Hogyan válasszuk az olívaolajat

Az olívaolaj kiválasztása az élelmiszerboltban ijesztő feladat lehet, de ha betartasz néhány alapelvet, akkor a legfrissebbet és a legjobbat kínálod.

Hogyan vásárolhat termékeket a szupermarketben: Extra szűz olívaolaj

Manapság a szupermarketek polcai sokféle extra szűz olívaolajjal vannak tele. Kóstolásuk előnye nélkül lehetetlennek tűnik megítélni a minőségüket. Ha azonban megtanulja a címkeiket megfelelően olvasni, akkor egy kis betekintést nyerhet az egyes olajok hátterébe

Eredet
A jó extra szűz olívaolajat egyetlen országban kell termeszteni, préselni és palackozni. Az „Olaszország terméke” nem feltétlenül jelenti azt, hogy az olajbogyót Olaszországban termesztették vagy préselték, csupán azt, hogy ott csomagolták.

Hidegen sajtolt
Ez azt jelzi, hogy nem használtak hőt az olaj kivonására az olajbogyókból. Az olajbogyó hő hozzáadása lehetővé teszi a termelők számára, hogy több olajat nyerjenek ki az olajbogyókból, ugyanakkor elpusztítja a finom extra ízeket és aromákat, amelyeket egy jó extra szűz olívaolajban annyira értékelnek. Meg kell jegyezni, hogy a „hidegen sajtolt” azt jelenti, hogy a hőmérséklet nem haladja meg a 80,6 ° F-ot, valójában nem „hideget”.

Kor
Egy jó üveg extra szűz olívaolaj címkéjén „nyomás” vagy eladási dátum (általában egy évvel a megnyomása után) található, így tudni fogja a termék korát. A bortól eltérően az olívaolaj nem öregszik jól. Ha megfelelően tárolja, fénytől és hőtől elzárva (soha ne a tűzhely hátsó részén!), Egy jó üveg olívaolaj nem avasodik el a konyhájában töltött ideje alatt. Jó ökölszabály, hogy a friss olívaolaj fenntartása érdekében vásároljon meg egy hónap alatt elfogyasztottakat.

Szín
Annak ellenére, hogy természetes hajlandóságunk van egy gazdag, mély színt jobb ízzel és minőséggel társítani, az olívaolaj tényleges színe nem pontos megítélése annak minőségéről. Valójában az extra szűz olívaolaj színe a mély füves zöldtől a világos, sárgás aranyig terjedhet. Ez a szórás csak az olajbogyó klorofillszintjének tudható be, amikor megnyomják őket.

„Tiszta” és „Könnyű” olívaolajok
Ezeket az olívaolajokat hőkezelik, így egy semleges ízű olajat kapnak, amely magasabb dohányzási pontja miatt népszerű választás sütéshez és mélysütéshez is. Fontos megjegyezni, hogy ezeknek az olajoknak még mindig ugyanolyan egészséges előnyei vannak (amennyiben „jó zsír” a koleszterinszint csökkentésére), mint az extra szűz olaj, bár nem az antioxidáns előnyök.

Íz
Mindez azt mondta, hogy ha olívaolajat vásárolhat egy olyan piacon, amely lehetővé teszi, hogy vásárlás előtt mintát vegyen belőlük, akkor ez a legjobb hely a kezdéshez. A csúcsminőségű extra szűz olívaolaj különböző ízprofiljai (fűszeres, virágos, diós, gyümölcsös, vajas, gyógynövényes) csak az orr és a nyelv alapján ítélhetők meg, szemükkel nem. A jó olívaolaj íze mindig „tiszta” és „friss” lesz, lenyeléskor soha nem hagy viaszos maradványokat. Az ízek lehetnek finomak, vagy akár határozottak, de soha nem hatnak le olyan módon, amely az avasodást jelzi. Az olasz amato szóval a csúcsminőségű extra szűz olívaolaj lenyelésének kívánt hatását lehet leírni: a nyelvén kezdődő borsos befejezés a szájába vándorol.

Hitelesség
Nagyon sok olasz extra szűz olívaolaj impozáns van. Sok extra szűz olívaolaj a nem megfelelő olívaolaj keveréke, némelyik nem is az az olasz termék, aminek ígérkezik. Az extra szűznek való minősítéshez az olajat „hidegen” kell préselni (85˚F alatti hőmérsékleten) - hő vagy vegyszer nélkül kell kivonni. Az extra szűz olajnak sok teszten is át kell esnie. Az érzékszervi (íz) teszt ellenőrzi a hibákat, míg más kémiai vizsgálatok történnek, amelyek közül a legfontosabb annak ellenőrzése, hogy az olajsavtartalom nyomás alatt 0,8% alatt van-e.

Ami a DeLallo olasz extra szűz olívaolajat illeti, garantáljuk az autentikus, 100% olasz, extra szűz olajat, amely csak az olasz olajbogyó legfinomabb keverékéből készül. Mivel olajbogyóink egyetlen származási országból származnak (Puglia és Campagna régióiból), a DeLallo Extra szűz olívaolaj páratlan minőséget nyújt, és ízében, színében, állagában és frissességében állandó. Annak biztosítása érdekében, hogy márkánk továbbra is teljesítse hiteles garanciáját, organoleptikus és kémiai elemzéseket kapunk minden üzemünkben található szállítmányról, hogy ígérhessünk Önnek egy kiváló minőségű olívaolajat, amely 100% -ban olasz, 100% hidegen sajtolt extra szűz és mentes bármilyen szennyező anyag vagy adalékanyag. Ezen felül van egy harmadik féltől független laboratóriumunk, amely elemzi az extra szűz olívaolaj minőségét és eredetiségét.