Hogyan lehet megmondani, hogy ehet-e tejterméket, és miért kell

Ez a cikk kétségtelenül forró vízbe hoz, és néhányat a paleo jelenetben. Hozd tovább.

Sok félretájékoztatás után úgy gondolom, hogy ideje kijönni a tejtermékek védelmében. A jó hír az, hogy megmutatom, hogyan tesztelheti könnyedén, hogy biztonságosan tolerálja-e a tejtermelést, és kihasználhatja-e azokat az egészségügyi előnyöket, amelyekből kimaradhat. Már leugrottam a paleohajóról, emlékszel? Tehát kezdjük a tejtermékkel: A tejtermék egy szürke területű étel, amely (tegyük csak ki) - nem mindenkinek való. Őszintén szólva egyesek egyszerűen nem tudják feldolgozni, mert ez problémákat okoz számukra. De azok számára, akik tolerálják a tejtermelést, kiváló tápanyag-sűrűségű étel. A fogás az, hogy a legtöbben nem kutatták alaposan, hogy a tejtermék valóban tud-e nekik dolgozni.

Legyünk őszinték - azok, akik elolvassák a cikkeimet, tudják, hogy meggyőződéses híve vagyok annak, hogy „teszteljem, ne kitaláljam” a fő módszert saját egészségügyi szükségleteid meghatározására. Igazság szerint sokféle változó szerepet játszik a testtípusodban, az anyagcserében, a genetikai felépítésben és a táplálkozástörténetben, így gyakorlatilag lehetetlen sok feltételezést felvetni arról, hogy mi működik neked, anélkül, hogy átadnád magad a csengőn. Más szavakkal, a legjobb módja annak, hogy kitaláljuk, milyen hatással lesz valamire a teste - teszteld ki. Ne feledje, hogy a különböző emberek különböző időpontokban működnek.

Szóval, hogyan határozhatja meg, ha személyesen tolerálja a tejtermelést? Nos, ehhez eljutunk - először az első dolgok. Feltételezem, hogy a többségetek már jól megértette, hogy miért lehet (vagy érdemes) fogyasztani tejterméket, ha lehetséges.

ARGUMENSEK A TEJSZER ELLEN

Mielőtt megtámadna, mert azt javaslom, hogy vegye be a tejterméket az étrendjébe, hadd magyarázzam el. És nem, nem vagyok démon, amiért ajánlom; szóval szánjunk egy percet a az első kettő okok, amelyek miatt az emberek a tejfogyasztás ellen vitatkoznak.

"Az embereknek nem volt idejük genetikailag alkalmazkodni a tejfeldolgozáshoz!"

A tejellenes szószólók úgy vélik, hogy az embereknek és ezért nem szabad tejtermékeket fogyasztaniuk, mivel a tejtermékek fogyasztását csak a múlt században elfogadták. Azt is állítják, hogy a tejtermék nem tesz jót az embereknek, mert genetikailag nem alkalmazkodtunk a tejtermékek fogyasztásához. Végül azzal érvelnek, hogy nem vagyunk képesek lebontani a tejtermelést, ami számos gyulladásos állapothoz vezet. És bár ezek általános okok a korlátozott ételek paleo vagy elsődleges étrendjének elfogadására, ez egyszerűen nem áll itt fenn. Valójában az volt többször bebizonyította, hogy az észak-európai regionális emberek genetikai elmozdulásokat tapasztalt, amelyek elősegítették a tejtermelés sikeres feldolgozását. Tehát, még ha nem is erről a régióról származott, ez nem azt jelenti, hogy a tejtermék sem fog neked működni. Később megbeszéljük azokat a tetteseket, amelyek megakadályozhatják a tejtermékek biztonságos fogyasztását. Adok egy tippet, bár valószínűleg nem igazi tejterméket eszel. Ócskaság! Ennek ellenére a hamis ételek fogyasztása általában nem vezet genetikai problémákhoz.

"Senki más állat nem iszi más állatok tejét!"

