Hogyan segítettek az orosz közös konyhák a szovjet politika alakításában?

Anna Matveevna 8 éves korában 1931-ben jött Szentpétervárra. Az Európai Egyetem, Szentpétervár, Oroszország, a Colgate Egyetem és a Cornell Egyetem jóvoltából elrejteni a feliratot

Az 1917-es orosz forradalmat követő évtizedekben Moszkvában a legtöbb ember kommunális lakásokban élt; hét vagy több család zsúfolódott össze, ahol volt egy, közös konyha és egy fürdőszoba. Zsúfoltak voltak; a tűzhely és az élelmiszer korlátozott volt. Ruhaszálak voltak szétszórva a konyhán, az egyik család mosodája a másik omlettjébe csöpögött.

Mivel a Szovjetunió az 1920-as és 1950-es évek között iparosodott, és vidékről milliók öntöttek Moszkvába, az új kormány egyik célja az volt, hogy lakást biztosítson a dolgozóknak. Az embereket olyan lakásokba kezdték elhelyezni, amelyeket a gazdagok vagy az új rendszer által elűzött arisztokraták foglaltak el.

"A közösségi lakás olyan volt, mint a szovjet társadalom mikrokozmosza" - mondja Anya von Bremzen, a szovjet főzés művészetének elsajátítása című könyv szerzője. "Az élet minden területéről érkező emberek, néha abszolút osztályellenségek, egymás mellett élnek. A kifejezés" be van sűrítve ". A felosztás személyenként 9 négyzetméter volt. "

Gregory (Grisha) Freidin, a Stanford Egyetem orosz irodalom professzora 10 család közösségi lakásában nőtt fel, a Kremltől körülbelül öt háztömbnyire az 1940-es években. "A szobám egyik oldalán ott volt az a férfi, aki holttestet mosott a helyi hullaházban. Két szoba volt, ahol az anya és az apa a KGB-ben szolgáltak. Aztán ott volt egy nő, akinek a férje büntetést töltött le kenyérgyárból való lopásért. ahol dolgozott. "

Mosoda szárítása Moszkvában egy közös konyhában. Az Európai Egyetem, Szentpétervár, Oroszország, a Colgate Egyetem és a Cornell Egyetem jóvoltából elrejteni a feliratot

Mosoda szárítása Moszkvában egy közös konyhában.

Az Európai Egyetem, Szentpétervár, Oroszország, a Colgate Egyetem és a Cornell Egyetem jóvoltából

Freidin konyhájában minden család rendelkezett egy kis konyhai asztallal, amelyben néhány edény és serpenyő volt. Két négyégős kályha volt. Mindenki főzte saját ételeit - káposztaleves, céklával ellátott cékla, burgonya, hajdina dara, főtt csirke.

A konyhák feszültségek és konfliktusok forrásává váltak. "Öt különböző vízforraló, öt különböző edény, amelyek mind megjelölve vannak" - mondja Edward Shenderovich, kockázatitőke-befektető és orosz költő. "Amikor a szomszédok közötti kapcsolatok különösen hevesek voltak, a szekrények zárai láthatók."

A családok gyors, lépcsőzetes műszakokban főztek. "A konyhában főztek, de gyakorlatilag soha nem ettek ott" - mondja Mása Karp, aki Moszkvában született és 1991 és 2009 között a BBC Világszolgálatának orosz szerkesztőjeként dolgozott. "Fazékaikkal a folyosón mentek, és egyenek a szobájukban. "

Zsúfolt konyhák tervezése szerint

"A közösségi konyha háborús övezet volt" - mondja Alexander Genis, orosz író és rádióújságíró. "A Sztálin-korszakban [1928-1953] ez volt a legveszélyesebb hely - a konyhában."

