Hogyan olvasztjuk meg a vajat

Az olvasztott vaj nagyon hasznos összetevő sütik, pudingok vagy palacsinták sütésekor. Rengeteg receptben találja meg, ezért tudnia kell, hogyan készítheti el azokat a bolyhos, édes, zamatos desszerteket, amelyekről álmodik. Szóval, hogyan kell megolvasztani a vajat? Meg lehet tenni főzőlapon, sütőben vagy akár mikrohullámú sütőben. A klasszikus módszer a vaj olvasztása a tűzhelyen, egy nehéz serpenyőben.

megolvasztani vajat

A vajbot súlya általában negyed font, körülbelül fél csésze vagy 4 uncia. Ha könnyebb neked, szerezz be egy botot a csomagoláson, amelyen evőkanálnyomok láthatók. Körülbelül 8 evőkanál és 20 teáskanál van egy bottal.

8 lépés a vaj megolvasztásához

1. Válassza ki a legjobb serpenyőt a munkához

Nehéz alapú serpenyőre van szükség, mert általában egyenletesebben osztja el a hőt, mint a vékonyak. Ez megkönnyíti, hogy ne égesse el a vajat. Tehát menjen nehéz serpenyőbe, dupla kazánba vagy nehéz fazékba.

2. Szerezd meg a hőt pontosan

Nem szabad megolvasztani a vajat magas hőfokon, mert alacsony a füstpontja, és a tej szilárd részei elválnak, és így a vajat elégethetjük, ahelyett, hogy csak megolvasztanánk. A vaj körülbelül 82 ° F és 97 ° F között válik folyékonyvá. Ehhez a feladathoz válasszon alacsony vagy közepesen alacsony hőmérsékletet.

3. Vágja darabokra a vajat

A hőség nehezebben éri el a vaj közepét, ha csak egy nagy darabja van. Vágja tehát a kívánt vajmennyiséget apró darabokra vagy darabokra. Minél nagyobb felületet tesz ki a hőnek, annál gyorsabban és egyenletesebben olvad meg a vaj. Nincs szükség a darabok megfelelő méretére. Menj a beleddel.

4. Nézze meg!

Adja hozzá a vajat a serpenyőbe. Melegben ne engedje el a vajat a szeme elől. Ez azért van, mert valószínűleg hamarabb éghet, mint várná.

5. Terítse el egyenletesen

Spatulával vagy kanállal kenje meg a vajat egy serpenyő alján, miközben olvad.

6. Megfelelő időben távolítsa el a lángtól

Amikor körülbelül háromnegyede megolvad, távolítsa el a vajat, és csak addig keverje, amíg teljesen el nem olvad. Ha még mindig vannak nem olvadt darabok, tegye vissza a serpenyőt kb. 30 másodpercre.

7. Választható: Barnítsa meg!

Ha táplálóbb, dohányosabb ízre vágyik, vagy a recept szerint megpirult vajra van szükség, akkor melegítse tovább a tűzhelyen. A vaj habzik, majd barna foltokat képez. Amikor ez megtörténik, vegye le a tűzről, és keverje tovább a vajat, amíg borostyánbarna színűvé nem válik.

8. Öntse

Miután a vaj elkészült, öntsön egy szobahőmérsékletű edénybe, és használja a receptjében!

A tapasztalat természetesen itt segít és gyakorol. Mivel ez nagyon finom vonal a vajas állapotok között: nagyon kevés időbe telik, amíg a vaj megolvadtból barnássá válik. És ha megég, megváltoztatja a recept jellegét.