Ez igaz. De más állatok sem főzik az ételüket ... mint mi. Nem háziasítanak más állatokat, nincs semmiféle mezőgazdasági rendszerük, komplex társadalmakat fejlesztenek ki, több millió emberrel, menedéket építenek az elemekből pehelytakarókkal, párnákkal és/vagy termosztátokkal, folyóvízük és/vagy internetük van. Tehát hadd kérdezzem meg tőled: "Feladna-e ezeket a dolgokat, csak azért, mert más állatok nem férnek hozzá?" Nem, természetesen nem. Tehát nem szabad-e bármilyen eszközzel rendelkeznünk a boldoguláshoz?

Tehát elméletileg nem lehet semmi probléma a tejüzemekkel, igaz? Azok, akik a tejüzem ellen szólnak, megkérdeznék tőletek: "De miért akarna egyáltalán tejterméket?"

A TEJTERM ELŐNYEI

A megfelelő eredetű tejtermék nagyon mikroelem-sűrű táplálékforrás lehet.

A tejtermék tele van zsírban oldódó vitaminokkal, például; A, D és K2. Ezek a tápanyagok nem játszanak kulcsfontosságú szerepet a testedben, valójában elég nehéz beszerezni őket is, ha nem fogyasztasz sok szervhúst vagy erjesztett szóját. Felemelhetem azokat, akik rendszeresen fogyasztanak szervhúst és erjesztett szóját?

A tejtermék magas kalciumszintet is tartalmaz. A vegánok azt mondhatják: "Igen, de a leveles zöldekből is kaphat kalciumot!" Ó, tapintás! Az A, D és K2 vitaminok (amelyek a tejtermékekben találhatók, emlékszel?) Azonban csökkenthetik a kalciumigényét, így étrendje révén egészséges szintet érhet el. Furcsa, hogy ezek a dolgok hogyan mennek együtt, na?

Ezenkívül bizonyos tejtermékek nagy probiotikus sűrűségűek (azaz joghurt, kefir és sajt), amelyek hozzájárulhatnak a bél jó baktériumokkal történő feltöltéséhez - olyan baktériumokhoz, amelyek rendkívül jót tesznek az általános egészségi állapotának. Ezek a tejforrások (azaz joghurt) könnyebben fogyaszthatók (sok ember számára), mint a nyers savanyú káposzta (személyes kedvencem), kimchi vagy más erjesztett ételek.

A tejterméknek még hihetetlenül egészséges elemei vannak, például: konjugált linolsav (CLA), rövid láncú zsírsavak, mint a butirát, és más nagyon egészséges zsírok, amelyek szabályozzák a hormonszintet és segítenek a sejtfalak felépítésében. Tudod - a fontos dolgok.

Oké, tehát a tejtermék remek ételforrás lehet, miért ne fogyaszthatja mindenki?

A TEJTERMEL KAPCSOLATOS PROBLÉMÁK

Lényegében két lehetséges oka van annak, hogy egyesek érzékenyek a tejtermékekre - a cukor (laktóz) vagy a tejtermékekben általában megtalálható fehérje (kazein) intoleranciája. Egyszerűen fogalmazva, egyesek nem rendelkeznek a szükséges fehérjék és cukrok megfelelő lebontásához szükséges enzimekkel, mások viszont igen. És ha nem tudja lebontani ezeket az összetevőket, nagyon kellemetlen és súlyos mellékhatásokat tapasztalhat, például: fáradtság, anyagcsere problémák, bőrproblémák és/vagy emésztési fellángolások.

Azonban, ha nem vagy érzékeny a tejtermékre, jó hír! Vannak páran nagy lehetőségek az Ön számára. De honnan tudhatja, hogy érzékeny-e rá? Nos, megkérheti orvosát, hogy rendeljen Önnek szuper drága laboratóriumokat. Az olyan vállalatok, mint a Cyrex, mindenképpen segítenek abban, hogy megtanulják, ha érzékenyen reagál a tejtermékekre ... vagy megtehetnék régimódi módon.

Az alábbiakban felsoroljuk azokat a régimódi lépéseket, amelyekkel megtudhatja, hogy érzékeny-e a tejtermékre:

ELSŐ LÉPÉS: VALÓS NAPOT ESZIK?

