Hogyan növelhető a zöld tea előnyei

Hogyan növelhető a zöld tea előnyei Táplálkozás | Andrew Weil, MD.

A zöld tea önmagában az egészséges antioxidánsok erőteljes forrása, katekinek néven. Egy új tanulmány azonban azt jelzi, hogy a citruslé vagy a C-vitamin hozzáadása jelentősen növelheti azoknak a vegyületeknek a biohasznosulását, amelyek összekapcsolódtak a csökkent rák kockázatával, valamint a szív és az agy egészségének javulásával.

A Purdue Egyetem kutatóinak tanulmánya, amelyet a 2007. novemberi Molecular Nutrition and Food Research publikált, a zöld tea egyedüli és különféle adalékanyagokkal történő feltöltését vonta maga után a gyomor és a vékonybél emésztését szimuláló modellen keresztül. Megállapították, hogy a katechinek instabilak nem savas környezetben, például a belekben, és az emésztés után a teljes maradék kevesebb mint 20 százaléka. De a C-vitamin hozzáadásával (amelyet fogyasztásra kész termékekben használnak az eltarthatóság növelése érdekében) hatszorosára, illetve 13-szorosára nőtt a két leggyakoribb katekin visszanyert szintje.

Hasznos volt a citruslé hozzáadása a sima zöld teához is. A tanulmány megállapította, hogy a citromlé nagyjából négyszeres növekedést okozott a katekinek visszanyert szintjében; sorrendben a következő leghatékonyabb gyümölcslé a narancs, a mész és a grapefruit volt. És nem szabad fukarkodni a lével - bár a 10 százalékos lé hozzáadása hasznos volt, a legjobb katechin-tartósítás 20-50 százalékos lé szinten történt. Ez azt sugallja, hogy bár a citromfacsaró hozzáadása a teához kiváló ötlet, mégis érdemes 20–50 százalékos keverékekben gondolkodni, narancs- és grapefruitlével.

Tanulmányok kimutatták, hogy a zöld tea növény, a Camellia sinensis katechinjei gátolhatják a rákos sejtek aktivitását és stimulálhatják az immunerősítő enzimek termelését. A kutatók úgy vélik, hogy más teafajták, például a fekete vagy az oolong is valószínűleg részesülnének a gyümölcslé vagy C-vitamin, mert ezek a típusok katekint is tartalmaznak, bár kisebb mennyiségben, mint a zöld teában. .

Dr. Weil véleménye: Ez egy érdekes tanulmány, tele fontos következményekkel. Először is, nem csodálkozom azon, hogy a citromlé hozzáadása a teához - amely évszázadok óta népszerű kombináció - az egészség legjobb gyakorlatának tűnik, megerősítve, hogy a régóta ismert kulináris hagyományok gyakran megelőzik a laboratóriumi kutatásokat. Másodszor, ez tűnik azon ritka esetek között, amikor egy kész élelmiszer, például egy C-vitaminnal tartósított palackozott vagy konzerv tea, versenyezhet az egészségügyi előnyökért egy friss, házi készítésű termékkel. Végül, ha kedveli a citrusokat az otthon készített teában, mindenképpen nyomja össze!

További információ Dr. Weil teaútjáról: Életem teával, Első rész és Második rész