Hogyan lehet káros a gluténmentes étrend?

Írta: Michael Greger M.D. FACLM, 2016. február 23

Csak néhány évvel ezelőttig szinte az egész tudományos világ azt állította, hogy a búzafehérje-glutén csak olyan ritka betegségben szenvedőknél vált ki negatív hatásokat, mint például a lisztérzékenység vagy a búzaallergia. De 2013 elejére nagyrészt elfogadottá vált, hogy néhány nem celiaciás beteg glutén- vagy búzaérzékenységben szenvedhet. Valójában egy konszenzusos szakértői testület immár hivatalosan is elismer három gluténnel kapcsolatos állapotot: búzaallergiát, lisztérzékenységet és lisztérzékenységet.

A lakosság hány százaléka kerülje el a búzát? 1000-ből körülbelül 1-nek lehet búzaallergiája, és 100-ból közel 1-nek celiakia. Úgy tűnik, hogy a lisztérzékenység növekszik, bár még mindig kevesebb, mint kb. 1 000-ből 1 000-es esély van arra, hogy egy amerikainak egy év alatt diagnosztizálják a lisztérzékenységet. Legjobb becslésünk a búza érzékenységére ugyanabban az általános tartományban van, mint a lisztérzékenység, valamivel magasabb, mint 1 százalék. Ez még mindig potenciálisan olyan emberek milliói, akik évek óta szenvedhetnek, akiket egyszerű diétás eszközökkel meg lehetett volna gyógyítani, de akiket nem ismert fel és nem segített az orvosi szakma.

Bár a lisztérzékenység továbbra is orvosi hitelességet nyer, még mindig nem tudjuk, hogyan működik. Nem tudjuk, mennyi glutén tolerálható, ha reverzibilis vagy sem, vagy hogy milyen hosszú távú szövődmények lehetnek, ha nem ragaszkodnak a gluténmentes étrendhez. Figyelembe véve az ismeretek hiányát, a gluténérzékeny embereknek fontolóra kell venniük a glutén étrendbe való évenkénti visszavitelét, hogy megnézzék, okoz-e még problémákat.

Az ok, amiért az egészségügyi szakemberek nem akarnak gluténmentes étrendet látni, hacsak nem feltétlenül szükséges, az az, hogy a gluténproblémákkal nem rendelkező emberek 98 százaléka számára a teljes kiőrlésű gabonafélék - beleértve a gluténszemeket a búza, az árpa és a rozs - egészségfejlesztés, összefüggésben a szívkoszorúér-betegség, a rák, a cukorbetegség, az elhízás és más krónikus betegségek kockázatának csökkenésével.

Mivel néhány embernek mogyoróallergiája van, nem jelenti azt, hogy mindenkinek kerülnie kellene a mogyorót. Nincs bizonyíték arra, hogy a gluténmentes étrend betartása bármilyen jelentős előnnyel járna a lakosság körében. Bizonyos bizonyítékok arra utalnak, hogy a gluténmentes étrend hátrányosan befolyásolhatja a bél egészségét azoknál, akik nem szenvednek lisztérzékenységben, lisztérzékenységben vagy búzaallergiában. Spanyolországból készült tanulmány, amelyet a videómban emeltem ki, Gluténmentes étrend: A búza leválasztása a csevegésről, megállapította, hogy egy hónap gluténmentes étrenden károsíthatja a bélflóránkat és az immunrendszer működését, potenciálisan a gluténmentes étrendet folytatókat a belekben lévő káros baktériumok túlszaporodása érdekében. Miért? Mivel a búzaérzékeny embereknek nagyon összetevői vannak, például a FODMAP és a fruktánok, prebiotikumokként működhetnek és táplálják jó baktériumainkat.

Maga a glutén szintén fokozhatja az immunfunkciókat. Kevesebb, mint egy hét hozzáadott gluténfehérje után az alanyok jelentősen megnövekedett természetes gyilkos sejtaktivitást tapasztaltak, ami várhatóan javítja testünk képességét a rák és a vírusfertőzések elleni küzdelemben. Egy másik tanulmány szerint a magas gluténszintű kenyér javította a triglicerid szintet, mint a szokásos glutén kenyér.

Ironikus módon a gluténmentes étrend egyik legnagyobb fenyegetését maga a glutén jelentheti. A glutén megvonásának önírása alááshatja képességünket a lisztérzékenység, a glutén intolerancia sokkal súlyosabb formájának kimutatására. A lisztérzékenység diagnosztizálásának módja az, hogy a lisztérzékenységben szenvedőknél a glutén okozta gyulladást keressük, de ha még nem ettek sok glutént, akkor hiányozhat a betegség. Ezért a gluténmentes étrend helyett a lisztérzékeny gyanúsítottakat gluténtartalmú étrenden szeretnénk elérni. Legalább egy hónapig minden nap 4-6 szelet glutén csomagolt kenyérről beszélünk, hogy végleg diagnosztizálhassuk a betegséget.

