Hogyan biztosítsuk gyermekeinek egészséges ételeket szűkös költségvetéssel

Jim Chandler, a Project Homestead önkéntese két, élelmiszerekkel teli barna táskát szállít az ablak előtt várakozó családnak.
Fotó: Yue Stella Yu fényképe/Dispatch Staff

Jane Scott, a West Point-i Project Homestead elnöke segít az étkezési kamrában működő önkénteseknek zsák élelmiszert készíteni azoknak a családoknak, akik csütörtök reggel érkeznek.
Fotó: Yue Stella Yu/diszpécserszolgálat fényképe

2020. június 15. 10:26:18

Csütörtök reggel Jane Scott elővesz egy csomag csirkét a mélyhűtőből. Egy étellel teli barna táska mellé teszi, majd ingyen átadja az ablaknál várakozó családnak.

Scott a West Point-i Project Homestead elnöke - egy éléskamra, amely ételt kínál a rászoruló családoknak. A program többnyire beiratkozik azokra a családokra, akik jogosultak az állami kiegészítő táplálkozási segélyprogram (SNAP) ellátásaira, és minden családnak havi élelmiszereket biztosít családjuk nagysága alapján. Sok ilyen családnak van gyermeke.

"44 gyerekünk van [.] 0-tól ötévesig." - mondta a nő. - 188 gyermekünk van, hat és 18 év között.

A Project Homestead egyike az Aranyháromszög területén található számos szervezetnek, amelyek segítenek az alacsony jövedelmű családok táplálásában. Az ilyen táplálkozási programok iránti igény különösen nyilvánvaló Mississippiben, ahol az egész államra kiterjedő gyermekélelmezési bizonytalansági ráta 22,9 százalékkal mozdult el - ami magasabb, mint a legtöbb más államban - 2017-ben, legkésőbb, amikor adatok állnak rendelkezésre, a Feeding America, egy nemzeti élelmiszer szerint. banki hálózat. Az arány 20 százalék felett maradt Clay (26,6), Lowndes (23,1) és Oktibbeha (20,2) megyében. 2017-től minden ötödik Mississippian éhezéssel küzdött. Minden negyedik gyermek táplálékhiányos volt.

Sok gyermek az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) által irányított Nemzeti Iskolai reggeli és ebéd programokban támaszkodik iskolai étkeztetésére, de amikor az iskola ki van zárva, a rászoruló diákoknak gyakran meg kell fordulniuk a nyári étkezési helyekhez, hogy táplálékot élvezzenek. Az iskolai körzetek és a jogosult csoportok pályázhatnak az ilyen helyszínek üzemeltetésére az USDA szabványainak megfelelően, és az ügynökség megtéríti őket.

Mississippiben több mint 850 helyszín biztosította az USDA által jóváhagyott takarmányozási programokat május 26-ig. Az Arany Háromszög területén csak 43 helyszín található, és csak 26 működött akkoriban.

Ahol nincsenek nyári étkezési helyszínek, ott a közösségi kezdeményezések, például a Project Homestead, fokozódnak az üresség kitöltése érdekében. Más regionális csoportok is terveznek ingyenes fogd és menjen étkezést kínálni a járvány közepette.

Stephanie Gibson, az YMCA keresztény misszió igazgatója elmondta, hogy a szervezet együttműködik a Mississippi Food Network nevű Jackson-i élelmiszer-bankkal, amely a helyi élelmiszer-kamrákat alacsonyabb áron vagy ingyen szállítja termékekkel. Gibson elmondta, hogy a szervezet azt tervezi, hogy június és július folyamán nyári étkezést kínál az iskoláskorú gyermekek számára, minden gyermek számára heti öt ebédet biztosít. A helyszínen tavaly nagyjából 60 gyereket és heti körülbelül 300 ételt szolgáltak fel.

Ron Thornton, az Aranyháromszög Fiúk és Lányok Klubjának vezérigazgatója elmondta, hogy a szervezet a nyári étkezések szervezését tervezi, de még meghatározta az újranyitás időpontját. A Columbus helyszíne nagyjából 300 ételt szolgálhat fel reggelire és ebédre. A Starkville és West Point helyszínek 100-200 ételt kínálnának minden programhoz.

Kiegyensúlyozott étrend

A kiegyensúlyozott étkezésnek öt összetevőt - gabona, fehérje, tejtermék, gyümölcs és zöldség - kell tartalmaznia, amelyek létfontosságúak a gyermekek növekedéséhez - mondta Ginny Hill, a Starkville-Oktibbeha konszolidált iskolai körzet engedéllyel rendelkező dietetikusa és gyermekétkeztetési igazgatója. A kerület a nyár folyamán havonta körülbelül 1700 reggelit és 1700 ebédet kínálhat - mondta. Az adagot is ki kell egyensúlyozni.

"Szeretnénk megbizonyosodni arról, hogy jó adagkontrolljuk van-e" - mondta a nő. "Ha elgondolkodna azon, hogy mennyi húst igényel a tanulója (adagonként), akkor elgondolkodhat a kártyacsomag nagyságán, ez körülbelül két-három uncia adagot jelent."

Gibson szerint a fehérje komponensnek, például egy csirkemellnek vagy hamburger pogácsának kell lennie az étkezés főételének, és a megfelelő méret körülbelül a gyerekek tenyerén van. A gyümölcsöknek és a zöldségeknek a fehérje méretének körülbelül háromnegyedét kell lennie.

"A gabonád [.] Lehet egy tekercs az oldalon, vagy tortillaként jöhet, amikor a csirkédet becsomagoltad" - mondta.

A szülőknek ösztönözniük kell a cukros italok vagy szénhidrátok helyett a vízivást és a keményítő helyett a zöldségféléket.

"Ez a legegészségtelenebb dolog, amit tehetsz egy növekvő gyermekért" - mondta a nő. "Ez gyorsan kitölti őket. A gyerekek imádják őket, de ez nem az agyuk, a növekvő szerveik tápláléka."

Fogyasszon egészségesen szűkös költségvetés keretein belül

Sok készpénzhiányos család számára azonban az egészséges táplálkozás költséges lehet. A Project Homesteadnél Scott elmondta, hogy olyan családokat látott, akik havi 14-20 dollárig számolnak az SNAP előnyeivel.

- Jóisten, te nem vásárolhat tejet és kenyeret - mondta. - Fogalmam sincs, hogyan csinálják ezt.

Az egészséges táplálkozás kialakítása érdekében Hill elmondta, hogy a szűkös költségvetéssel rendelkező családoknak ki kell használniuk az etetési programokat, és egyes összetevőket később felhasználásra fel kell használniuk.

"Annak ellenére, hogy a gyermekük talán nem eszi meg a nyers sárgarépát" - mondta Hill ", ezt a szülők vacsoraidőben felhasználhatják. Talán megpárolhatja őket, vagy mindenkinek felteheti a salátára."

Gibson esetében a szülőknek lehetőség szerint be kell építeniük a létfontosságú táplálékot az étkezésbe. A zöldségkonzervek, bár nem olyan táplálóak, mint a friss termékek, alacsonyabb költségekkel járhatnak.

"Naponta legalább egyszer próbáljon tenyérnyi fehérjét juttatni gyermekéhez" - mondta. "És akkor próbálja kiegészíteni valami zölddel."

Thornton szerint a családok fontolóra vehetik saját ételeik termesztését is.

"Itt az ideje a kertészkedésnek" - mondta. "(Lehet) frisseket (termékeket) szerezni, kiszabadítani és valami mást csinálni."

Az Aranyháromszög területén elérhető etetési programok