Hogyan és miért kell enni sajtot desszertnek

Egy vendéglátós, bátran mondhatom, hogy megtettem a sajttálak megfelelő részét. A tömeg tetszetős nyitánya. De az utóbbi időben több ügyfelemet szorgalmazom, hogy tartsák a sajtot desszertként.

Miért? Mert a sajt csodálatos!

Komolyan. Amit többet hallok a klienseimtől, az az, hogy olyan desszertet keresnek, amely nem túl édes, üdítő és sok szájíz számára vonzó. Valami mást akarnak. A sajttálakat választók kellemes meglepetést okoztak, akárcsak vendégeik. Az egyik vendég értékelte, hogy van valami párosítása a vacsora maradék borával.

Újra és újra tapasztaltam, hogy a vendégek vacsora előtt erősen megütik a sajtot, ami ronthatja az étvágyat, de az étkezés utáni figyelmes adagok lehetővé teszik, hogy értékelje a sajt ízét.

Nem tudok rólad, de amikor sós és gyönyörű étkezés után desszertbe indulok, egy édes desszert kitörli az ételt; azonban a befejezés egy másik sós szinten folytatja az élményt.

Ne véts hibát; sajt édes lehet. A szuperkorú Gouda enyhe édességgel rendelkezik. Ha talál egy 3 éves Goudát, megkóstol néhány meglepő karamellás jegyzetet. A szárított és friss gyümölcsökkel, lekvárokkal vagy lekvárokkal párosított sajt szintén frissítő édességet nyújt. Adjon hozzá portot vagy sherryt a sajthoz az élmény fokozása érdekében.

Készen áll arra, hogy nagy fináléként sajttálat tegyen magának és vendégeinek?

Három ereje.
Egy trió elegendő sokszínűséget fog nyújtani anélkül, hogy elsöprő lenne. Amikor sajtot választunk, a legjobb, ha egy kemény, egy puha és egy kék színt mutatunk be.

Íme az ajánlásaim:

Kemény - Párosítsd dióval.

1. Idős Gouda. Égett karamellás ízével a hollandiai Gouda város alapterméke a világ egyik legnépszerűbb sajtja. A globális sajtfogyasztás 50-60 százalékát teszi ki.

2. Éjféli Hold. Hollandiában gyártott és Cypress Grove címke alatt értékesített Gouda-stílusú sajt, ízei barna vajat árasztanak, intenzív karamellás árnyalatokkal.

3. Almás diófüstölt hegyfok. Hidegen füstölt vörös alma és a utahi diófa felett ez a sajt diós, finom édes és füstös ízt ad.

Puha - Pároljon lekvárral.

1. Palet de Babligny. Franciaország Loire régiójából.
Tehéntejből készült lágyfehér sajt, enyhe gyümölcsízű.

2. Brillat-Savarin. Három tejüzem gyártja, amelyek a Île de France régióban találhatók. Ennek a hármas krémdesszertnek a zsírtartalma legalább 75 százalék.

3. Vignotte. Normandia Champagne-Ardenne régiójában gyártják. Ez egy magas zsírtartalmú, hármas krémsajt, pasztőrözött tehéntejből.

Kék - Szárított gyümölcsökkel.

1. Roquefort. Franciaországban juhtejből készült, sós, éles és gubancos íze van.

2. Bleu De Causses. Roquefort közeli unokatestvére, a dél-franciaországi Languedoc régióban termelik. Éles és fűszeres íze van.

3. Stilton. Ez a legfontosabb angol sajt. Tehéntejből készült, fűszeres és erős ízű.