Hogyan lehet megakadályozni az ételmérgezést

Ebben a cikkben

Az ételmérgezés gyakori probléma - de gyakran megelőzhető is.

Sok esetben enyhe, és kezelés nélkül jobb lesz. De egyes esetek olyan súlyosak lehetnek, hogy kórházba kell menni kezelésre. Annak elkerülése érdekében, hogy az élelmiszer által okozott betegség eleve eljuthasson, néhány általános irányelvet kell követnie.

Ételek, amelyeket meg kell nézni

Az állatokból származó nyers ételek a legvalószínűbb szennyező források. Legyen körültekintő a következők kezelésekor és előkészítésekor:

Hús és baromfi: Kerülje a nyers vagy elrontott hús fogyasztását.

Vigyázzon, hogy ne engedje, hogy a nyers húsból és a baromfiból - vagy éppen ebből a szempontból a kagylóból és a tojásból - származó gyümölcslevek vagy csöpögések ne érintkezzenek más olyan ételekkel, melyeket tálalni vagy enni kíván.

Kagylók és nyers halak: A minőség és a frissesség érdekében gondosan válasszon és főzzön halat és kagylót.

Tojás és tejtermék: Biztos lehet benne, hogy családja biztonságban van, amikor a tojást és a tejtermékeket élvezi. Néhány tipp:

Ne igyon pasztörizálatlan tejet. A pasztőrözött ételeket felmelegítik, mielőtt eladnák őket a baktériumok elpusztítására.
Kerülje az olyan lágy sajtokat, mint a feta, a brie, a camembert, a kék erezetű és a mexikói stílusú sajtokat vagy más pasztörizálatlan sajtokat. A kemény sajtok, az ömlesztett sajtok, a krémsajt és a túró biztonságos.
Vásárlás előtt ellenőrizze a tojások lejárati dátumát, és az előkészítés előtt még egyszer.

Zöldségek: Ezek lehetnek az ételmérgezések forrása is, különösen mindenféle hajtás (lucerna, mung, lóhere és retek). A csírázáshoz ugyanis melegebb hőmérsékletre van szükség, amely ideális a baktériumok szaporodásához. Kerülje a nyers csírákat, ha terhes vagy gyengült immunrendszere van.

Néhány egyéb ételekkel kapcsolatos tipp:

Ne állítson sokáig tojást, húst, baromfit, tenger gyümölcseit vagy tejet szobahőmérsékleten. Hűtőszekrényben hagyja a maradékot közvetlenül étkezés után.
Csak pasztőrözött levet vagy almabort igyon.

Tisztítás és főzés

A biztonságos főzés első szabálya, hogy gyakran mosson kezet. De rengeteg más dolgot kell tisztítani.

A nyers hús, baromfi, tenger gyümölcsei vagy tojás kezelése után antibakteriális szappannal mossa le a vágódeszkákat és a késeket meleg vízzel. A fa vágódeszkák nem ajánlottak, mert nehezebben tisztíthatók.

Folytatás

Ne olvassa fel az ételeket szobahőmérsékleten. Az ételeket hűtőszekrényben olvasztja fel, és azonnal használja fel. Ne fagyassza újra az ételeket, ha azok végig megolvadtak.

Használjon tiszta hőmérőt, amely megmondja a főtt ételek belső hőmérsékletét. Így biztos lehet benne, hogy a húst, a baromfit és más ételeket végig főzik.

Íme néhány konkrétum:

Szakács sülteket és steakeket legalább 145 F-ig.
Egész baromfi kell főzni 165 F-ra a doneness.
Főzzön őrölt marhahúst (hamburger) legalább 160 F-ig.
Darált csirke vagy pulyka 165 F-re kell főzni.

Az ételeket addig főzzük, amíg forrón nem párolnak, különösen a maradék ételeket vagy a kész ételeket, például a hot dogokat.

Néhány további tipp:

Tartsa a hűtőszekrényt 40 F vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten.
Állítsa a fagyasztót 0 F-ra.
Étkezés előtt alaposan mossa meg a nyers zöldségeket és gyümölcsöket, különösen azokat, amelyeket nem főznek meg.

Ha szeret otthon ételeket fogyasztani, győződjön meg róla, hogy ismeri a biztonsági irányelveket. Útmutatást kaphat a megyei kiterjesztési szolgálatoktól vagy az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumától.

Elmenni enni

Annak ellenére, hogy alacsony az esélye annak, hogy étkezési betegségeket kapjon a deli ellenételből, a terhes nők és a legyengült immunrendszerű emberek elkerülhetik ezeket az ételeket.

Ha egy étteremben alul főtt húst vagy tojásterméket szolgálnak fel, küldje vissza további főzéshez. Kérjen új tányért is.

Néhány további tipp:

Ellenőrizze az étkezési helyek ellenőrzési pontszámát. Ellenőrizheti online, mielőtt elmész, vagy miután megérkezik.
Nézz körül - tiszta az étterem? Ha nem, gondoljon arra, hogy máshová megy.
Ha a maradékot hazaviszi, 2 órán belül hűtőszekrényben tárolja. Ha ez meghaladja a 90 F-ot, tegye azt az 1 órát.

Utazó

Ki nem szereti a nyaralást? De körültekintőnek kell lenned, különösen a fejlődő országokba utazva.

Íme néhány tipp az ételmérgezés elkerülésére, függetlenül attól, hogy hol tartózkodik a világon:

Menjen meleg ételekhez: A hő elpusztítja a baktériumokat. Jól kell lennie az ételekkel, amelyeket forrón párolva szolgálnak fel.

Folytatás

Csomagolt vagy száraz ételeket fogyasszon: Az ételmérgezést okozó hibák közül sok a nedvességet részesíti előnyben. A száraz ételek, például a kenyér vagy chips, vagy a gyárilag lezárt ételek, például a tonhal általában biztonságos fogadás.

Menjen palackozott, konzerv vagy forró italokért: A szénsavas italok jó választás, mert a buborékok azt mondják, hogy megfelelően lezárták. Jónak kell lennie kávéval vagy teával, ha forrón párolva érkezik.

Kerülje a következőket:

Nyers étel
Helyi vadvad
Csapvíz és jég a fejlődő országokban

Egyéb általános tippek

Szoptassa, ha lehetséges. Az anyatej a legbiztonságosabb étel a fiatal csecsemők számára. A szoptatás megakadályozhatja az élelmiszer által okozott betegségeket és egyéb egészségügyi problémákat.

A hüllők, teknősök, madarak kezelése, vagy az emberi vagy háziállat ürülékével való érintkezés után mosson szappant a kezével.

Ha hasmenése vagy hányása van, ne készítsen ételt másoknak, különösen csecsemőknek, időseknek és gyengült immunrendszerűeknek, mert nagyobb valószínűséggel betegednek meg egy fertőzés miatt.

Ételt előkészíteni
Enni

Mindig mosson kezet:

A WC használata
Pelenkacsere
Köhögés vagy tüsszentés

Források

CDC: „Élelmiszer által okozott csírák és betegségek”, „Védje meg magát, ha étkezik”.

Mayo Klinika: „Élelmérgezés”.

Johns Hopkins orvostudomány: „Élelmérgezés”.

Nemzetközi Tejipari Szövetség: „pasztörizálás”.