Hogyan süsd meg kókuszolajjal

kapcsolódó cikkek

Amikor eljött az ideje, hogy ízlelőbimbóit ízletes, rántott jósággal kezelje, a kókuszolaj az egyik legegészségesebb lehetőség a ropogós, arany kéreg elérésére. Bár hetente több mint kétszer sült ételeket fogyasztva lerövidülhet az élettartama, a kókuszolaj az egyik legegészségesebb módja a részvételnek, ha nem tud ellenállni.

mélyre

A kókuszolajjal történő sütés előnyei

Az, hogy az olaj magas füstponttal rendelkezik, még nem jelenti azt, hogy ez a legjobb választás az ételek mélysütéséhez. Minél több telített zsír van egy étolajban, annál jobban bírja a meleget. A kókuszolaj körülbelül 90 százalékban telített zsírt tartalmaz, füstpontja 350 F, ami alkalmassá teszi mélyhőmérsékleten történő mély sütésre. Az egyszeresen telítetlen zsírok a sütés során is viszonylag stabilak, de a többszörösen telítetlen zsírok mérgező elemekre bomlanak, amelyek peroxidokat, aldehideket és alkoholt tartalmaznak. A kókuszolaj csak 2 százalékban tartalmaz többszörösen telítetlen zsírt, így ez az egyik legegészségesebb olaj, amelyben ételeket lehet sütni.

Ne hevítse túl az olajat

Használjon beépített termosztáttal ellátott sütőt, hogy a kókuszolaj mély sütés közben 325-350 fokos hőmérsékleten tartsa a füstpont túllépésének elkerülése érdekében. Ha fazékban, pirított serpenyőben vagy wok-ban mélyen süt, használjon felcsíptethető főzőhőmérőt az olaj forróságának megfigyeléséhez. Ha még nincs, dobjon be egy kibukkanatlan pattogatott kukoricamagot. Tudni fogja, ha az olaj elég forró, amikor kiugrik. Maradjon a serpenyőnél, és vigyázzon a halvány gőzcsíkokra - ez biztos jel arra, hogy az olaj hamarosan dohányozni kezd. A sütési ételek 350 F alatt tartása aranyszínű, ropogós kérget eredményez, anélkül, hogy megégetné a külsejét.

Ne dobja le a lefolyóba

Miután a kókuszolaj 76 ° F-ra hűl, szilárd anyaggá válik. A kókuszolaj stabil jellege azt jelenti, hogy rendben van, ha szűrőn öntjük egy üvegbe újrafelhasználás céljából. Csak feltétlenül tárolja hűvös, sötét helyen. Miután az újrafelhasználott olaj foltosnak látszik, ideje cserélni. Használja a komposztjában; öntsön egy tégelybe papírtörölközőkre, hogy a következő kempingezés során tűzindítóvá váljon, vagy lezárja egy zárt edényben, és tegye ki a szemétbe. Csak ne dobja a mosogatóba. Az olaj leeresztése a lefolyóba az olaj lehűlését eredményezi, amikor áthalad a vízvezeték-rendszeren, és hűvös vízzel keveredik. Az elakadt zsír a szeptikus vagy csatornarendszerben lévő csövek, csapdák vagy átjárók belsejébe fog tapadni, eltömődést és biztonsági mentéseket okozva.

Ne vigyük túlzásba

Noha a kókuszolaj a sült ételek elkészítésének egyik legegészségesebb módja, nem változtat azon a tényen, hogy a sült ételeknek csemegének kell lennie, nem pedig alapanyagnak. Az olajban történő főzés önmagában nem ad hozzá jelentős mennyiségű zsírt és kalóriát, mivel az étel gőzt ürít, amely megakadályozza az olaj felszívódását - de amit bevonsz, jelentős mennyiségű kalóriát és szénhidrátot adhat hozzá. Miután az étel nedvessége elpárolog, az olaj beléphet, további telített zsírokat és kalóriákat adva hozzá.