Hogyan tette a 28 napos zabpehely ismét izgalmassá a reggelemet

A barna cukor és a fahéj remek, de kihívtam magam, hogy tegyek valami mást a reggeli tál zabommal. Egy hónappal később szinte semmi sem volt a konyhámban, a zabom nem ért hozzá.

Természetesnek vettem a zabpelyhet. Belebújtam a sebességtartóba, és ugyanúgy ettem a reggeli zabomat, napról napra: tetejére némi szezonális gyümölcsöt, pirított diót vagy egy kanál dió vajat, és barnacukorral vagy juharsziruppal édesítve. Csodával határos módon soha nem unott. Talán ezért is bírja a zabpehely.

Január vége felé azonban, amikor elgondolkodtam a kegyetlenebb hónapokig tartó elhatározásomon és a kegyetlenebb hónapig tartó elhatározásomon, úgy döntöttem, hogy kihívást jelentek magamnak: Februárra minden nap zabpelyhet készítek, minden alkalommal másként szolgálva. Nem lenne bonyolult - csak egy tál zabpehely, de néhány váratlan öntettel tálalva, amelyek egyszerűségét szeretném megtartani, vezérelve a kamrámat és azokat az összetevőket, amelyeket mondjuk a kereskedő Joe-nál talál.

Címkével láttam el a # 28daysofoatmeal projektemet, és otthont adtam az Instagram-on. Az első hozzászólás: bevált acélból vágott zabpehely receptem, ahol a zabot kevés vajban megdinszteljük, majd tej és víz kombinációjában megfőzzük. Ez a módszer minden zabra érvényes - hengerelt, régimódi, akár kevert szemekre is -, és a folyadékhoz használhat tej nélküli tejet vagy teljes vizet. Minden hét elején készítettem egy adagot, és minden reggel felmelegítettem egy tálat a főzőlapon vagy a mikrohullámú sütőben, szükség esetén kevés vízzel elvékonyítva.

De bár a zabpehely alapja szinte mindig ugyanaz volt, az öntet mindig más volt. Sós lettem. Fehérjét adtam hozzá. Gyümölcsöt halmoztam minden formában. A zabpehely - tudtam meg - egy üres vászon. Így festettem.

Sós és mártással

Korábban már zabáltam sós zabpehellyel, de itt volt a lehetőségem, hogy belemerüljek. Megállapítottam, hogy a sós zabpehely remek lehetőséget kínál a kiegyensúlyozott, tápláló reggelikre - különösen azért, mert kiváló edény zöldségekhez. Fonnyadt zöldet kavartam a szemekbe, tetejére sült zöldségdarabokat tettem (vacsora maradékom, újrafelhasználva), a zabpelyhet mikrozöldekkel és gyógynövényekkel díszítettem. A fehérje is bekerült az egyenletbe, folyós sárgájú tojás vagy akár serpenyőben sült tofu formájában. Még a zabot is kipróbáltam raktáron (Tyler Kord séf tippje), amit szívből ajánlok. De a sós zabpehely legjobb része? A juharszirup csepegtetése egy nagy mennyiségű olívaolajért, egy csepp szójaszószért, egy kanál sima joghurtért vagy néhány forró mártásért.

Édes és szezonális

Nem könnyű szezonálisan maradni februárban, amikor Északkeleten él. De mindent megtettem. Sok citrus volt - grapefruit és mandarin, valamint cara cara narancs -, és hajoltam is szárított, fagyasztott és fagyasztva szárított gyümölcsökbe. A szárított mangót gyufaszálkákra szeleteltem, gyors kompótot készítettem fagyasztott szederből, sült almából, morzsoltam fagyasztva szárított málnát. Ezeket a gyümölcsöket pirított dióval (pisztácia, mogyoró, dió, mandula) párosítottam, és a tálakat befejeztem egy kevés mézzel, egy megszórással barnacukorral vagy valamilyen juharsziruppal (amelyet egy tálhoz garam masalával öntöttem, hogy édes-sós profil). Gyakran adtam hozzá egy adag joghurtot is a hűvös krémesség és gazdagság érdekében.

Nem egy tál zab - egy zabtál

Tudsz a gabona és a tészta tálakról és azok elkészítéséről? Nagy. Most ugyanúgy gondoljon a zabpehelyre. (Végül is a zab szemes!) Fontolja meg, hogy a zabnál vesz néhány szabadságot: keverje bele a miso pasztát, vagy főzze a hűtőszekrényben ácsorgó zöldségalapban (nyilván ezek a kezelések sós zabpehelyre vonatkoznak). Fehérje lehet egy tojás, néhány kockára vágott tofu vagy bármilyen, nem túl erősen fűszerezett maradék. A „testzöldségek” - amelyek minden csodálatos texturális kontrasztot hoznak - a megmaradt sült édesburgonyával vagy tökhöz (amelyet akár felpépelhetünk és a zabba is keverhetünk), vagy főtt zöldséghez, például brokkoli rabe-hoz és megfonnyadt spenóthoz tartozhat. Végül adjon hozzá néhány ékezetet, hogy személyiséget nyújtson és segítsen áthidalni az ízhézagokat: egy feta morzsolódás, egy csepegtető tahini vagy gránátalma melasz, egy szeletelt mogyoróhagyma, néhány hullámos hagyma vagy mogyoróhagyma, egy szórás za'atar, egy megfontolt öntsünk narancsvirág vizet. Ezek keltették életre a zabpelyhet. Végül, minden tál zabpehelyhez, édes vagy sós, mindig egy kis pelyhes sóval fejezem be.

A nagy tétel a munkához

Korán kelek, és hétköznap általában rohanok ki az edzőterem ajtaján, és bár időnként volt idő elkészíteni a tálat, és képet készítettem róla, gyakran az egészet egy tupperware-be kapartam, hogy később enni tudjak hivatal. Ez mindig működött, de én inkább azt szerettem volna, ha hétfőn bevittem egy kád főtt acélból vágott zabot, hogy az a hűtőszekrényben maradjon, majd az összes apró alkatrészt külön-külön csomagolva hozza be. Aztán az íróasztalomnál összeállítottam a zabpelyhet - először a mikrohullámú sütőben melegítettem fel a zabpelyhet, majd elrendeztem az összes öntetet, amelyet a tetejére hoztam. Értékes? Talán. Kedves módszer a munkahelyi nap megkezdésére? Egyértelműen.