Webhely-hozzáférési kód

Írja be hozzáférési kódját az alábbi űrlapmezőbe.

Ha Ön Zinio, Nook, Kindle, Apple vagy Google Play előfizető, megadhatja a webhely hozzáférési kódját az előfizetői hozzáférés megszerzéséhez. Webhely-hozzáférési kódja a digitális kiadás Tartalomjegyzék oldalának jobb felső sarkában található.

Úgy tűnik, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diéta néha segít a fogyásban. De a tudomány miért nem meggyőző.

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre a legfrissebb tudományos hírekért

Rob Lowe színész nemrégiben engedte bekis csokoládé-mogyoróvaj titok?”Ha igen, akkor valószínűleg az Atkins Diet nevű éttermi reklámot nézte, amely az alacsony szénhidráttartalmú étrend révén elősegíti a fogyást.

Az étkezési tervek, amelyek csökkentik, hogy hány szénhidrátot eszel, évtizedek óta ígérnek karcsúbb derekat. Az állítás mögött álló tudomány ugyanolyan sokáig élt, és nem fog hamarosan abbahagyni. "A kutatás örökké fog tartani" - mondja Jessica Alvarez, regisztrált dietetikus, aki az anyagcserét és a II. Típusú cukorbetegséget tanulmányozza az Emory Egyetem Orvostudományi Karán. Bár a tanulmányokat nehéz elvégezni, úgy tűnik, hogy az étrendi választás (legalábbis átmeneti) fogyáshoz vezethet. Az azonban továbbra sem tisztázott, hogy ez pontosan hogyan történik.

Az egyik elmélet bukása, a másik felemelkedése

Az alacsony biohidráttartalmú étrend eredeti biológiai előfeltétele meglehetősen egyértelmű volt. A szénhidrátok kiváltják az inzulin, egy hormon felszabadulását, amely a szöveteket felszívja a cukrok felszívására és zsírtermelésre. Ugyanakkor túl sok ilyen tápanyag lelassítja az anyagcserét, miközben növekszik az étvágya. Elméletileg, ha kevesebb szénhidrátot fogyaszt, kevesebb inzulin szivattyúzza át a testét - kevesebb zsírtermelést, fokozott anyagcserét és csökkentett éhséget vált ki. Sajnos ezek a feltételezett eseménysorok és bizonyítékaik (mint például a megváltozott étvágy) nem támasztották alá a kutatásokat. "Ez egyáltalán nem állt fenn az irodalomban" - mondja Heather Seid, bejegyzett dietetikus, aki a Bionutrition Research Core-ot vezeti a Columbia University Irving Medical Center-ben.

Ehelyett több tudományos támasz van egy másik fiziológiai mechanizmusra, amely beindítja a legalacsonyabb/alacsony szénhidráttartalmú étkezési tervet. Ketogén étrendnek nevezik ezt a programot a Mayo Klinika orvosa az epilepsziában szenvedők számára. A program felhívja a résztvevőket, hogy kalóriájuk 90 százalékát zsírból fogyasszák, egyébként nagyon kevés szénhidrát vagy fehérje nélkül. Nem világos, hogy az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú csukló hogyan csökkenti a rohamokat.

Az étrend azonban súlycsökkenést okoz, mivel ketózishoz kényszeríti a testet, egy anyagcsere-állapotba, amely üzemanyagként a glükóz helyett a zsírt emészti. A ketogén étrendet folytató emberek emiatt fogynak, de általában visszahíznak, amint abbahagyják a programot. Ezenkívül "nem szórakoztató enni" - mondja Seid. Még az epilepsziában szenvedők is be- és kikapcsolhatják a programot, mert nehéz betartani - mondja. "Nagyon demoralizáló a ketogén étrend hosszú ideig történő követése."

Általánosabb, bizonytalanabb

Ami más általános "alacsony szénhidráttartalmú" étrendeket eredményez, a kutatások azt mutatják, hogy ezek a kezelési módok bizonyos mértékű fogyást okozhatnak. Néhány ember számára a kilók leadása más kívánatos fizikai változásokat is kiválthat. Például segíthet a II-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatának kitett embereknél - ez a betegség akkor jelentkezik, amikor a tested abbahagyja az inzulin termelését vagy az inzulinra adott reakciót. Fölösleges zsír valószínűleg egyes szöveteket jobban ellenáll az inzulinnak, és ha valaki nem tud eléggé generálni hormon szükségletének kielégítése érdekében kialakulhat a betegség. Tehát, amikor az inzulin kínálat és kínálat egészséges egyensúlyba kerül, „a súlycsökkenés gyakran ez az első lépés” - mondja Alvarez. Azok számára, akik emiatt fogyni szeretnének, Alvarez szerint vannak olyan kutatások, amelyek lehetséges taktikaként támogatják az alacsony szénhidráttartalmú étrendet.

