Hogyan lehet a grillezés és enni, túl

3 kulcs a BBQ egészségének „orvoslásához”

Ha melegebb idő van rajtunk, sokan úgy fogunk ünnepelni, hogy egy szabadtéri grillezőt dobunk. Három kulcsa van annak, hogy megkapja a grillezését és azt is:

1. kulcs Minden apróság számít!

Könnyítsen MINDEN ételt (előételek, köretek, főételek és desszertek).

Vegyük a szokásos nyári grillezőt. Ehet egy kis majonézes tésztasalátát, néhány kolbászos tüskés babot, egy virslit és természetesen? Egy bűnös csokoládé desszertet. A fenti elemek mindegyikének adagja körülbelül 1500 kalóriát és 83 gramm zsírt tartalmaz?.

Az összes könnyebb alternatív recept adagja (még mindig finom) egy Ball Park Lite hot-dog mellett 920 kalóriát és 29 gramm zsírt ad hozzá. Ez 580 kalória és 54 gramm zsír megtakarítás! Mindez azért, mert itt csökkentettünk néhány kalóriát és zsírgrammot, és ott egy smidgent.

2. kulcs: Szétosztja az adagokat

A BBQ általában szórakoztató összejövetelek a családdal és a barátokkal, amelyek egy ideig tartanak. Szétosztja a különféle grillételeket délután és este. Élvezni fogja a BBQ-t és a különféle ételeket, és elkerülte a nagy étkezéseket és a fröccsöt. Ez azt jelentheti, hogy néhány különféle salátát vesznek fel késő délután, majd egy könnyű virslit és néhány babot néhány órával később, majd az estét egy kis desszert adagolásával töltik fel.

3. kulcs: Ne töltse az összes kalóriát a hűtőben

Adott, hogy valószínűleg néhány kalóriát fogunk enni, mint általában. Az utolsó dolog, amit meg kell tennünk, különféle, nem éppen egészséges italok elfogyasztása. Elég ártatlannak tűnik, egy doboz szódás, amikor megérkezik a grillezésre, majd egy 12 uncia üveg édesített jeges tea az étkezéshez, majd egy 8 uncia margarita, amelyet Marty bácsi nem engedett megtagadni. Teljes kalóriakárosodás? 650!

Visszatekerés? Kezdjük újra. A diétás szódát választja, amikor megérkezik a grillezésre, majd étkezés közben élvezzen egy 12 uncia palack ásványvizet, majd egy kis pohár (4 uncia) abból a turmixgépből, amelyet nem utasíthat el. Teljes kalóriakárosodás most? Körülbelül 180 kalória.

Folytatás

Pesto tészta saláta

A WebMD Fogyás Klinika tagjai: Napló 2 adag (keményítő és hüvelyesek 1 evőkanál zsírral) + 1 adag zöldség hozzáadott zsír nélkül.

Felhívjuk figyelmét, hogy ennek a receptnek a táplálkozási elemzése meglehetősen nagy adagon alapul. Tehát, ha kis méretű adagja van, akkor a kalória- és zsírgramm felét talán megkapja, és ennek megfelelően csökkentheti a naplót.

12 uncia választott tészta, szárított (rotelle, penne stb.)
1/3 csésze fenyőmag
1 csésze friss bazsalikom, leöblítve és jól lecsepegtetve
2 csésze apróra vágott szőlővel érlelt paradicsom vagy negyedelt cseresznye paradicsom
2 üveg (egyenként 6 uncia) articsóka szív (vízbe csomagolva vagy pácolva), leöblítve és lecsepegtetve
7 uncia tartály Armanino Pesto szósz (a szupermarket fagyasztott ételekben) vagy 14 evőkanál másik olívaolajjal vagy repceolajjal készített, felolvasztott pesto
3 evőkanál reszelt parmezán sajt

Kezdje el forrni a vizet egy nagy serpenyőben. Amikor forr a víz, adjunk hozzá tésztát, és forraljuk tovább, amíg a tészta megpuhul (a csomagoláson feltüntetett utasításoknak megfelelően), kb. 10-12 percig, majd engedje le jól az edényben.
Amíg a tészta forr, pirítsuk meg a fenyőmagot 400 fokos sütőben (használjon 300 fokot, ha kenyérpirítót használunk) világosbarnára, gondosan figyelve (kb. 3-5 perc). Hűtsük le, és tegyük a tálba.
Durván aprítson friss bazsalikomot; adagoló tálba adjuk. Vágjuk fel a paradicsomot és az articsóka szívét, és adjuk hozzá a tálba.
A tálba tegye a lecsöpögtetett tésztát pesto és parmezán sajttal együtt, és mindent jól dobjon össze. Hűtőszekrényben tároljuk, amíg szükséges.

