Hogyan tartsd meg az egészséges táplálkozással kapcsolatos döntéseket az íz feláldozása nélkül

Az év legelején mindannyian szívből jövő, pozitív elhatározásokat hoztunk, amelyek mára már küzdenek a betartásért. Számomra a száraz január egyszerűen nem működött, és az edzőtermi tagság folyamatosan a mañanára szorul, bár van egy sarkom az otthonomtól. Úgy tűnik, hogy az egyetlen dolog, amit valamennyire sikerült fenntartanom, az az egészségesebb étrend. Múltkor meglátogattam orvosomat, riasztotta a koleszterinszintem, és azt tanácsolta, kerüljem az állati termékeket, és a babra és a lencsére koncentráljak. Ja, nem fog megtörténni. Hihetetlenül elsöprő a rendelkezésre álló információk mennyisége arról, hogy mi legyen a "megfelelő étrend".

Picnik ropogós csirkecombja citrom beurre blanc-nal, tejszínes burgonyapürével és pirított brokkolinival. [+] bebizonyítja, hogy az egészséges ételeknek nem kell unalmasnak lenniük.

Mindig hittem az egyensúlyban, és mindent mérsékelten veszek. Nem eszem gyorsételeket vagy tömegesen előállított gyorsételeket, elzárkózom az édességektől és a szódavízektől, és megpróbálom teljesen elkerülni a feldolgozott ételeket. Szóval, miért nem tudok lefogyni, és miért olyan magas a koleszterinszintem? Egy barátjával beszélve erről a veszekedésről felhozta Picniket, egy austini éttermet, amelyet elvetettem a gluténmentes hóbort akolitikájaként. De közelebbről megvizsgálva rokon szellemet találtam alapítójában, Naomi Seifterben.

Naomi Seifter, a Picnik tulajdonosa évek óta kifejlesztette holisztikus megközelítését az egészséges táplálkozásról. [+] ételallergiában szenved.

Seifter az ételallergiával összefüggő betegségekben szenvedett. A közérzetének javítására irányuló személyes törekvése arra késztette, hogy felfedezze a gyógyító étrend jótékony hatásait. Mivel az éttermekben való étkezés közben gyakorlatilag lehetetlen volt megtalálni az igényeinek megfelelő lehetőségeket, megtanulta elkészíteni az étrendjének megfelelő ételeket. A főiskola elvégzése után lelkes lelkekeresővé vált, és eljutott jóga ashrámokba Indiában néhány évig.

A Picnik egy szállítótartályban indult, és négy helyre nőtt, köztük tégla és habarcs. [+] terek Austinban és Kaliforniában.

Miután Austinba költözött, látta, hogy egészséges, allergénmentes ételekre van szükség a piacon, áttekintette az általa kidolgozott recepteket, és 2013-ban a szállítókonténer kávézójában 100% glutén-, szója-, kukorica- és mogyorómentes ételt kínáltak. Az ízletes ételek elkészítésének küldetése, amely véletlenül jót tesz Önnek is, lehetőségeket kínál azoknak az egyéneknek, akik vegán, paleo, ketogén, éjjeli árnyékot és cukrot nem fogyasztanak. "Végtelen mennyiségű ellentmondásos információt talál nyomtatott formában és online arról, hogy milyen étrendi tanácsokat kell követnie" - mondja Seifter. „Az egyik orvos a ketogén étrendet, míg a másik egy nyers vegán, alacsony zsírtartalmú étrendet fog népszerűsíteni. Találhat táplálkozási szakembert vagy orvost, hogy alátámassza a megtalált élelmiszer-filozófiát. ” Seifter határozottan úgy véli, hogy nincs "egy méret mindenkinek" megközelítés, de vannak olyan elvek, amelyek segítenek mindenkinek a legjobban érezni magát.

Az egészséges tápláléknak, amely megfelel a személyes étrendi korlátozásoknak, nem kell szelídnek lennie, csak meg kell. [+] friss alapanyagokból készülhet.

A kezdéshez szerinte erősebb elkötelezettséget kell vállalnunk a valódi ételek fogyasztása iránt. "Korábban a földtől éltünk, saját ételt termeltünk, raktároztunk, erjesztettük és megőriztük, és kreatív módszereket találtunk ki arra, hogy egész évben megélhetjük fejünket" - mondja. „Világunk most annyira más. Olyan sok étel és „élelmiszer-szerű” termék van mindig az ujjunk hegyén, hogy a legtöbben a kényelem szempontjából döntenek úgy, hogy nem eszünk gyökereinkhez kapcsolódni. ” A következő lépés a saját megérzéseink kiaknázása az étel körül. "Ha eszel és szégyent, zavartságot, bűntudatot, kényelmetlenséget, emésztési zavarokat, sajnálatot, fáradt, gázos vagy fájdalmat érez, teste, elméje és szelleme sikoltozik rajtad, hogy az ételválasztás nincs összhangban önmagaddal" - állítja Seifter . "Ha viszont örömet, örömet, boldogságot, elégedettséget, nyugodtságot, fizikailag kiegyensúlyozott és energiát érez, akkor egyértelmű fizikai és érzelmi jelei vannak annak, hogy testével összhangban eszik."

Nem kell lemondanod a koktélokhoz hasonló kezelésekről, mindaddig, amíg nem hódolsz túlzottan és jót választasz. [+] minőségi összetevők.

