogy a gyermeknek be kell fejeznie mindent, amit kapnak ”- mondja Moriyama.

Természetesen a nyugati szülők nehezen tudnák elfogadni a japán étkezési struktúrát, de megpróbálhatunk különféle ételeket tálalni, kisebb adagokban: egy tál leves, egy rizs és három köret, egy tál gyümölccsel desszertként.

A szerzők leírják azt is, amit Japán „családi életmódjának” neveznek - egy olyan nemzeti struktúrának, amely támogatja és irányítja a gyermekeket az egészséges viselkedés felé. Az országos iskolai ebédprogram - eredetileg éhes gyermekek táplálására készült a háború utáni japán gazdasági pusztítások nyomán - az elmúlt 40 évben nem sokat változott. Az egészséges ételek helyben előállított alapanyagokból készülnek; nincsenek automaták.

Moriyama és Doyle elismerik, hogy az Egyesült Királyságban élő szülők nem tudják ellenőrizni a gyermekek által az iskolában elfogyasztott ételeket, de az otthoni egészséges viselkedés "erőteljes japán stílusú zónáját" kiépíthetik, és más módon utánozhatják a japánokat - ösztönözve a gyerekeket, hogy vegyenek részt benne ételkészítés, együttes családias étkezés, és amennyire lehetséges, otthon egészséges választék kiválasztása.

Van egy másik alapelv, hogy a japán gyermekek milliói egészségesek legyenek: iskolába és vissza járás, minden életkorban. "Ez azt jelenti, hogy a mindennapjaikba beépül az az ajánlás, hogy a gyermekek legalább 60 perc közepes vagy intenzív testmozgást végezzenek" - mondja Doyle.

Sajnos az Egyesült Királyságban, ahol a gyermekek már nem garantálják a helyeket a helyi iskolákban, aggódnak a forgalom és az „idegen veszély” miatt, sokan lehetetlen iskolába járni. De Doyle azzal érvel: "Biztosan a szülők biztosíthatják, hogy gyermekeik napi egy órányi ingyenes játékot kapjanak a képernyőidő helyett?"

A japán társadalom nem tökéletes: a dohányzás továbbra is gyakori (bár nem kedvelt), csakúgy, mint a túlzott alkoholfogyasztás, és a magas sófogyasztás a stroke-hoz és a gyomorrákhoz társul. Japán öngyilkossági aránya szintén viszonylag magas - a növekvő japán idős népesség pénzügyi problémái és elszigetelődése miatt.

Az olyan gyorséttermek, mint a Mcdonalds és a KFC virágzik (bár kisebb adagokat szolgálnak fel, mint nyugaton), ami a BMI és a koleszterinszint növekedését eredményezi. Mindez sokat jelent, ha a japán gyerekek meg akarják tartani a pole pozíciót. Moriyama beismeri fiát, Brendan is szereti a nyugati stílusú ételeket. "New Yorkban élve pizzának, tésztának, hamburgernek és krumplinak van kitéve - és mindezt elkészítem, bár igyekszem egészségesebb alapanyagokat használni" - mondja. - Épp tegnap vettem fel az iskolából és adtam neki egy sütit. De a csokoládé chips mellett chia magot, banánt, reszelt almát és még leveles zöldségfélét is tartalmazott. ”