Hogyan lehet elkerülni az olívaolaj-csalást

Cikk összefoglaló

Az importált extra szűz olaj körülbelül 69% -a csaló. Az olívaolaj-csalás napjaink egyik legnagyobb botránya az élelmiszerpiacon. Mivel egyre többen keresik az extra szűz olívaolaj előnyeit, a rosszindulatú gyártók extra szűzként árulják az alacsonyabb szintű olajokat.
Az alacsony színvonalú olívaolaj tele van szabad gyökökkel és szennyeződésekkel. Az, hogy egy üveg extra szűznek vallja magát, még nem jelenti azt. Fontos, hogy a hiteles palackok mellett döntsön a hajlított vagy hidegen sajtolt olajról.
Különböző elemek segíthetnek az „igazi” extra-szűz olívaolaj meghatározásában. A betakarítás dátuma, a sötét üveg, a tanúsítás és a konzisztencia egyaránt fontos.
Megtalálni a megfelelő extra szűz olívaolajat érdemes. A hiteles extra szűz olívaolaj szívegészséges anyag, számos előnnyel jár, és különösen hasznos a rossz koleszterinszint csökkentésében. A tanulmányok azt mutatják, hogy az extra szűz olívaolaj még a magas vérnyomást is képes csökkenteni.
A szívre gyakorolt előnyei mellett az extra szűz olívaolaj visszaszoríthatja a rákot és javíthatja a fogyást. Ideális az agy egészségének javítására és a hangulati rendellenességek elleni küzdelemre is. Azok, akik extra szűz olívaolajat fogyasztanak, jobb bőregészséggel, kisebb cukorbetegség-kockázattal és jobb hormonháztartással bírhatnak.
Fontos megjegyezni, hogy az extra szűz olívaolajat a legjobb a csepegtetéshez használni. Az oxidatív károsodás és az elpusztult tápanyagok korlátozhatják az olívaolaj előnyeit, ha hőhatásnak vannak kitéve. Jobb étolajok állnak rendelkezésre.
Az étolajok esetében a legjobb megoldást az avokádóolaj, a kókuszolaj és más, hőállóbb olajok jelentik. Ezen olajok mindegyike saját egészségügyi előnyökkel és alacsonyabb füstszinttel rendelkezik, mint az olívaolaj.
Az olívaolajok és a használandó olaj ismerete segíthet egy jobb, szív-egészséges étrend megalkotásában. A tudástól, hogy mire kell figyelni a szupermarketben, egészen a főzésig, fontos, hogy képezze magát.

Az olívaolaj valóban extra szűz olívaolaj?

Hallottál mostanában az „olívaolaj-csalásról”? Ez sok ember számára komoly aggodalomra ad okot az egészséges táplálkozási életmód után kutatva. Minden eddiginél többen keresik az extra szűz olívaolajat csodálatos íze és egészségügyi előnyei miatt. Azonban még akkor is, ha kifejezetten ezt az anyagot keresi, kockáztatja, hogy egyáltalán nem kap extra szűz olívaolajat.

Manapság a piacon kapható olívaolaj nagy százaléka nem az, amire gondolsz. Az összes olívaolaj nem egyenlő, és kezdjük felfedezni az igazságot a botrány mögött. A gyártók géntechnológiával módosított olajokat árulnak, méreganyagokkal telítve. Ha úgy gondolja, hogy mediterrán étrend-barát ételeket kap, akkor valami mást is kaphat.

Az olívaolaj-csalások Olaszországban történő kigyomlálásával foglalkozó csoport 7 ismert márkát kutat. Sasso, Coricelli, Santa Sabina, Antica Badia, Primadonna, Bertolli és Carapelli mind vizsgálódnak. A cél az „extra szűz” olaj legitimitásának biztosítása. Végül is évente több mint 700 millió dollárt költünk olívaolajra Amerikában. Mégis, ezek közül az olajok közül olcsó növényi olajokat töltőanyagként adnak hozzá.