Néhány szempontot figyelembe kell venni, mielőtt feltételezzük, hogy laktóz-intoleráns. Bár a „tejtermék” elfogyasztása után 15 perccel el kell futnia a fürdőszobába, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy érzékeny vagy allergiás a tejtermékekre. Valójában valószínűtlen, hogy a tejtermék igazi élelmiszer változatát kapja. A kereskedelemben kapható tejtermékek kilencvenkilenc százaléka „frankenfood”, éppúgy, mint a mezőn termő nyers búza nem hasonlít a Pringle-re. Meglepetés! A tejtermékek többségének többsége furcsa, vizes, túlfeldolgozott elkészített ételeket fogyaszt - semmi, ami egy állatból származik.

Az igazi ételek romlanak. Ezeket az ételeket a fogyasztásuk közelében fogyasztják. Tehát így szerzi meg a tejtermékét? Jól, összes az embereknek, akár toleránsak, akár nem a tejtermékekkel szemben, kerülniük kell az erősen pasztőrözött, homogenizált és/vagy feldolgozott tej és tejtermékek fogyasztását. Hol van a kiváló táplálkozás, amiről korábban beszéltünk? És honnan származik az úgynevezett „tejtermék”, amelyet legfeljebb élelmiszerboltokban talál? FYI: A tejtermék beszerzéséről írtam egy bejegyzést egy korábbi bejegyzésben.

A rövid változat szerint a pasztőrözés általában megöli az összes olyan jótékony baktériumot és enzimet, amelyek segítenek a tej megemésztésében. Sőt, a homogenizálás apró kis szitán kényszeríti a zsírt, amely a zsírrészecskéket az egyébként stabil telített zsírok kisebb károsító és oxidált változataira bontja. A „feldolgozást” nehéz kihagyni. Gondoljon az élelmiszerekben található szuper élénk narancssárga aprított sajtra, vagy a tégla formában kapható „sajtra”. Ezek a sajtok körülbelül 3 évig bírják. Azta! Hogy lehetséges ez? Figyelmeztetés: Ezek a sajtok nem jók az Ön számára.

Tehát, függetlenül attól, hogy megpróbálja meghatározni, hogy elviseli-e a tejterméket, fontos, hogy frissítse választásait, ha éppen eszi.

Tehát, a tejipari vásárlási útmutatóm magas szintű elvihetőségei:

Menj nyersen, amikor csak lehetséges (főleg tej és sajt)
Skim kihagyása, 1%, 2% vagy teljes zsírtartalom (különösen tej és joghurt)
Válasszon fűvel táplált és biotáplálékot, amikor csak lehetséges
Keressen nem homogenizált tejet
Válassza ki a helyi ételeket, ha lehetséges

Első lépés: Ne fogyasszon hamis tejtermékeket

MÁSODIK LÉPÉS: ELIMINÁLÁSI IDŐ

Mindenkinek 30 napot kellene elmennie tej nélkül. Semmilyen más változót ne változtasson, és vegye figyelembe az egészségében bekövetkezett változásokat. FYI: Néha azt gondolhatja, hogy egészségesnek érzi magát ... addig, amíg a fények kissé fel nem gyulladnak, és fel nem merül benned, hogy a szoba mennyire homályos volt. Sok az emésztési problémát tévesen laktóz- vagy kazein-intoleranciának téveszti, amikor valójában nem is ez. A tejproblémák nemcsak a bélrendszert és az emésztőrendszert érintik. Jegyzet: Ezek a tünetek általában kitisztulnak, csak a harmadik lépésben térnek vissza.

Néhány tünet, amelyre érdemes figyelnie, a következők:

- Fáradtság
- Fejfájás
- Bőrproblémák (azaz pattanások, száraz bőrviszketés, korpásodás és/vagy foltosság)
- Puffadás vagy súlygyarapodás
- Emésztési inkonzisztenciák

Ha ezen tünetek bármelyike fennáll, még inkább motiválnia kell a tejtermékek eliminációs vizsgálatának kipróbálását és/vagy az egészségének mélyebb vizsgálatát. Az embereknek nem lehetnek ilyen tulajdonságaik.

