Hogyan szervezze meg hűtőszekrényét az élelmiszerek frissebbé és hosszabb ideig tartása érdekében (és csökkentse az energiaszámlát)

Tipp: A hűtőszekrény nem csak szekrény az ételekhez - ez egy csúcstechnológiás eszköz, amely segít az összes kedvenc snack, ételízesítő és étkezéshez szükséges javítás optimális körülmények között történő tárolásában. A hűtőszekrények nemcsak különböző rekeszekkel rendelkeznek, amelyek különböző célokat szolgálnak, hanem különböző hőmérsékleti zónákkal is. Ez azt jelenti, hogy ha rossz helyen tárolsz dolgokat, akkor nem használod ki a hűtés modern csodáját. Ez pedig ételkieséshez, pénzvesztéshez és kevesebb otthoni főzési vágyhoz vezet. (Ki akar arccal lefelé fonnyadt zöldek élesebb fiókjával? Beszélj egy lökhárítóról!)

Nyugi

Az ételeket hideg hőmérsékleten kell tartani, hogy megakadályozzák a baktériumok és más mikrobák szaporodását, amelyek elrontják az ételt - és megbetegíthetik az embereket. A hűtőszekrényeket 40 F vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten kell tartani, és a fagyasztókat 0 F. Sajátítsa el a hűtőszekrény művészetét, és ételei tovább fognak tartani.

A játék terve

Mélyhűtő
Kezdjük a nyilvánvaló dolgokkal: A fagyasztók a fagyasztott dolgok tárolására szolgálnak (duh!). A jég a fagyasztóba kerül, csakúgy, mint a fagyasztott gyümölcsök, zöldségek, hús, alapanyagok és egyéb termékek. Meglepően sok más ételt is tárolhat a fagyasztóban későbbi felhasználás céljából, például tortillát, tésztamártást, sőt tojást is. (Megjegyzés: Legfeljebb három hónapig fagyaszthat kenyeret, de ne tárolja a hűtőszekrényben, különben kiszárad.) A fagyasztók trükkje az, hogy az ételeket szorosan csomagolják a tartályaikba, és a dolgokat jól szervezzék, mivel ez optimalizálja a tárolást és energiát is megtakarít (és ezen az energiaszámlán moolah). Ahelyett, hogy feltörő üvegedényeket használna, fagyassza le az ételeket egymásra rakható műanyag tartályokban vagy laposan lefektetett műanyag fagyasztózsákokban.

Ajtók
Az ajtók a hűtőszekrény legmelegebb részei, és azokat olyan ételeknek kell fenntartani, amelyek a leginkább ellenállnak a romlásnak. Fűszereket, gyümölcsleveket és egyéb ételeket tartson itt, amelyek képesek ellenállni a hőmérséklet-ingadozásoknak. (És ne feledje, hogy még az ételízesítők is eltarthatók). Mivel a hűtőszekrény ajtaja felmelegedhet (különösen akkor, ha gyakran kinyitják), a tojásnak és a tejterméknek nem szabad ide mennie, még akkor sem, ha az egész életen át tartó nap folyamán egyenesen a dobozból tejet zúdít. (Bár ha így gurulsz, nagyobb baktériumok miatt kell aggódnod.)

Felső polcok
A hűtőszekrény felső polcain van a legkonzisztensebb hőmérséklet, míg az alsó polcokon a leghidegebb. Az éttermi konyhák egyik profi stratégiája az, hogy az ételeket, amelyeket nem kell főzni, a hűtő teteje közelében helyeznek el. Ez magában foglalja a maradékot, italokat és készételeket, például tortillát, hummust és deli húsokat. A gyógynövényeket úgy lehet frissen tartani, hogy egyenesen egy vázába vagy üvegbe tesszük vízzel, és lazán letakarjuk műanyag zacskóval. A bogyókat itt is fent akarja tartani a könnyű hozzáférés érdekében (a bogyókkal kapcsolatos további információkért olvassa el az élesebb részt).

Alsó polcok
Az alsó polcok a legalkalmasabbak arra, hogy a nyers húst, tojást, tenger gyümölcseit és egyéb tejtermékeket a leghidegebb hőmérsékleten tárolják. Annak megakadályozása érdekében, hogy a nyers hús baktériumai más területekre terjedjenek, rendelje a hűtőszekrény egy részét a hús szekrényévé. Tartsa a húst eredeti csomagolásában, és tegye egy rendszeresen tisztított tányérra vagy rögtönzött edénybe.

Összességében: Ne zsúfoljon túl sokat a polcain. A fagyasztóval ellentétben a hűtőszekrény nem lehet teljesen csomagolva. A hideg levegőnek itt kell áramlania, és ha nem tud, akkor következetlen tempókat kap a hő- és melegzsebekkel. (Langyos joghurt, bárki? Nem gondoltad.) Ha hagysz egy kis helyet a maradékaid között, az is hozzájárul az energiaszámlád megtartásához.