A Consumer Reports eredményei azt mutatták, hogy Kaliforniából, Spanyolországból és Olaszországból származó 23 olívaolaj közül csak 9 ment át „extra szűzként”. Ezen olívaolajmárkák azonban mindegyike extra szűz tanúsítást igényelt a címkén. Az UC Davis Olive Center által végzett tanulmány megállapította, hogy az importált extra szűz olívaolaj (vagy EVOO) 69% -a valójában nem volt extra szűz.

Az olívaolaj tanúsításai és szabványai

Míg több száz különféle olívafajta létezik, az olívaolajra csak néhány osztályozás vonatkozik. Ezek a besorolások a következők:

„Lampante”: A „lámpaolaj” olasz szó. Ez az alacsony minőségű olaj emberi fogyasztásra alkalmatlan. Kémiailag feldolgozott bomló olajbogyókból nyerik.
„Könnyű” vagy „kevert”: A tiszta, könnyű vagy kevert olívaolaj gyakran finomított olaj. Ez azt jelenti, hogy más rossz minőségű olajokkal összekeverték és kémiailag feldolgozták őket.
Szűz olívaolaj: Ez az olaj érett olajbogyóból és másodpréselési technikákból származik. Azonban általában jó minőségű.
Extra szűz olívaolaj: Ez a piacon a legjobb minőségű olívaolaj. Hidegen sajtolási technikákkal állítják elő, finomításhoz nem használ vegyszereket.

A nem szabványos olajbogyók elterjedtek szennyeződésekkel és szabad gyökökkel. Ez azt jelenti, hogy ha véletlenül olyan olívaolajat fogyaszt, amelyet nem tekintenek „szűznek” vagy „extra szűznek”, akkor károsíthatja egészségét. Az igazi olívaolajnak több mint 200 szív-egészséges összetevője van. Emellett számos antioxidáns és gyulladásgátló vegyület van benne.

Szóval, hogyan lehet különbséget tenni?

Az igazi extra szűz olívaolaj azonosítása

A rossz minőségű és beszennyezett olívaolaj elkerülésének talán legfontosabb lépése az, hogy tisztában van a piaci csalással. Sajnos, csak azért, mert egy üveg azt állítja, hogy „extra szűz”, még nem jelenti azt, hogy valóban az. Bár elkezdheti keresni azokat a márkákat, amelyek az „extra szűz” szavakat használják a címkén, lehet, hogy mélyebbre kell ásnia, hogy megtalálja a megfelelő minőségű olajat.

Először is győződjön meg róla, hogy olívaolajat keres, amely vagy „pelletpréselt”, vagy „hidegen sajtolt”. A hiteles extra szűz olajat választva a következő dolgokra is kell törekednie:

Hiteles extra szűz olívaolaj keresése

Mindenképpen megéri az igazi extra szűz olívaolaj után kutatni. Az extra szűz olívaolaj előnyeinek megértéséhez először meg kell értenie, mi az. Az olívaolaj többnyire egyszeresen telítetlen zsírsavakból áll, amelyek közül a legfontosabb az olajsav. Az olajsav szív-egészséges harcos, amely visszavág az oxidatív stressz és a szabad gyökök ellen.

A finomított növényi olajokban és transz-zsírokban lévő egyéb vegyületekhez képest az extra szűz olívaolaj ideális a szíved számára. Az olívaolaj rendszeres fogyasztása alacsonyabb kockázatot jelenthet a rák, a szív- és érrendszeri betegségek és az érelmeszesedés szempontjából .

Az olívaolaj körüli közelmúltbeli érdeklődés nagy része a fenolra koncentrált. Ezek a fenolok pozitív hatással vannak a különböző fiziológiai paraméterekre. Előnyök: csökkent oxidatív károsodás, plazma lipoproteinek, gyulladásos markerek, sejtfunkció és antimikrobiális aktivitás.

