Biztonságos és egészséges edények: Mit kell tudni a nem mérgező edények és serpenyők kiválasztásakor

Éppen most tért vissza az üzletből vagy a mezőgazdasági termelők piacáról egy maréknyi friss, finom, biotermékkel. Forró, megnyugtató, alapos, egészséget javító étkezés előtt áll. Miután mindent felaprítottunk és előkészítettünk, máris elkezdjük főzni. De várj! Egészséges edényeket használ? Vagy az a pirított serpenyő vagy raktár mérgező vegyi anyagokat fog kimosni az étkezésbe, amelyet elfogyaszt, és a levegőbe, amelyet belélegez?

Manapság elsöprő számú konyhai lehetőség közül választhat: rozsdamentes acél, öntöttvas, kerámia, réz, alumínium, agyag, valamint számos tapadásmentes termékként forgalmazott felület. Ezek egy része rendben van, míg mások károsak lehetnek az egészségére és a bolygóra nézve.

Mit kell figyelembe venni a nem mérgező és egészséges edények kiválasztásakor

Annak érdekében, hogy kiderüljön, melyik egészséges edény a legjobb az Ön számára, vegye figyelembe az edényekben használt vegyszereket. Azt is meg akarja határozni, hogy mennyire tartósak a főzőedények, az Ön személyes főzési igényei és természetesen az ára. Végül mérlegelnie kell az egyes edénytípusok előnyeit és hátrányait, és meg kell határoznia, hogy melyik illik legjobban az életmódjához. Vizsgáljuk meg ezeket a szempontokat egy kicsit mélyebben.

Vegyszerek

A főzőedényekben használt vegyszerek nem csak az edényekben maradnak. Valójában kimosódhatnak az ön által elkészített ételbe, és az edény melegítésével a levegőbe juthatnak. Melyek mosnak ki a legtöbbet és a legártalmasabb vegyszereket? Attól függ, hogy mi a főzőedény elsődleges alkotóeleme, de a tapadásmentes edények sok márkája a legsúlyosabb elkövetők közé tartozik.

Tartósság

Mennyi ideig fog tartani a főzőedény? Senki sem szereti, ha egy-két év használat után teljesen jó serpenyőt kell „eldobni” (vagyis hulladéklerakóba). Mindannyian okos vásárlásokat szeretnénk végezni, amelyek sokáig fognak tartani bennünket. Az élettartam gyakran attól függ, hogy milyen karbantartás szükséges ahhoz, hogy a főzőedény csúcsformában legyen. Attól is függ, hogy az anyagok mennyire könnyen megkarcolódhatnak vagy sérülhetnek. Az öntöttvas és a jó minőségű rozsdamentes acél edények évtizedekig eltarthatnak, míg a legtöbb tapadásmentes edény néhány évente elhasználódik.

Az Ön főzési igényei

Többet pirít, forral, gőzöl vagy süt? Szükség van-e tapadásmentes edényekre az elkészített ételhez? Csak időnként főzöl, és csak egy jobb minőségű darabba kell befektetned, szemben a teljes készlettel? Továbbá, többcélú edények és serpenyők vásárlása minimálisra csökkenti a pazarlást és helyet takarít meg a konyhában.

Ár

A konyhai edények általában azok közé a dolgok közé tartoznak az életben, ahol megkapja, amit fizet. Hosszú távon jobban jár egy tartós serpenyővel, amely a hőt, a hideget, a dudorokat és a nagy igénybevételt is elviszi, anélkül, hogy leromlik. De ha nem engedheti meg magának a csúcsminőségű márkát, ne stresszeljen. Rengeteg megfizethető árú közepes út-lehetőség kínálkozik, amelyek viszonylag biztonságosak és hosszú ideig tartanak.

Több ezer egészséges és nem túl egészséges konyhai lehetőség áll rendelkezésre. Itt vannak a legnépszerűbbek előnyei és hátrányai, kezdve azoktól, amelyeket érdemes elkerülni, melyek közepesen biztonságosak, és melyek a legbiztonságosabbak.

