Hogyan készítik a zöldségek az ételt: hedonikus és hősies hatása az étel és az előkészítő érzékelésére

Hovatartozás

  • 1 Warren Hall, Cornell Egyetem, Ithaca, NY 14853-7801, USA.

Szerzői

Hovatartozás

  • 1 Warren Hall, Cornell Egyetem, Ithaca, NY 14853-7801, USA.

Absztrakt

Célkitűzés: Bár a szülők többsége tudja, hogy a zöldségek egészségesek, a zöldségeket csak az amerikai vacsorák 23% -ában szolgálják fel. Ha a hozzáadott táplálkozás nem elegendő motiváció, vajon a szülők jobban inspirálhatóak-e a zöldségek tálalására, ha ezáltal javulna akár a befogadó íze, akár mennyire szeretetteljes és átgondolt a szerver? Ez a cikk két olyan tanulmányt mutat be, amelyek azt vizsgálták, hogy a zöldségek tálalása megváltoztatja-e a szakács és a belépő ízének érzékelését.

étkezésből

Tervezés: Az 1. vizsgálatban az emberek egy szakács személyiségét értékelték, aki vagy zöldséget adott, vagy nem adott bele egy családi vacsorába. A 2. vizsgálatban öt különféle ételt, amely tartalmazott vagy nem tartalmazott zöldséget, a belépő és az egész étkezés íze alapján értékelték.

Beállítás: USA-alapú online felmérés.

Tárgyak: Amerikai anyák (n 500), 18 és 65 év közötti (átlagéletkor 38,4 év), legalább két 18 év alatti gyermek otthon.

Eredmények: A zöldségek tálalása javította az íze elvárásait a befogadó és az egész étkezés tekintetében. Ezenkívül a zöldség étellel való felszolgálása szintén javította az ételkészítő felfogását. Értékelésük szerint átgondoltabbak és figyelmesebbek voltak, valamint kevésbé lusták, unalmasak és önfeledten.

Következtetések: Ez a két tanulmány új hedonikus és hősies motivációkat mutat be a zöldségek tálalásában: (i) fokozzák az étkezés hedonikus vonzerejét, és (ii) fokozzák a szakács hősi vonzerejét. Több zöldséget valószínűleg étkezés közben szolgálnak fel, ha az előkészítők tudják, hogy a zöldségek hozzáadása jobb szakácsnak és jobb embernek tűnik.