10 adagot készít (kb. 1 csésze adagonként)

Adagonként: 245 kalória, 9 g fehérje, 32 g szénhidrát, 9,5 g zsír, 1,8 g telített zsír, 5 mg koleszterin, 3,5 g rost, 168 mg nátrium. Kalória zsírból: 35 százalék.
(A hagyományos makaróni saláta azonos méretű adagja körülbelül 450 kalóriát, 30 gramm zsírt és 6 gramm telített zsírt tartalmaz.)

Folytatás

Ranger Rick Ranch bab

28 uncia konzerv bab (én juharral kezelt szalonnabokor sült babot használtam)
1 közepes hagyma kockára vágva
1 közepes kaliforniai paprika, kockára vágva
14 uncia csomag Louis Rich Turkey Polska Kielbasa kolbászlánc (vagy hasonló kevésbé zsíros kolbász), apró, harapásméretű darabokra vágva
1/2 csésze catup
14,5 uncia kockára vágott paradicsom, jól lecsepegtetve (ezt kívánság szerint el is hagyhatja)
1-2 evőkanál chili por (használjon 1 evőkanál gyerekbarát verzióhoz)
3 evőkanál Worcestershire szósz
3 evőkanál almaecet (vagy fehérecet)
1/2 csésze csomagolt barna cukor
1 evőkanál darált vagy apróra vágott fokhagyma (1 teáskanál fokhagyma por helyettesíthető)
1 vagy 2 kötőjel cayenne bors (adjon még hozzá ízlés szerint)
1 evőkanál pirospaprika pehely (opcionális - ha fokozni akarja a "hőt")

A lassú tűzhelyhez adjunk sült babot, kockára vágott hagymát, kaliforniai paprikát, kolbászt, catupot és kockákra vágott párolt paradicsomot.
A babkeverék tetejére szórjon chilis port, Worcestershire-szósszal, ecettel, barnacukorral, fokhagymával, sóval és kívánt esetben cayenne-borssal, majd jól keverje át.
Állítsa a lassú tűzhelyet HIGH állásba, és melegítsen 2-4 órát, vagy fordítsa a lassú tűzhelyet LOW állásba, és melegítsen 8-10 órát.
MEGJEGYZÉS: ha holland sütőt akar használni, melegítse elő a sütőt 350 fokosra, az összes hozzávalót adja hozzá egy holland sütőhöz, keverje össze és süsse 1 órán át.

12 oldalsó adagot készít (egyenként kb. 3/4 csésze)

Adagonként: 184 kalória, 10 gramm fehérje, 28 g szénhidrát, 3 g zsír, 1 g telített zsír, 22 mg koleszterin, 5 g rost, 600 mg nátrium. Kalória zsírból: 17 százalék.
(Az eredeti recept adagonként 417 kalóriát, 20 gramm zsírt, 7 gramm telített zsírt és 44 mg koleszterint tartalmaz.)

Rocky Road Brownies

Folyóirat: 1 közepes desszert

Rocky Road brownie, ennél sokkal jobb lesz? Készülj fel, mert ez legalább egy új családi kedvenc lesz, tetszik a gyerekeknek és a kemény csokoládéfüggőknek egyaránt.

1 doboz (18,25 oz) német csokoládétorta keverék (Betty Crocker Super Moist-ot használtam)
3 evőkanál repceolaj
1/4 csésze csokoládé szirup
2/3 csésze lepárolt sovány vagy alacsony zsírtartalmú tej (nem édesített sűrített)
3/4 csésze apróra vágott dió

Folytatás

Glazúr
2 evőkanál vaj, megpuhult
3 evőkanál csokoládé szirup
2/3 csésze kakaó
1 teáskanál vanília kivonat
2 csésze porcukor
1/4 csésze lepárolt sovány vagy alacsony zsírtartalmú tej
2 csésze miniatűr pillecukor

Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Béleljen egy 9 x 13 x 2 hüvelykes tepsit egy fóliával (tekerje fel a felesleget a serpenyő külső széleire és köré). Kend be a fóliával bélelt serpenyő alját és oldalait repce főző spray-vel.
Adjon hozzá süteménykeveréket, repcét, 1/4 csésze csokoládé szirupot és 2/3 csésze elpárologtatott tejet a keverőtálba, és közepesen alacsony sebességgel verje 1 percig. Kaparja el az oldalát és keverje bele a diót.
A tésztát egyenletesen kenje el az előkészített serpenyőben. Süsse a sütő közepén kb. 18-22 percig, vagy amíg a közepe megtartja az alakját, de még nedves és kissé habos (tesztelje a villát a közepével, hogy biztos legyen benne - ne főzzük túl).
Vegye ki a sütőből, és kezdje el a jegesedést. Adjon hozzá 2 evőkanál vajat, 3 evőkanál csokoládé szirupot, kakaót és vaníliát egy kis keverőtálba, és keverje össze lassan. Adjunk hozzá porcukrot és 1/4 csésze tejet, és lassan verjük simára. Keverje hozzá a mályvacukrot, és egyenletesen terítse el kissé meleg süteményeken. Hagyjuk kihűlni.
Vágjuk 24 négyzetre, ha teljesen kihűl. Élvezd!