A legkevésbé biztonságos edények

Tapadásmentes teflon bevonatú edények

Bár ezek megspórolhatják a problémát azzal, hogy főzés előtt meg kell olajozni a serpenyőt, és könnyen kezelhetőek és tisztíthatók, a tapadásgátló nem azt jelenti, hogy nem mérgező. Amikor a legtöbb tapadásmentes edényt felmelegítik, mérgező füstöket bocsát ki a levegőbe. A toxicitás olyan probléma, hogy a tapadásmentes serpenyők gyártói címkéi gyakran arra figyelmeztetik a fogyasztókat, hogy ne használják magas hővel ezeket a termékeket. A Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG) által finanszírozott tesztek azonban azt mutatják, hogy egy tipikus tűzhelyen néhány perc alatt a tapadásmentes edények meghaladhatják azokat a hőmérsékleteket, amelyeken a bevonat szétesik és méreganyagokat bocsát ki.

Az egyik legelterjedtebb tapadásmentes bevonat a teflon, amely sok aggodalommal jár. A madárállatorvosok évtizedek óta tudják, hogy a tapadásmentes edények sokféle formája füstöket képezhet, amelyek veszélyesek a kedvtelésből tartott madarakra. Már 1986-ban chicagói állatorvos hívott A „teflon-toxikózis” a madarak halálának egyik fő oka. A nem tapadó teflon edények füstjei miatt több száz kedvtelésből tartott madarat öltek meg és máig is.

Hallottál már a „kanárról a szénbányában?” A madarak érzékenyebbek lehetnek a veszélyes gázokra, mint az emberek. De ha valami halálos a madarak számára, akkor nem szükséges egy szénbányásznak kitalálni, hogy valószínűleg ez sem jó neked.

Ha teflonnal vagy más jellegzetes tapadásmentes serpenyővel kell főznie, győződjön meg arról, hogy alacsony vagy közepes hőmérsékletet használ, és fakanállal keverje a vegyszeres expozíció minimalizálása érdekében.

Alumínium edények

Az alumínium edények is problémákat okozhatnak. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a fém kimosódhat az élelmiszerekbe, különösen akkor, ha paradicsomtermékeket vagy más savas ételeket főz. Ha túl sok alumínium jut be a testébe, az megtelepedhet a belső szerveiben, beleértve az agyat, a májat, a szívet és a csontokat, és végül betegségeket okozhat. Alumínium expozíció már tanult potenciális kapcsolatához Alzheimer kór sok éven.

Mi a helyzet az eloxált alumíniummal? Ebben az esetben az alumínium felett van egy védőréteg a tartósság növelése érdekében, de idővel még mindig lebomlik.

Réz edények

A réz szépen néz ki, de mérgező lehet. Ha nincs rozsdamentes acélral bélelve - vagy ha vékony bevonata van, és a bevonat karcolódik le -, a réz is kimosódhat az ételébe és bejuthat a testébe. A bevonat súrolás és tisztítás után is elkezdhet kopni. Annak ellenére, hogy kis mennyiségű rézre van szükség az egészséghez, a túl sok réz káros lehet és hozzájárulhat a neurodegeneratív betegségek kialakulásához.

A réz edények általában elég fillérekbe kerülnek és magas karbantartást igényelnek. Mivel lágy fém, a réz jól vezeti a hőt, de fényes megjelenésének megőrzése érdekében csiszolni kell. A rozsdamentes acél serpenyők rézfenéke azonban mindkét világ legjavát nyújtja - biztonságos anyagot biztosít az ételekkel szemben, és a réz vezetőképes előnyeit nyújtja.

Mérsékelten biztonságos edények

Öntöttvas edények

Az öntöttvas sokáig kitart, és nagyon jól terjeszti és fenntartja a hőt, így ételei alaposan és egyenletesen melegítenek. De nehéz és meglehetősen magas karbantartást igényel. A serpenyők olajfestékkel történő fűszerezést is igényelnek a rozsdásodás és a tapadás megelőzése érdekében. Ennek eredményeként különleges tisztítási utasításokkal rendelkeznek (nem szabad a mosogatógépbe kerülni, vagy mosószerrel lemosni). Minden használat után alaposan meg kell szárítania.

Mivel a vas egy része bejut az ételeibe, fontos, hogy legyen óvatos azzal kapcsolatban, hogy mennyit használ. A túl sok vas mérgező lehet. Ha vashiányban szenved, az öntöttvas edények egyszerű, bár nagyon pontatlan módszerek lehetnek a vas hozzáadásához az étrendhez. (Ha többet szeretne megtudni a vas előnyeiről és hátrányairól, mennyire van szüksége és mennyi van, kattintson ide.)

