Boldog szovjet szilvesztert

Újévi asztal, szovjet étrend. Forrás: Anna Kharzeeva

A szilveszter hatalmas üzlet Oroszországban. A szovjet időkben az év fő ünnepévé tették, mivel ateista államban nem lehetett olyan ünnepet ünnepelni, mint a karácsonyt. Ennek eredményeként a szilveszter egyszerre jelenti a családi időtöltést és a barátaival való bulit.

Az orosz fiatalok többsége így tölti a szilvesztert: este 9-től éjfélig megtölti magának a legfinomabb ételeket, amelyeket anyja és nagymamája készíthet. Aztán amint megnézed az elnök 11: 55-kor beszédét, és meghallja, hogy a Kreml-torony harangjai 12-re csapnak, kijön az ajtón, három üveg pezsgővel az ujján. Egy nagyon civilizált éjszaka után hazajössz, és reggel 5-kor bedőlsz az ágyba, de 9-ig nem tudsz aludni, mivel a tűzijáték napsütésig tart.

A következő három napban befejez mindent, amit december 31-én nem ettek. Jó dolog, hogy az oroszok január 11-ig hivatalosan munkanélküliek.!

A szilveszteri vacsora mindig Olivier salátát tartalmaz; fehér kenyér apró halkonzervekkel, shproty néven; rengeteg mandarin vagy narancs; a vinaigrette nevű répasaláta; hering sárgarépa, burgonya, cékla és hagyma „bunda alatt”; savanyúság; és egy-két üveg szovjet pezsgő. Desszertként a családomban lenne egy „biskvit” - ez az egyetlen tortafajta, amelyet a családomban valaha készítettek. Valaha.

Mindig a legjobb erőfeszítéseket tették az év legkülönlegesebb éjszakájára, bár az, amit ez az erőfeszítés eredményezhet, a korszaktól és az anyagi képességektől függ.

- Anyám azt mondta, hogy felnőttem egy narancsot ettem. Elment a Torgsin-ba [egy speciális üzletbe, amely csak kemény pénznemben, nem rubelben fogadta el a fizetéseket], és ezüst kanalat cserélt egy narancsra ”- mondta nagymamám, emlékezve gyermekkorának szilveszterére.

Kérdem, hogy ez egy rohadt jó narancs volt-e - érdemes családi ezüstre -, de nem emlékszik. Úgy teszek, mintha nem lennék ideges, és arra gondolok, hogy megrendelek egy ezüst narancsot, hogy használja fel a rubelemet, mielőtt az értékük tovább csökken.

Ami a vinegrettet illeti, a nagyi emlékszik arra, hogy amikor a második világháború idején „kiürítésben” éltek, édesanyja készített vinaigrettet, és a faluban élő emberek, akiket kitelepítettek, elmondták neki, hogy „minden hozzávaló rendelkezésre áll, de csak szolgálnak fel. ilyen fajta táplálék a sertéseknek. Biztos nagyon fiatalon hallottam ezt a történetet, mivel én sem ettem soha vinegrettet.

Úgy tűnt, ugyanazok a falusiak szívesen megtanulják a biskvit készítését. Ezekben az években minden városban gyűjtöttek ajándékokat a fronton katonáknak, dédanyám biskvitet készített a gyűjteményhez. Nyilván mindenkit nagyon érdekelt a torta. Legalábbis a legenda szerint. Idővel azt vettem észre, hogy a nagymamámat érintő történetek többségében mindenki elkábul és csodálkozik az általa végzett dolgokon!

Az újévkor mind a 9 órai vacsorát, mind az éjféli bulit kihagyom, mivel az égen leszek Peking, majd Sydney felé tartva. Mindent megteszek azért, hogy borostámmal és biskvitemmel lenyűgözzem a „falu” embereit, amint földet érek. Remélhetőleg ehhez sem lesz szükség a családi ezüst eladására.

Biskvit

Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától. Helyezze a fehéreket hűvös helyre. A tojások sárgáját felverjük a cukorral, amíg már nem látunk fehéret. Itt vaníliát adhat hozzá. Ezután adjuk hozzá a lisztet. Keverjük össze. A tojásfehérjét szilárd habbá verjük. Keverje össze őket óvatosan a tésztába.

Hozzávalók:

100 gramm búzaliszt; 100 gramm burgonyaliszt;

1 csésze cukor; 10 tojás; ¼ tk vanília

Öntsük a tésztát egy enyhén kikent és lisztezett rugós formába. Töltse ki ¾ űrlapot. Tegye a sütőbe a sütés átlagos hőmérsékletén. Addig sütjük, amíg a torta könnyen kiszabadul a formából. Rácson hagyjuk kihűlni.

Vágja ketté a tortát (vagy további darabokra), és a rétegek közé kenje meg a lekvárt. A torta tetejét mázzal lehet bevonni, és további lekvárral, bogyókkal, kandírozott gyümölcsökkel vagy dióval díszíthetjük. Éles késsel vékony szeletekre vágjuk.