Az extra szűz olívaolaj egyedi előnyei

A hiteles extra szűz olívaolaj fontos szerepet játszik a szív egészségének és a betegségek megelőzésében. Az extra szűz olívaolaj néhány előnye a következők:

A szív egészségének biztosítása

A vizsgálatok azt mutatják, hogy az egyszeresen telítetlen zsírok, például az extra szűz olívaolaj, emelik a HDL (jó) koleszterint. Csökkentik az LDL (rossz) koleszterinszintet is. Ezek a speciális zsírok szintén hatékonyabban csökkentik a triglicerideket, mint más magasabb szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú étrendek. A „polifenolok” néven ismert antioxidánsoknak köszönhetően az extra szűz olívaolajok gyulladáscsökkentő szívvédők. A kutatások azt mutatják, hogy az olajbogyó még a magas vérnyomást is képes csökkenteni, mert az artériákat tisztán tartja nitrogén-monoxiddal.

Rák elleni küzdelem

Egy 2004-ben publikált tanulmány szerint az olívaolaj és az olajbogyó rengeteg antioxidánst tartalmaz. Valójában ezek a legjobb antioxidánsokban gazdag ételek. Amíg nincsenek kitéve nagy hőhatásnak, az olajbogyó tirozolt, acteozidokat, fenil-propionsavakat és hidroxi-tirozolt tartalmaz.

Fogyás

A fogyás nem azt jelenti, hogy az összes zsírt kivágja az étrendből. Ehelyett gyakran magában foglalja a megfelelő zsírok fogyasztását. Az egészséges zsírok elfogyasztása elengedhetetlen az inzulin feleslegének, a vércukorszintet szabályozó hormon szabályozásának szempontjából. Az inzulin azt is megkönnyíti, hogy hízzunk és tovább tartsuk ezt a súlyt. A zsírok csökkentik az éhséget, a túlevést és a sóvárgást. A 477 ember bevonásával végzett vizsgálatok után Svájcban a kutatók azt találták, hogy az alacsony szénhidráttartalmú, magasabb zsírtartalmú diéták többet fogytak az alacsony zsírtartalmú diétát fogyasztó.

Javult az agy egészsége

Az agy főleg zsírsavakból áll. Szükségünk van ezeknek a savaknak meglehetősen magas szintre minden nap a hangulat szabályozásához, a feladatok elvégzéséhez és a tiszta gondolkodáshoz. Az olívaolaj az egészséges zsír más forrásaihoz hasonlóan tökéletesen alkalmas a memória és az összpontosítás növelésére, mivel megvédi az oxidatív stresszt és a gyulladást. Az olívaolaj küzd az életkorral kapcsolatos kognitív problémákkal. Ez azt jelenti, hogy visszavághat az Alzheimer-kór és a demencia ellen.

Harcol a depresszió és a hangulati rendellenességek ellen

Az olyan egészséges zsírok, mint az olívaolaj, gazdagok gyulladáscsökkentő, hormonegyensúlyozó oldatokban. Az alacsony zsírtartalmú étrend általában a szorongás és a depresszió magasabb problémáihoz kapcsolódik. Kognitív rendellenességek és hangulati problémák akkor jelentkeznek, amikor az agy nem kap elegendő dopamint és szerotonint.

Javult a bőr egészsége

Az egészséges zsírokban gazdag étrendek hozzájárulhatnak a mindennapi toxicitás, a szabad gyökök és az UV-fény káros hatásainak visszaszorításához. Az E-vitamin gazdag forrásaként az olívaolaj gyorsítja a gyógyulást, hidratálja a bőrt és leküzdi a pattanásokat okozó hormonális egyensúlyhiányt.

A cukorbetegség kezelése vagy megelőzése

A zsírsavak a sejtek működésének megváltoztatásával és az inzulinjelzéssel befolyásolhatják a glükóz metabolizmusát. A bizonyítékok azt mutatják, hogy rengeteg egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsír fogyasztása javíthatja az inzulinérzékenységet. A jobb érzékenység csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Az extra szűz olívaolajban rengeteg többszörösen és egyszeresen telítetlen zsír található.