Shenderovich egyetért azzal: "A kommunális konyhák nem voltak olyan helyek, ahová elhozta volna a barátait. Azt hiszem, ez volt az egyik ötlet a közös konyha létrehozására. Minden közösségi lakás felett a társadalom figyelő szeme figyelhető meg. Az emberek beszámolnak egymásról. Soha nem tudhatnád, ki fog jelenteni. "

De Anya von Bremzen úgy emlékszik, hogy volt bajtársiasság is. "Mindig volt egy nagymama, aki vigyázott a gyerekekre, és megosztott egy kis cutlettát vagy salátát Olivier-t. És amikor elkezdték szétszórni a közösségi lakásokat, a közös konyha olyan intézmény volt, amelyről sok ember valóban hiányozni kezdett."

Az ok, amiért a szovjet hatóságok a konyhát és a magánlakásokat veszélyesnek tartották a rezsimre, az volt, hogy ezek az emberek összegyűlhettek a politikáról.

"A korai szovjet idõszakban a konyhapolitika legfontosabb része az volt, hogy konyhával nem rendelkezõ házakat szeretnének" - mondja Genis. "Mivel a konyha valami polgári. Minden család, amíg van konyhája, rendelkezik magánéletének és magántulajdonának valamilyen részével."

Szergej Hruscsov, a Brown Egyetem nyugalmazott professzora, Nyikita Hruscsov, a Szovjetunió 1953 és 1964 közötti vezetője fia elmagyarázza: "Sztálin idejében a kommunizmus elméleti elképzelése kijelentette, hogy minden embernek egyenlőnek kell lennie, a nőknek pedig mentes a rabszolgamunkától a konyhában. A lakásban nem lehet konyha. Mész és kajálsz a kávézóban. "

A Kitchen Nővérek, Davia Nelson és Nikki Silva Peabody-díjas független producerek, akik rádió- és multimédiás történeteket készítenek az NPR és a nyilvános adások számára. Rejtett konyhák sorozatuk bejárja a világot, és kevéssé ismert konyhai rituálékat és hagyományokat ír le, amelyek azt kutatják, hogy a közösségek hogyan jönnek össze az élelmiszerek révén - a mai Szicíliától kezdve a középkori Angliáig, az ausztrál Outback-en át a kaliforniai sivatagi oázisig.

Ez része volt a korai forradalom utáni évek romantikus megközelítésének - mondja Masha Karp. "Az emberek elfelejtik, milyen hihetetlen felfordulás volt az 1917-es forradalom" - mondja. "Hatalmas mozgalom ment végbe az ország megszabadulása a cárizmus elől, a boldogság eljuttatása a szegényebb osztályok elé. Az emberek úgy gondolták, hogy jó ötlet lehet egy háziasszonyt felmenteni a mindennapi munkájától, hogy személyiségként fejlődhessen. Megy és játszik zongorázni, verseket írni, és ő nem főz és nem mosakodik. Az ötlet, hogy menzák és kávézók legyenek, folytatása ennek a csodálatos szándéknak. "

A só

Turnspit Dogs: A Vernepator Cur felemelkedése és bukása

De a cafeteria ötlete nem vált be. A forradalom után megkezdődött a polgárháború, és nem építettek kávézókat. Anya von Bremzen azt is elmondja nekünk, hogy az étkezdék szörnyűek voltak, és a nők főztek tovább.

"A bolsevikok nem éltek az étellel. [Vlagyimir] Lenin nem volt élelmes" - mondja von Bremzen. "Üzemanyagnak tekintették; etetniük kellett a dolgozókat. A bolsevikok valamennyien fel akarták irtani a magánéletet. És a magán tűzhely, a saját tűzhely nagyon politizálódik."

A polgárháborút követően az 1920-as évek hiánya és éhínsége pusztított, bármi is maradt az orosz konyhából. Sztálin iparosítási programja magában foglalta az élelmiszerek iparosítását. Teljesen új, tömegesen előállított élelmiszerek jelentek meg - olyan élelmiszerek, mint konzerv és feldolgozott leves, hal, hús és majonéz.