Második lépés: Távolítson el bármilyen tejtermelést legalább harminc napra, és kövesse nyomon az egészségi állapot változását

HARMADIK LÉPÉS: BEVEZETÉS

Rendben, a 30 nap után mit érzel? Javult az emésztőrendszere? Mi van a hangulatoddal? Fejfájás? Bőrproblémák? Puffadás? Ha igen, ez nem azt jelenti, hogy tudsz soha van tejterméke, de határozottan reagált valamire. A trükk itt az, hogy megértsük, hogy nem minden tejtermék jön létre egyenlően. A tejüzem szisztematikus újrabeépítési szakaszán kell átmennie, amíg ki nem deríti, hogy bizonyos típusok hogyan hatnak rád.

Ha semmi sem változik, elkezdem visszahozni a kiváló minőséget, a IGAZI tejtermékek, az első lépésben, hetente egyszer beszéltünk róla. Ha volt még egy kis javulás az energiában, a hangulatban, az emésztésben és/vagy a bőr minőségében, azt javaslom, hogy étkezésenként két hétre lassítsa az újbóli bevezetési fázist.

Emlékszik arra, hogy megvitatta az emberek két fő okát a tejtermékekre - a cukrokra és a fehérjékre? Igen? Nos, itt az ideje, hogy tesztelje az elméleteket, hogy megállapítsa, melyik ok vonatkozik rád. Tehát ahelyett, hogy rendkívül zavaros lenne, mit szólna ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell lineáris módon elindulni és haladni.

Tegyen egy ételt, várjon 1-2 hetet, és nézze meg, hogy nem jelentkeznek-e tünetek. Ha semmi sem történik, adja hozzá a következő ételt.

Ez NEM a rendkívül nevetséges „tejtermék-visszahelyezési létra”, amelyet néha a tejtermékekre allergiásnak tűnő gyermekek számára írnak elő. Ez az idióta terv magában foglalja a tejtermékek újbóli bevezetési szakaszát ebben a sorrendben: keksz, további keksz, cupcakes, palacsinta, pite, lasagna, pizza, csokoládé, AKKOR joghurt, sajt, tejkészítmény és végül pasztőrözött/feldolgozott tejkészítmény. Komolyan. Komolyan?!

Ezek a lépcsőfokok szerintem az igazi embereknek meg kell tenniük a tejtermék újbóli bevezetését egy elimináció után:

Vaj (fűvel táplált)
Tejszín (nyers)
Kemény sajtok (nyers)
Kefir
Joghurt (teljes zsír)
Teljes tej (nyers)
Lágy sajtok (nyers)
Egyéb tejtermékek (túró, tejföl stb.)

1. A vaj csak nyomokban tartalmaz laktózt és tejfehérjét, és szinte teljes egészében zsír. Van benne laktóz- és tejfehérje-nyom, így ha reagál a vajra, akkor bocs, de valószínűleg csak itt kell megállnia. A tejtermék nem neked való. Keresse meg a fűvel táplált változatokat, hogy kiaknázhassa a vaj előnyeit. Jegyzet: Ragaszkodjon a legdrágább vajhoz, ne a legolcsóbbhoz. Sárgának kell lennie, amikor kibontja (nézd, mikroelemek!), És nem fehérnek. Hűtött állapotban puhának (ish) is legyen, nem kőkemény. A Kerrygold népszerű, kiváló minőségű márka.

2. Következik a krém. Nyers tejszín prémium áron vásárolható meg. Ha van rá pénze, hogy költsön rá, akkor készüljön rá. Aktív enzimeket, kiváló minőségű telített zsírokat, A-, D-, E- és K-vitaminokat kap, többek között a hasznos mikroelemek közül. A pasztörizálás a tejszín feldolgozásának megkérdőjelezhető módja, de mivel a tejszín kevesebb, mint 3% laktózt tartalmaz, vagy néha kevesebb, attól függően, hogy honnan szerezzük be, előfordulhat, hogy nem reagálunk az ételre, mint ahogyan azt homogenizált, pasztőrözött tejnél tennénk. Ha krémet vásárol, és az kartondobozban van, nem egy üveg kancsóban, akkor valószínűleg nem kap jó minőségű krémet. Tehát ... a benne lévő zsírok gyulladásosak lehetnek és nem táplálkozhatnak. A krémnek kevés zsírdarabot kell lebegnie. Maradjon helyben, és a lehető nyersebben. És nem fél és fél. Krém. Igazi. Étel. Jobban érzi magát krém fogyasztása után? Nos, akkor itt az ideje, hogy továbblépjünk.