Hormonegyensúlyozás

Végül a megfelelő zsírok képesek egyensúlyba hozni a hormonokat. Ha csökkenteni szeretné a menopauza, a meddőség vagy a PMS tüneteit, mindenképpen érdemes megfontolni az egészséges zsírok fogyasztását. Az olívaolaj azokat az esszenciális zsírokat kínálja, amelyek szabályozzák a mellékvese-, a pajzsmirigy- és az agyalapi mirigyeket. Mindezek a szempontok együtt működnek az egyensúly megteremtésében és a megfelelő mennyiségű nemi hormon termelésében is.

Hogyan kell használni az extra szűz olívaolajat

Az extra szűz olívaolaj előnyeinek élvezésével a legnagyobb probléma abban rejlik, hogy megtalálja a megfelelő olajfajtát, tárolja és megfelelően használja. Egyes szakértők az olajok csak szobahőmérsékleten történő fogyasztását szorgalmazzák, bizonyos ételekhez és salátákhoz csepegtetve.

Helyes és rossz módszerek vannak a különféle étolajok használatára. Végül is az olajok kémiai szerkezete azt jelenti, hogy ezek jobban megfelelnek bizonyos funkcióknak. Sokan úgy vélik, hogy főzéskor kerüljék az olívaolajat. Az extra szűz olívaolaj kémiai szerkezete és a telítetlen zsírok magas szintje azt jelenti, hogy melegítéskor jobban ki van téve oxidatív károsodásoknak.

Az oxidatív károsodás olyan probléma, amely számos problémát okozhat a test belsejében. Például az oxidatív károsodás kiválthatja az ízületi gyulladást, a fájdalmat, a szívbetegségeket és a rákot. Ezenkívül sok szakértő úgy véli, hogy az oxidatív károsodások felgyorsíthatják az öregedési folyamatokat. Ideális esetben, ha egészséges akar maradni, és a lehető legtöbbet hozza ki az olívaolaj által nyújtott előnyökből, tartsa távol az anyagot a hőtől.

Még ha az extra szűz olívaolaj is ellenállna a melegítési folyamatnak, akkor van esély arra, hogy a hő elpusztítsa a tápanyagokat. Ez azt jelenti, hogy a főzés után kevesebb egészségügyi előnnyel jár.

Ha valamit olajjal kell főznie, vannak jobb alternatívák. A legjobb lehetőségek közé tartozik az avokádóolaj és a kókuszolaj, amelyek természetesen mind ellenállóbbak a hő által kiváltott oxidációval szemben.

Alternatív főzés Olajok az EVOO-hoz

A kiváló minőségű extra szűz olívaolaj fantasztikus lehetőség a konyhában, ha elkerülheti a csalárd palackokat. Fentebb kitértünk néhány előnyre, amelyet ez a finom olaj adhat Önnek, amikor ételekbe és salátákba csöpög. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ez az ideális megoldás a főzéshez. Van néhány alternatíva, amely sokkal hatékonyabb és előnyösebb lehet a főzéshez, például:

Tudni a ti Olajok

A megfelelő olajok bevitele az étrendbe csodálatos módja lehet egészségének javítására jó zsírokkal és antioxidánsokkal. Sajnos ez nem lehet olyan egyszerű, mint bármelyik régi üveget elkapni a szupermarket polcáról. Ma, az olívaolaj-csalások által elterjedt világban fontos biztosítani, hogy az egészségéhez megfelelő olajokat kapjon.

A fent vázolt lépésekkel győződjön meg arról, hogy autentikus extra szűz olívaolajokat választ. A szív-egészséges étrend elkészítéséhez ragaszkodjon a kókuszdióhoz, az avokádóhoz és más hőbarát olajokhoz.