Miért számít hivatalos diagnózis felállítása, ha már gluténmentes étrendet folytat? Nos, ez genetikai betegség, tehát tudni fogja, hogy tesztelje a családot. De ami a legfontosabb, sok gluténmentes étrendet folytató ember valójában nem gluténmentes étrendet követ. Még 20 millió rész is mérgező lehet a lisztérzékenységben szenvedők számára. Sokan „gluténmentes diétán” akaratlanul is fogyasztanak glutént. Néha a gluténmentes termékek szennyeződnek; így még a „gluténmentes” felirattal ellátott ételek sem mindig biztonságosak a lisztérzékenységben szenvedők számára.

A The Lancet szerkesztősége szerint sok lisztérzékenységben szenvedő beteg iróniája, akik nem tudják a diagnózisukat, míg a nem szenvedők milliói száműzik a glutént az életükből, közegészségügyi bohózatnak tekinthető.

Bár az orvosi szakma ma már a búza érzékenységét diszkrét entitásként ismeri el, még mindig nem világos, hogy valóban az a glutén, amelyre az emberek reagálnak. A vita áttekintését lásd Valódi a lisztérzékenység?

Ban ben A glutén intolerancia diagnosztizálása, Lépésről lépésre haladok, hogyan akarhat valaki, aki gyanítja, hogy érzékeny lehet a gluténtartalmú szemekre.

Bővebben a teljes kiőrlésű gabona előnyeiről általában A teljes kiőrlésű termékek ugyanúgy működhetnek, mint a kábítószerek és Alzheimer-kór: Grain Brain vagy Meathead?

Bővebben arról, hogy a bélflóra boldog legyen-e olyan videókban, mint pl Prebiotikumok: Belső kertünk gondozása és Az Enterotype megváltoztatása.

Egészségügyben,
Michael Greger, M.D.

lehet

Michael Greger MD FACLM

Michael Greger, a MD FACLM orvos, a New York Times legnépszerűbb szerzője és nemzetközileg elismert szakmai előadó számos fontos közegészségügyi kérdésben. Dr. Greger a Világügyek Konferenciáján, az Országos Egészségügyi Intézeteknél és a Nemzetközi Madárinfluenza-csúcstalálkozón tartott előadást, tanúskodott a kongresszus előtt, megjelent a Dr. Oz Show-ban és a Colbert-jelentésben, és meghívást kapott védelmi szakértőként Oprah Winfrey nevéhez fűződik a hírhedt "húsrágalmazás" tárgyalás.

Levéltár

Beszédes túra

Fogja fel Dr. Gregert az egyik élő beszéde során:

A Tour Update beszéde

Figyelembe véve a jelentett közösségi terjedési szintet és a pandémiás görbe ellapításának kilátásait a felesleges nyilvános összejövetelek megakadályozásával, elhalasztom a beszédtúrámat, amíg a megfelelő tesztek befejezése után jobban kezeljük a prevalenciát és a terjedést.

A naptárban szereplő események jelenleg naprakészek!

Táplálkozási videók

  • Tallózás a témák között
  • Bevezető videók
  • Legfrissebb videók
  • Hogyan ne haljak meg
  • Élelmiszerek rettegett betegségektől
  • Élelmiszerek a betegségek fogyatékosságához
  • Ételek gyakori betegségek esetén
  • Élelmiszerek gyilkos betegségekhez
  • Bizonyítékokon alapuló fogyás

Blog és források

  • NutritionFacts.org Blog
  • Webes szemináriumok
  • Dátum beszéd
  • Bizonyítékokon alapuló étkezési útmutató
  • Táplálkozási GYIK
  • Optimális táplálkozási ajánlások
  • COVID-19 források

Szerezd meg a Könyveket

Szerezd meg az alkalmazást

Támogass minket

Részt venni

  • Önkéntes lehetőségek
  • Gyakornoki lehetőségek
  • Munkavállalói lehetőségek
  • Nyílt forráskódú kezdeményezés
  • Nyújtson be egy ajánlást
  • Szűrés megrendezése

Legyen szociális

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Instagram
  • Youtube
  • Vimeo
  • NutritionFacts.org 中文

Iratkozz fel

Felveszi a kapcsolatot


Jótékonysági azonosító: 05-0559626