3. A kemény sajtok a következő tesztek. Az erjedési folyamat miatt (baktériumokat váltó cukrok) nagyon alacsony tejcukor-tartalmat néz ki, valószínűleg a tejtermékek közül a legalacsonyabb. Gondoljunk csak a fetára, a parmezánra, a cheddarra, a Gruyere-re stb. Ugyanez a helyzet: a sajtnak nem szabad olcsónak lennie, és élénk színű műanyag zacskókban vagy zsugorodott darabokban. Itt igazi tejterméket keresünk. Menj egy pulthoz, ahol felvágják, ahol nyersből választhatsz vagy sem, és melyik állattól kapod a sajtot. A sajtodnak kellene NEM táplálkozási tények vagy az összetevő címkéje.

4. Az erjesztett tejtermékeknek (azaz teljes zsírtartalmú joghurtnak és kefirnek) nem szabad nagy problémát jelenteniük azok számára, akik aggódnak a laktóz miatt, mert ez a cukor az erjedés során metabolizálódik. Ezenkívül a fermentációs folyamat során létrehozott baktériumok elősegítik az emésztést és kiegészítik a bélflóra előnyeit.

5. Azonban ezekben a forrásokban meglehetősen magas a tejfehérje-tartalom, így ha ezeket nem tudja elviselni, akkor a reintrodukciós szakasz itt leáll. A kefirben több probiotikum van és kevésbé feldolgozott, mint a joghurtban, ezért előrébb áll. Keresse meg a joghurtos folyosón, de nézze meg az összetevők listáját, és győződjön meg róla, hogy nem tartalmaz egy csomó furcsa dolgot. A joghurtnak zsírosnak és ízesítetlennek kell lennie. Ha ízesítésre van szüksége, akkor vegyen egy kis bogyót vagy diót, és tegye bele azokat, és ne járjon az általuk használt szuper feldolgozott olcsó cukrokkal. Ez fontos. Nézze meg az összetevők listáját. Ha az összetevők listájában a tejterméktől eltérő dolgok vannak - hagyja ki! Nem igazi étel.

6. A nyerstej számos olyan enzimet és mikroelemet tartalmaz, amelyekre szükség van a tejtermékek megfelelő feldolgozásához és felszívódásához, és hihetetlenül jól kiegyensúlyozott és tápláló tápláléknak tekinthető. A teljes értékű táplálék képes nevelni egy csecsemőállatot, ezért alapértelmezés szerint tele kell táplálni tápanyagokkal. Nem javaslom sok tej fogyasztását, ha az nem nyers. Csak túl sokat hiányol, és ez túl messze van az igazi ételtől. Van néhány jó, nem homogenizált lehetőség, ha nagyon akarja, de én csak azt gondolom, hogy akkor pazarolja a pénzét. Egyes államok sajnos betiltják a nyerstejet, ami őrültség, de ha megkapod és megengedheted magadnak, tavasszal érte. Bónuszként sokkal jobb íze van, mint bármelyik tejnek, amit valaha is kapott. Gondolj a turmixra.

7. Az olyan puha sajtok, mint a valódi mozzarella (folyadékban jönnek), a burrata és hasonlók a nyerstej után jönnek, mivel jellemzően nem azonos tápanyag- és enzimprofillal rendelkeznek. Nézze meg a kemény sajtokról szóló fenti megjegyzéseket arról, hogy miként kellene választania a sajtokat. \

8. Egyéb tejtermékek közé tartoznak például a tejföl, a túró, a krémsajt stb. Ez az utolsó a listán, mert az idő nagy többségében nagyon feldolgozottak. Nehéz jó termékeket szerezni jó márkáktól, de ha szeretné ezt a dolgot, tesztelje külön. Keresse meg a kádon a „fűvel etetett” és az „erjesztett” szavakat. Például a Kalona SuperNaturals-nak nagyon jó fűben táplált túrója van, a Nancy's-nek pedig nagyon jó erjesztett tejfölje és krémsajtja.