"Az egész Szovjetuniónak, mind a 120 különböző etnikai csoportnak hirtelen pontosan ugyanazokat a dolgokat szolgálták fel" - mondja Grisha Freidin. "Ennek vagy annak az ételnek a megválasztására, a kóstolókra a politikai hivatal szintjén került sor. A cukorkák fajtáiról külön találkozón döntöttek Sztálinnal és [Vjacseszlav] Molotovval."

A hidegháború és a konyhai vita

Joseph Sztálin szovjet vezető 1953-ban bekövetkezett halálával és a hidegháború felfutásával a Szovjetunió célja az Egyesült Államok felzárkózása és megelőzése volt. 1959-ben Nyikita Hruscsov úgy döntött, hogy kulturális kiállítást cserél az Egyesült Államokkal, ez az első a történelemben.

A Szovjetunió kiállítása a New York-i Colosseumban bemutatta az előrelépést: sputnik műholdakat, atomi jégtörő modellt és a szovjet munkások hatalmas szobrát mutatta be.

De az amerikaiak kiállítása az életmódra összpontosított. Hatalmas pavilont építettek a moszkvai Sokolniki Parkban, egy futurisztikus geodéziai kupolát, amely amerikai dzsesszt, kosárlabdát, magas sarkú cipők sorait és sorait, absztrakt művészetet, hosszú, karcsú amerikai autókat tartalmaz. A kiállítás soha nem látott vagy kóstolt amerikai termékeket mutatott be a szovjet embereknek.

A kiállítás sok szovjet látogatója számára Pepsi Cola lopta el a műsort. "Minden látogató áthaladt a pultnál, ahol a Pepsi-Colát eldobható papírpoharakban adták ki" - emlékszik vissza Grisha Freidin, aki akkor 13 éves volt. Egy évtizeddel később egy történelmi megállapodásról tárgyaltak, amely Pepsi-t Oroszországba hozta. "A Pepsi volt az első amerikai vállalat, még a McDonald's előtt is, aki betette a lábát. A Pepsi-Cola és a Szovjetunió közötti megállapodás része volt, hogy a Pepsi megkapja a Stoli, a Stolichnaya Vodka forgalmazási jogát" - mondja Freidin.

Az amerikai kiállítás központjában egy "tipikus amerikai otthon" volt, egy "tipikus amerikai konyhával". Csillogó fehér hűtőszekrények, mosógépek és a legújabb elektromos készülékek voltak benne.

Amikor Richard Nixon alelnök megérkezett, hogy kinyissa a pavilont, ebben a Betty Crocker-típusú konyhában tettek meg Nikita Hruscsovval egy ütemezett megállást, és fej-fej mellett haladtak az úgynevezett "Konyhai vitának".

Nikita Hruscsov szovjet miniszterelnök és Richard Nixon amerikai alelnök rögtönzött és tesztelő ideológiai vitát folytatnak egy amerikai konyhában 1959 júliusában. Howard Sochurek/Time elrejteni a feliratot

"Ebbe a konyhába mennek" - emlékszik vissza Szergej Hruscsov ", Nixon pedig az amerikai teljesítményről beszél, az apám pedig a szovjet teljesítményről. Vitatkoznak egymással, melyik rendszer a jobb."

Bár a rögtönzött találkozásnak csak egy részleges átirata van, a következőket írta a New York Times újságírója, aki 1959-ben ismertette az eseményt:

"A politikai problémákról - mondta a szovjet miniszterelnök -" soha nem fogunk egyetérteni veled. Például [Anastas] szovjet államférfi] Mikojan szereti a nagyon borsos levest. Én nem. De ez nem azt jelenti, hogy nem jövünk össze. "

"Tanulhat tőlünk, és mi is tanulhatunk tőled" - mondta Mr. Nixon. "Szabad cserének kell lennie. Hagyja, hogy az emberek válasszák ki a ház típusát, a levest, a kívánt ötleteket."

Tehát az atomháború, a gazdasági fejlődés és a diplomácia veszélyét a konyha szemüvegén keresztül vizsgálták. "Nixon és Hruscsov az ételről beszélt" - mondja Alexander Genis orosz író -, hogy az emberek hogyan élnek, hogyan esznek.