Hogyan lehet enni, mint egy viking

Nem meglepő, hogy a félelmetes portyázók élvezték a vaddisznó húsát. De joghurt?

2017. február 28-án

Mindaz a rablás bizonyára éheztetette a vikingeket. Könnyű elképzelni egy csoportot egy asztal körül, amely egy hosszú napos rablás, óriási húsdarabok elfogyasztása és szarva-tele sör után tele van.

De ez nem lenne igazságos vagy pontos.

Bármennyire is csábító feltételezni, hogy a viking étkezések nyersek és húsevők voltak, az az igazság, hogy a mindennapi viking viteldíjak olyan ételek széles választékát tartalmazták, amelyeket egy egészségesen gondolkodó modern ember tapsol.

Kép, például az a termetes, szakállas harcos, aki ledobja a kardját, hogy élvezhesse a joghurthoz hasonló fanyar ínyencséget, vagy tankoljon egy kusza friss zöldséggel.

"A vikingek széles körű ételekkel és vadon termő gyógynövényekkel rendelkeztek ízletes és tápláló ételek készítéséhez" - mondja Diana Bertelsen, aki a dániai Ribe Viking Center - egy rekonstruált viking település - receptjeinek kutatásában és kidolgozásában segített. a viking kultúra aspektusa, beleértve azt is, hogy mit és hogyan ettek.

"A viking korból nem állnak rendelkezésre eredeti receptek" - mondja Bertelsen, de "biztosan tudjuk, milyen növények és állatok voltak kaphatók ezer évvel ezelőtt. Az ásatások feltárják, mit ettek és mit importáltak a vikingek, például őszibarackot és fahéjat. ”

(Kövesse a #LiveLikeAViking küldetésünket az Instagram-on.)

Természetesen egy adott Viking étrendjét nagyban befolyásolta tartózkodási helye - mondja Eleanor Rosamund Barraclough középkori tudós. Például hideg, száraz, partvidéki Skandináviában a halak, mint a hering és a lazac, kulcsfontosságú fehérjeforrást szolgáltattak, jellemzően szárítva és sóban tartósítva.

Ez a „tőkehal”, ahogy nevezik, „kicsit olyan, mint a marhahúzó, csak halszerű” - mondja Barraclough. "Ez értékes táplálékforrás lett volna hosszú tengeri utakon."

A gazdagság is szerepet játszott az étrend meghatározásában - mondja Barraclough. "Grönlandon a vikingek több fókát ettek, különösen a szegényebb gazdaságokban, míg a gazdagabb gazdaságokban több karibut ettek."

Az évszakok is diktálták a Viking napi rendelkezéseit. Évszakoktól függően az étkezés sokféle bogyót, fehérrépát, káposztát és más zöldséget tartalmazhat - beleértve a tengeri moszatot is - árpa alapú zabkását és rozsból készült lapos kenyeret. Az ételek jellemzően egyszerűek voltak, de „nincs okunk azt hinni, hogy az étel lágy és ízetlen volt” - mondja Bertelsen.

A régészeti bizonyítékok szerint a viking szakácsok kedvelik az ízfokozó összetevőket, például a hagymát, a fokhagymát, a koriandert és a kaprot.

A vikingek különleges ételeket is készítettek az évszakos események megünneplésére. "Állítólag a vaddisznókat feláldozták a téli Yule-ünnepségen, és ünnepélyes esküt tettek a sörtéjükre" - mondja Barraclough.

A tejtermék sok viking étrendben gyakran megjelent volna. A tengerész harcosok végül is gazdálkodók voltak, és jártasak voltak az állattenyésztésben. Tehenek és juhok szolgáltattak húst, de megbízható írót, sajtot, vajat és egyéb termékeket is biztosítottak a vikingeknek.

Izlandon különösen a vikingek élvezték tejterméküket, és gyakran skyr formájában ették, erjesztett, joghurtszerű sajt formájában, amelyet manapság olykor tejipari „szuperételként” forgalmaznak. A viking lore megemlíti a krémes anyagot, mondja Barraclough, aki felidézi azt a „saga-t, amikor az ember elrejtőzik ellenségei elől egy skyr-kádban - ami nagyon konkrétan a mellbimbóinak felel meg”.

Mint a vikingekről, étkezési szokásaik sok ember számára továbbra is lenyűgözőek és inspirálóak. Valójában, tekintettel a vikingek fizikai erejére és meglepően egészséges étrendjére, van értelme elgondolkodni: vajon a „viking diéta” lehet-e a következő „paleo?”