Hogyan válasszuk a rákhúst fokozat szerint

Csomót, hátsót vagy karmot szeretne a receptjéhez?

hogyan

Olesia Shadrina/iStock/Getty Images Plus

Ha rák főzését tervezi, kétféle formában kaphatja meg - egészben vagy szedett húsban. Ha kiválasztja, ez azt jelenti, hogy a kemény munkát elvégezték az Ön számára. Kevesebb időt tölthet el a rákhús ízletes falatainak feltörésével, szedésével és összegyűjtésével, és ehelyett vásárolhatja meg frissen válogatva 25-50 dollár fontonként fonttól függően, a kívánt osztályzattól függően.

Noha számos alkategória és finom megkülönböztetés van a válogatott rákhús tekintetében, öt kategóriába vagy csoportosításba sorolható. A különbség ismerete pénzt takaríthat meg, és nagyon fontos lehet, amikor egy bizonyos ételt készít, amely egy bizonyos rákhúst igényel.

A legdrágább az egyösszegű rákhús. Ennek követése ár szerint, sorrendben, hátul, különleges és karom. Ezek az osztályok pasztőrözött, hűtött friss rákokra vonatkoznak, nem pedig a tartósítószerekkel megrakott rákhús kis, polcon stabil dobozaira, amelyek a halkonzervben találhatók.

Colossal Lump és Jumbo Lump rákhús

A hatalmas darabos rák (más néven mega jumbo vagy super jumbo) az a nagy húsdarab, amely az úszó uszonyához kapcsolódik. Ez az izom rákonként csak kettő van, ezért olyan drága (gyakran 40-50 dollár vagy több fontonként). A Jumbo csomós rákhús darabjai ugyanazok a két izmok, csak kisebb rákokból. Mind a kolosszális, mind a jumbo kiválóan alkalmas azokra az esetekre, amikor azt akarja, hogy nagy rákdarabokat emeljen fel az ujjaival, és mártogasson vajba vagy a választott mártásba.

A Colossal és a Jumbo finom textúrájú és édes ízű, amelyet önmagukban kell kóstolni, ezért nem jelentenek nagyszerű választást rákos süteményekhez. Az ízesítők eláraszthatják a finom ízt, és az összetevők összekeverésével feldarabolódnak a finom darabok. Nyersen fogalmazva, ne kapjon ilyen típusú húst rákos süteményekhez. Túl drága az ilyen finomság ilyen módon történő használata.

Csomós rákhús

Az egyösszegű rák törött jumbo csomókból és nagy darab húsokból áll. Olcsóbb, mint a kolosszális vagy jumbo minőségű, de mégis élénk színű és kiváló ízű. Az egyösszegű rákhús a legjobb a divatos, benyomást keltő ételeknél, ahol a megjelenés számít, például vajbugázott rák vagy rák Louis, ahol nagy, villabarát darabokat szeretne. Ami a finom ételeket és az éttermi minőségű rák süteményeket illeti, a rákhús darabos a választott fokozat. A darabok nagyok és minimális kötőanyaggal fognak össze.

Backfin rákhús

A hátsó finomságot apróbb, darabolt rákhúsdarabok alkotják, amelyekhez fehér testhús pehely keveredik. Olcsóbb, mint az egyösszegű rákhús, de jó ízű és elegendő állagú ahhoz, hogy vonzónak tűnjön olyan ételekben, ahol a rákhús kissé látható, például ráksaláták, tésztaételek és hagyományos rák sütemények.

Különleges rákhús

A különleges osztály a testüregből vett fehér rákhús apró pelyhéből áll. Ez a fajta rákhús leginkább azokhoz az ételekhez használható, ahol a jó szín és a finom íz fontosabb, mint a vizuális hatás. A speciális minőségű rákhús kiváló választás lenne mártogatósokhoz, kekszekhez, omlettekhez és majonézes salátákhoz.

Karom rákhús

A karmos rákhús a legolcsóbb, de a legízesebb minőségű. A karom hús inkább rózsaszínű, mint fehér, és kiadós rák íze van, amely nem veszik el a fűszerezés alatt. Ez a fajta hús kiválóan alkalmas levesek (például manhattani stílusú rákfőzelék), rákhús töltelék, taco és sült krumpli készítéséhez.