Seifter szerint az érzelem is óriási szerepet játszik az étellel kapcsolatos tapasztalatainkban. Ha az étkezési időt félelemmel, szorongással vagy stresszel közelítjük meg, mert "bizonyos étrendet kell követnünk", ez végső soron fizikailag megnyilvánulhat a testben. Tehát ahelyett, hogy nemet mondana a desszertre, mert bűnösnek érzi magát, válasszon egy kisebb adagot valaminek, amit igazán élvezni fog. "Mindig illik olyan ételt fogyasztani, amely esetleg kívül esik a szokásos étrendi döntéseinken, de csak akkor, ha táplálja a szellemet" - mondja Seifter. "A karamellás vacsora, cukrozott süteményekkel kiegészítve, nem biztos, hogy a legegészségesebb, kiegyensúlyozottabb étel, de táplálja szellemünket és boldoggá teszi a szívünket, mert nosztalgiát, hagyományokat, családot és közösséget nyújt."

Szintén fontos enni, amíg meg nem elégedett és elégedett, nem töltött és szerencsétlen, és arra kell összpontosítania, hogy olyan összetevőket találjon, amelyek a lehető legközelebb állnak a természethez, nem pedig az erős feldolgozásig. - Ha mézet eszel, próbálj meg találni egy helyi nyers, feldolgozatlan mézet. Ha tejterméket fogyaszt, ahelyett, hogy homogenizált, gyárilag előállított tejet iszna, tegyen meg mindent annak érdekében, hogy olyan tejet találjon, amelyben megbízik. Ha búzát eszel, próbáld meg megtalálni az Einkornt vagy a hagyományos, ősi búzát, amelyet nem hibridizáltak. Elképesztő, mi történik, ha figyelmét az összetevőkre és a minőségre összpontosítja, nem pedig olyan makrókra, mint a szénhidrátok, zsírok és cukrok. ”

A Picnik négy helyre nőtt Texasban és Kaliforniában, és egész sora palackozott kiskereskedelmi terméket forgalmaz országszerte, például vajkávét, vegán aranytej-matchát és egy kávéfőzőt, amely felhasználható vajkávé készítéséhez otthon vagy tejpótlásként. sütésben, főzésben vagy turmixokban.

A tiszta ételek mozgalma egyértelműen működik, és még a hozzám hasonló cinikusok is vásárolhatnak, különösen, ha a fenntarthatóság és a kistermelők támogatásáról van szó. De a márkák sikere érdekében biztosítaniuk kell, hogy termékeik is vonzó ízűek legyenek. "Rengeteg olyan" jobb neked "termék létezik, amelyek nem izgalmasak" - mondja Leah Lopez, a Better Bites Bakery alapítója. "Mondhatom, hogy az emberek kevesebb mint 10% -ának sikerül betartania a növényi étrendet, mert ez nehéz, amikor a dolgok nem ízlik. De amikor olyan dolgokat hozol a piacra, amelyek jobbak neked és ízletesek, az segít az embereknek kitartani terveik mellett és elérni céljaikat. "

Leah Lopez és fia, Gabriel élvezhetik az ételallergiások számára készült sült finomságokat.

Jobb falatok pékség

Lopez útja az egészséges élelmiszer-vállalkozói szellem felé párhuzamos Seifterével. Legfiatalabb fiának, Gabrielnek kétéves korában anafilaxiás allergiát diagnosztizáltak a tojásra és a tejtermékekre. A glutén emésztése során opiát hatást és a vas felszívódási zavarait is tapasztalja. "Mivel a fiam allergiás volt ezekre a tárgyakra, nem élvezhette ugyanazokat az ételeket, mint mindenki más születésnapi partikon és más különleges eseményeken" - mondja Lopez. - Láttam, hogy kimaradtnak érzi magát, és mint anyukája összetört a szívem. Nem kellett sok időbe belátnom, hogy a boltban elérhető legtöbb lehetőség kívánnivalót hagy maga után, és azt szerettem volna, hogy minden gyermek élvezhesse az ünnepi csemegét. "

Seifterhez hasonlóan Lopez otthoni konyhájában kezdett el kísérletezni, mielőtt elindította sütemény- és desszertüzletét. Most a Better Bites Bakery az elmúlt öt évben minden évben megduplázta növekedését, 2018 végén 5 millió dollár éves bevételt generált. Sütik, cupcakes, sütemények és sütemények országszerte elérhetők a Whole Foods Markets és a Natural Grocers, valamint egyéb nagy élelmiszerboltok, köztük a HEB és a texasi Central Market.

A Better Bites legjobban eladott termékek közé tartozik a Cookie Do Bites, csokoládéval borított csokoládé chips. [+] sütik.

Jobb falatok pékség

"Nem tudom elhinni, milyen messzire jutottunk az elmúlt években" - mondja Lopez. „Csak annyit szerettem volna csinálni, hogy készítsek valamit, amit a fiam élvezhet a születésnapi partikon, és most az egész országban vannak olyan emberek, akik leveleket és e-maileket küldenek nekem, amelyekben elmondják, mennyit jelent számukra, hogy ők és gyermekeik is fogyaszthatnak egy desszertet. élvezze teljes mértékben, anélkül, hogy aggódna egészsége vagy allergiás reakciója miatt. Végül csak szórakozást és örömet szerettem volna visszahozni a kategóriába, és olyan ételeket készíteni, amelyek ugyanolyan jó ízűek - ha nem is jobbak -, mint az „igazi” dolgok. "

Mexikóvárosban született író vagyok, Texasban, Austinban, étkezéssel, ivással és utazással foglalkozom 1999 óta. Szerintem globálisan, széles körben érdekelt a helyi alapanyagok és