24 adagot készít (mindegyik körülbelül 2 "x 2" négyzet)

Adagonként: 192 kalória, 3,5 g fehérje, 32,5 g szénhidrát, 6 g zsír, 1,5 g telített zsír, 3 mg koleszterin, 1 g rost, 180 mg nátrium. Kalória zsírból: 28 százalék.
(Az eredeti recept adagonként 290 kalóriát, 15 gramm zsírt és 5 gramm telített zsírt tartalmaz.)

Fűszeres grillezési dörzsölés

Zsír vagy kalória hozzáadása nélkül ízesítheti a grillezett húst! Ez egy nagy ízű dörzsölés (keverék, amelyet grillezés előtt a húsra dörzsöl), és jól tárolható légmentesen lezárt edényben vagy lezárható zacskóban. A dörzsölés elősegítése érdekében a dörzsölés alkalmazása előtt a hús külsejét enyhén kenje be repceolaj főző spray-vel. Kiválóan működik bőr nélküli csirkemellekkel, hal steakekkel, sertés bélszínnel vagy sovány marhahús steakekkel.

Folytatás

1/4 csésze paprika
1–1 1/2 evőkanál cayenne paprika (a „hő” beállítástól függően)
2 1/2 evőkanál frissen őrölt fekete bors
3 evőkanál fokhagyma por
1 1/2 evőkanál hagyma por
1 1/2 evőkanál só
1 1/2 evőkanál szárított oregánó
1 1/2 evőkanál szárított kakukkfű

Egy közepes tálban keverje össze az összes hozzávalót; jól összekeverni.
Hűvös, száraz helyen, légmentesen lezárt edényben vagy lezárható műanyag zacskóban tárolandó.

Körülbelül 32 adagot készít, ha 1 1/2 teáskanálnyi húst használ.

Adagonként: 0 kalória, 300 milligramm nátrium.

Barackos paradicsomos grillezési szósz

Félelmetes, mint egy sertésszelet (látható zsírra vágott) és a bőr nélküli csirkemell.

2 teáskanál olívaolaj
3/4 csésze finomra vágott édes hagyma
1 teáskanál darált fokhagyma
1 teáskanál darált vagy zúzott gyömbér (palackokban kapható a termékek részben)
1 15 uncia konzerv paradicsomszósz (alacsony nátriumtartalom, ha van)
1/3 csésze kevesebb cukortartalmú barackkonzerv
1 csésze finomra vágott, érett őszibarack szelet (használhat friss őszibarackot; felolvasztott fagyasztott barackszeleteket; vagy 15 uncia doboz szeletelt barackot őszibaracklében konzerválva, leeresztve)
1 evőkanál rizsborecet (adjon még hozzá ízlés szerint)
Ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
Só ízlés szerint (opcionális)

Hevítsen olívaolajat egy közepes, tapadásmentes serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és főzzük áttetszővé, körülbelül két percig. Adjon hozzá darált fokhagymát és gyömbért; főzz még kb.
Keverjünk hozzá paradicsommártást, őszibarackkonzervet és apróra vágott őszibarackot. Csökkentse a hőt alacsonyra és párolja addig, amíg a szósz besűrűsödik (kb. 20 perc). Ízlés szerint keverjünk hozzá ecetet. Ízlés szerint állítsa be a fűszereket borssal (ha szükséges, sózzon ízlés szerint). Vegyük le a tűzről; hagyjuk kihűlni.
Öntse a barbecue szósz felét egy sekély tepsibe; adjunk hozzá sertésszeletet vagy csirkemellet, mindkét oldaluk bevonásával. Fedje le az edényt, és hűtőszekrényben tartsa hűtve, amíg készen áll a grillezésre. Fenntartjuk a maradék mártást.
Grillezze a sertésszeleteket vagy a csirkemelleket közepesen forró grillen vagy grill serpenyőben, amíg az egészet meg nem főzi (oldalanként körülbelül öt perc, a hús vastagságától függően). A húst megsütheti a maradék mártással grillezés közben, vagy a maradék mártást az asztalnál tálalhatja.

Folytatás

Elég nyolc adag húshoz (vagy négy adaghoz, plusz extra az asztalnál történő felszolgáláshoz).

Adagonként (ha receptenként nyolc): 80 kalória, 1,2 gramm fehérje, 18 gramm szénhidrát, 1,2 gramm zsír (0,1 gramm telített zsír, 0,9 gramm egyszeresen telítetlen zsír, 0,1 gramm többszörösen telítetlen zsír), 0 milligramm koleszterin, 2 gramm rost, 286 milligramm nátrium. Kalória zsírból: 12%.