Élesebb fiókok
Az élesebb fiókok célja a nedves körülmények fenntartása, amelyek elősegítik a gyümölcsök és zöldségek megőrzését. De ne kövesse el azt a hibát, hogy az összes termékét összedobja gyümölcsökben és zöldségekben mindenki számára. Sok gyümölcs, beleértve az almát, az őszibarackot, a szilval, a körtét és a sárgadinnyét, előállítja az etilént, amely vegyi anyag segíti az érést. Sajnos az előállított etilén más növényekben is elősegítheti az érést, ezáltal a zöldségek megsárgulnak, elernyednek, vagy akár kihajtanak. Emiatt tartsa a zöldségeket az egyik fiókban, a gyümölcsöket pedig a másikban.

A gyümölcsöket és a zöldségeket étkezés előtt meg kell mosni, de a túl sok nedvesség miatt az ételek éretttől rohadnak el, mielőtt az antioxidánsokat felvennék. A cél az, hogy a gyümölcsöket és a zöldségeket akkor mossuk, amikor ez kényelmes, de nem olyan előre, hogy valószínűleg elrontanák, mielőtt megennétek őket. Gyümölcsök mosásakor távolítsa el az extra nedvességet szűrőedényben való leeresztéssel, papírtörlővel történő foltozással vagy salátafonóval. A bogyók különösen törékenyek, ezért óvatosan bánjon velük és egy-két napon belül zabálja őket. (Ebben segít a hűtőszekrény felső polcán tárolni.) Miután megmosott, tegyen zöldeket és gyógynövényeket egy műanyag zacskóba vagy tartályba négyzet alakú papírtörlővel, hogy a felesleges nedvességet és minden mást tiszta (és lehetőleg tiszta) szívjon fel. konténerek. Helyezze vissza a tartályokat az élesebben tartósabb tárolás céljából, vagy a felső polcra, ahol nagyobb valószínűséggel látja őket, és gyorsan fogyassza el őket.

A hűtőszekrény tetején
Ha a hűtőszekrény tetejét úgy használta, mint egy éttermi padlást, merlot palackokat vagy kenyeret rakott odafent, álljon meg. Még akkor is, ha a konyhája apró, és ez a hely rendkívül kényelmesnek tűnik, ez nem okos ötlet. A hideg hőmérséklet szabályozásához a hűtőszekrény kondenzációs tekercse meleg levegőt szivattyúz ki, és ez a hő emelkedik a készülék szekrénye körül. Eredmény: Felül melegszik. A hő a kriptonit bor. És ettől gyorsabb lesz a kenyérpenész. (Inkább a spóráinkat kapnánk kéksajtból. Amirite?) Ennek a térnek a legjobb kihasználása? Tároljon készülékeket vagy kellékeket, például papírtörlőt vagy halom szakácskönyvet.

Hűtőbe vagy nem hűtőbe?

Az egyik nehezebb kérdés kitalálni, hogy eleve kerül-e valami a hűtőbe. Bizonyos ételek nem tartoznak a hűtőszekrénybe. A paradicsom lisztes és szagtalan lesz a hűtőszekrényben - szobahőmérsékleten tartsa kényelmesen. A hagymának, a töknek és a burgonyának leginkább hűvösebb, alacsony nedvességtartalmú környezetben kell a legjobban megfelelnie, ezért tárolja őket sötét szekrényben vagy a hűtőszekrényen kívüli helyen. Az avokádó és sok gyümölcs nagyon jó, ha a pulton érlelődnek, de szükség esetén be is mehetnek a hűtőbe, hogy lelassítsák a folyamatot. A gyógynövényeket hűtőszekrényben vagy a vázában lehet tartani, ha néhány napig felhasználják őket.

Aztán ott van a szürke zóna: olyan élelmiszerek, amelyeket hűtőben lehet tartani a maximális frissesség és minőség fenntartása érdekében, de nem kell hűtőszekrényben tárolni, ha viszonylag gyorsan felhasználják őket. Például a diófélék, a diólisztek és a sok dióvaj kiválóan tárolható a szekrényben, de a hűtés segít fenntartani a természetes olajokat és megakadályozni, hogy a vaj kiváljon. Hűtőbe tegye ezeket az elemeket, ha a háza meleg, vagy ha néhány héten belül (vagy mindkettő) nem használja fel ezeket a termékeket.

Hasonlóképpen, a teljes kiőrlésű lisztek (amelyek egészséges olajokat és tápanyagokat tartalmaznak) és az alacsony telített zsírtartalmú olajok, például a repceolaj, a pórsáfrányolaj és az olívaolaj hosszabb ideig tartanak, ha hűtőszekrényben tárolják őket meleg hőmérséklettől távol. De még egyszer, ha minden héten mandula-lisztből készült muffint készít, akkor a liszt szobahőmérsékleten történő tárolása nagyon jó. Lényeg: ha ezek a termékek sokáig fekszenek a konyhád körül, akkor a hűtőszekrény középső vagy felső polcaira (vagy akár lisztek fagyasztására) helyezve megakadályozhatod az idővel kialakuló ízeket.