Az, hogy a fogyás hogyan történik ezekben a kevésbé szigorú, alacsony szénhidráttartalmú esetekben, továbbra is zavaros. Bár gyakran inzulintermelésnek számítanak, amelyek megváltoztatják az inzulintermelést, ezek a programok valószínűleg kisebb mértékű ketózis megindításával működnek, mondja Seid. Valójában az étkezések közötti hosszú idő elegendő ahhoz, hogy kiváltson egy kis zsírégetést. Ezt testünk természetesen teszi, amikor kevés az élelem. Tehát, ha az alacsony szénhidráttartalmú étrend csak arra ösztönzi a résztvevőket, hogy összességében kevesebbet fogyasszanak, akkor a fogyás valószínűleg csökkentett kalóriatartalmú ketózisból származik - nem csökkentett szénhidráttartalmú ketózisból. Ez a kérdés Seid néhány kutatásában került elő.

Az alacsony zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrend hatékonyságának kutatásáról készített áttekintés során Seid és csapata megállapította, hogy az étrend összetevőinek megváltoztatásánál fontosabb az összes kalória csökkentése. Sok kutatás foglalkozik az élelmiszer-változásokkal (például alacsony szénhidráttartalmú), miközben szintén kalóriák csökkentése, ami megnehezíti a valaki kisebb nadrágméretének okát - mondja Seid.

Ideális esetben egy tanulmány csak azt változtatná meg, amit az emberek ettek, és nem azt, hogy mennyit fogyasztottak. Egy tanulmányban a résztvevők - akik előre meghatározott ételeket fogyasztottak - alacsonyabb szénhidráttartalmú étrendnél több zsírt vesztett, mint hagyományos étrend mellett, akkor is, amikor mindkettő ugyanannyi napi kalóriát kínált, mutat rá Alvarez.

A szénhidrátok vágása (laboratóriumban) kemény

A kihívások annak kiderítésére, hogy ezek a diéták működnek-e (és hogyan), szélesebb körűek, mint korlátozzák a kutatók értékelését. Egyrészt az "alacsony szénhidráttartalmú" kifejezésnek nincs egyetlen meghatározása. Bizonyos, hogy néhány specifikusabb program, például a keto diéta, ebbe a kategóriába tartozik, de a nagyobb esernyő számos értelmezést tartalmaz. "Ez számomra az egyik legnagyobb kérdések vagy kérdések a mi szakterületünkön "- mondja Alvarez. Például az Amerikai Családorvosok Akadémiája" alacsony szénhidráttartalmú "étrendet jelöl, ha a kalóriák kevesebb mint 20 százaléka származik ebből a tápanyagból. Az Atkins-diéta viszont a súlyát határozza meg: A programot követők az első néhány hétben napi 15-20 gramm szénhidrátra korlátozhatják magukat. A tanulmányok eredményeit nehéz összehasonlítani, ha a résztvevők betartják az étrend különböző definícióit.

Ugyanakkor a különféle „alacsony szénhidráttartalmú” értelmezések hasznosak, mondja Alvarez. Nem mindenki tudja elviselni, hogy ugyanazokhoz a legszűkebb verziókhoz ragaszkodjon. Érdemes tudni, hogy az enyhe szénhidrát-csökkentés is okoz-e fogyást.

A tökéletes tanulmányi forgatókönyv fenntartása szintén kihívást jelent. Az étrend-kutatási beállítások annak érdekében, hogy pontosan tudják, mit esznek a résztvevők, a hét minden napján, 24 órán keresztül felügyelik az embereket. Ellenkező esetben a mindennapi élet kísértései túl erősek. Például Seid és csapata megpróbálhatja pontosan beszámolni arról, hogy mit esznek az emberek az önellenőrzött étkeztetési tervek során, megkérve az embereket, hogy vigyék be az ételtartályukat.

"Nem tudom megmondani, hányszor kapunk olyan csomagolókat, amelyek nem voltak a diétában" - mondja. De a teljes felügyeleti tanulmányok drágák, és az ilyen jellegű kutatások finanszírozása a 2000-es évek eleje óta jelentős mértékben megszáradt. Megfélemlítik a csatlakozást is. A résztvevők megbetegednek attól, hogy az étrend minden ellenőrzését átadják a kutatóknak.

Eljöhet az a nap, amikor a dietetikusok és a fogyókúrás kutatók egyetértenek abban, hogy az összes alacsony szénhidráttartalmú lehetőség jót tesz-e az embereknek. De ha soha nem (vagy közben) nem, akkor fontos megjegyezni, hogy mi te valószínűleg élvezheti a legjobban az Ön számára.

Amikor az alacsony szénhidráttartalmú étrend (vagy valójában bármilyen diétás séma) nem eredményez hosszú távú fogyást, annak az lehet az oka, hogy nehéz lépést tartani. Más étkezési tervek, mint például a mediterrán étrend, jobban vonzhatják az embereket, és saját egészségügyi előnyökkel járhatnak, mondja Alvarez. A legfontosabb az, hogy megtalálja azt, amihez ragaszkodhat.

"Amit a klinikai gyakorlatom során tapasztaltam, az az, hogy olyan étrendet találok, amely hosszú ideig fenntartható, ahol csökkenthetik a kalóriamennyiséget, és mégis kiteljesedettnek és boldognak érezhetik magukat." - mondja Seid. " "diéta", idézőjelekkel körülvéve. "