Hogyan ünnepelhetjük az ételeket és italokat, mint a franciák

Ebédidő volt egy forró vasárnapon a nyár csúcsán, és Dijon központja - a francia borvidék fővárosa, Burgundia - szinte csendes volt.

ételeit

A helyiek szűkösek voltak az utcákon, és a legtöbb étterem bezárt. De az ismertek tudtak egy kivételt. Ez egy fenséges étkezési hely volt, a Les Halles Market, amely lehetővé tette, hogy a rendezvény látogatóinak folyamatos áramlata átmenjen az ajtaján.

A hétfőtől szombatig tartó piactér átalakult heti, szezonális eseménysé, a Le brunch des Halles de Dijon-ba. De ez nem volt villásreggeli, mivel mi ausztrálok tudjuk. Danielle Juban, Dijon egyik alpolgármestere szerint az esemény politikai prioritás és egyfajta többfogásos étkezési szertartás volt, tükrözve Franciaország étkezési kultúráját.

„Normál esetben Franciaországban az üzletek vasárnap zárva vannak” - mondja Juban, aki a Dijon Metropole alelnöke is. - Most néhány évvel ezelőtt a polgármester megígérte, hogy megválasztják, és megnyit valamit, ahová az emberek vasárnap elmehetnek együtt enni Dijonba. Tehát ezt az eseményt a polgármester készítette ... Segít életben tartani a város központját. ”

A zárt termésüzletek melletti folyosókon több száz ülőhely és díszített asztal volt, 500 helyi lakos foglalta el a négy fogásos ünnepet, amelyet egy helyi szakács főzött (az eseménynek otthont adó séfek és az étlap minden héten változik). Volt egy bár, ahol helyi borokat és szeszes italokat árusítottak, és zenészek játszottak élő dallamokkal.

"A vacsora és az ebéd nem csak ételről szól, hanem összejövetelről" - mondja Juban, elmagyarázva, hogy a villásreggeli miként testesíti meg a kulturális prioritást, amely a gasztronómia Franciaországban.

„A külföldről érkező emberek nem gyakran értik, hogy az ebéd vagy a vacsora nem csak 40 perc. Két vagy három óra van. Először az életről, a családról és a jövőről beszél. Akkor vesz egy pohár bort, aztán hirtelen sok minden másról beszél.

„A külföldről érkező emberek nem gyakran értik, hogy az ebéd vagy a vacsora nem csak 40 perc. Két vagy három óra. ”

Ezt a francia étkezési és ivási módot annyira értékelik a világon, hogy az UNESCO 2010-ben "a franciák gasztronómiai ételeit" az emberiség szellemi kulturális örökségének reprezentatív listájára helyezte.

A felsorolás szerint, a francia étkezés társadalmi szokás, amely messze túlmutat az elsődleges szükségletünk kielégítésén. „A franciák gasztronómiai étele” leírja, hogy a helyiek hogyan ünneplik az élet legfontosabb eseményeit, például esküvőket, születésnapokat és összejöveteleket.

"A gasztronómiai étel hangsúlyozza az összetartozást, az ízélvezetet és az egyensúlyt az emberek és a természet termékei között" - olvasható a felsorolásban.

A francia rituálé, az UNESCO megtiszteltetésének megfelelően, felismeri az élelmiszerek piacon történő megvásárlásának, a recept kiválasztásának, az alapanyagok elkészítésének, a családdal és a barátokkal való közös főzésnek, a gyönyörű asztal terítésének és az étkezésnek a fontosságát.

Tehát, ha egy jó ételt szeretne élvezni, csakúgy, mint a franciák, akkor a legjobb, ha betartja az UNESCO listáján elismert különféle elemeket. Evés és ivás közben együtt kell lennie másokkal, meg kell ünnepelni mindazt, ami az étel elkészítéséhez szükséges, étkezés közben jó beszélgetést folytatni, és néhány órát szánni arra, hogy élvezze az alkalmat.

Amint azt teljes erővel bemutatták a dijoni villásreggeli rendezvényen, a „gasztronómiai étkezésnek” is tiszteletben kell tartania a rögzített szerkezetet.

Kezdje egy apéritif-el (ital az étkezés előtt), és egy likőrrel fejezze be. Között a gasztronómiai étkezésnek legalább négy fogást tartalmaznia kell: előétel, hal és/vagy zöldséges hús, sajt és desszert. Kávét vagy tisane-t, egy további mellékédessel is javasoljuk.

Jean-Louis Bottigliero, a burgundiai Château Sainte Sabine tulajdonosa, aki látogatásunk hetében házigazdája volt a villásreggelinek - emlékeztet bennünket arra, hogy igazi francia szellemben enni és inni is szenvedélyesen kell beszélnie társaival, miközben minden falatot értékel. az étele.

"Amikor eszel, kóstold meg az ételedet" - mondja Bottigliero. "Mivel olyan nagyszerű termelőink vannak itt, amikor megkóstoljuk az ételeinket, megértheti, hogy mit eszik."

De ne vesszen el túlzottan az ételeiben, mondja, különben elhanyagolhatja az éttermi partnereit. Ne feledje, hogy a társadalmi kapcsolat ugyanolyan fontos, mint a táplálkozás, és az evés mindig ünnep.

„Ne csak az ételére koncentráljon. Az étel nem csak a test táplálására szolgál, hanem a szellem táplálására is.

„Élvezd hát az életet. Eszik. Ital. Beszéljen a hölgyével, beszéljen az emberével. Beszélj az életről. Beszélj a szerelemről.