Az egyik ajánlott öntöttvas konyhai márka a Lodge, amely hosszú ideje létezik kiváló minőségi hírnevével. A legnépszerűbb készleteik linkjéhez kattintson ide.

Üveg edények

Az üveg nem reaktív, vagyis nem bocsát ki vegyi anyagokat az élelmiszerekben. Ez általában olcsó, és biztonságosan elhelyezhető a mikrohullámú sütőben és a mosogatógépben. A legtöbb üveg edényt elektromos kályhákon használhatja, de a gázüzeműeket nem.

A hátrányok oldalán soha ne helyezzen forró üveg edényt hideg felületre, mert az megrepedhet vagy akár szétszakadhat is. Ezenkívül az üveg nehezebb és törékenyebb, mint sok más típusú edény, nem működik indukciós kályhákon és nem tapad.

Kedvenc üveg edényes lehetőségeink között szerepel a Pyrex tepsi itt és a Visions 5L kerek holland sütő itt.

Szénacél edények

A szénacél edények sminkje nagyon hasonló az öntöttvashoz, de súlya kisebb, mint az öntöttvasé, így könnyebben használható és tárolható. Nagyon magas hőmérsékletnek is ellenáll.

A szénacélhoz azonban olyan fűszerezésre van szükség, mint az öntöttvas, és savas élelmiszerek, például paradicsom jelenlétében lebomlik. A szénacél kifejleszti az úgynevezett patinát is, egy barnás fóliát, amelyet idővel oxidáció okoz, ami egyesek szerint kissé viccesé teszi az étel ízét. Ezenkívül kimoshatja a vasat az ételbe, ami a legtöbb esetben nem kívánt dolog.

Az öntöttvashoz hasonlóan a szénacél edények sem kerülhetnek a mosogatógépbe. És ez is eltart egy ideig, amíg felmelegszik, és nem tartja meg a meleget, így viszonylag hatástalan.

Néhány jól minősített szénacél konyhai termék közül a Lodge 12 hüvelykes fűszerezett szénacél raklap itt található és a 14 hüvelykes kézműves Wok hagyományos kézi kalapácsú szénacél Pow Wok itt.

Egészséges konyharuhák, amelyek szintén hatékonyak

Rozsdamentes acél edények

A rozsdamentes acél egészséges konyhai választás, amely sokáig tarthat. Jól használható gyorsfőzők és nagy edények leves, párolt zöldségek, valamint hüvelyesek és szemek főzéséhez. A rozsdamentes acél azonban nem alkalmas sütéshez vagy serpenyők megsütéséhez, mert nem tapad. Vagy sok vízre vagy némi olajra van szükség ahhoz, hogy az étel ne ragadjon meg.

A kiváló minőségű rozsdamentes acél edények drágák lehetnek. De ne feledje, hogy egy jól elkészített rozsdamentes acél edény évtizedekig eltarthat.

Néhány magas fogyasztói minősítésű rozsdamentes acél termék: a Cuisinart MCP-12N Multiclad Pro rozsdamentes acél edénykészlet itt, a Cook N Home 10 részes rozsdamentes acél edénykészlet itt és a szakácsok 12 hüvelykes/30 cm klasszikus rozsdamentes acélból készült mindennap A szakács itt keverje meg a Fry Pan-t.

Zománc bevonatú öntöttvas edények

A zománcozott öntöttvas porcelán bevonattal rendelkezik - porított üvegből -, amely rozsdamentes és könnyen karbantartható. Ez a változat természetesen nem tapad, ezért nem kell fűszerezni a használata előtt. Nem vesz ki vegyszereket és vasat sem, savanyú ételek nem befolyásolják, viszonylag könnyű és indukciós kályhákon működik. A jó márkák tartósak, de a zománcbevonat idővel romolhat. Tehát előfordulhat, hogy néhány évente ki kell cserélnie az erősen használt edényeket.

A szokásos öntöttvasaktól eltérően a zománcozott bevonatú edények a fekete mellett többféle színben is kaphatók. Rendszeresen tisztíthatja szappannal is, amely tönkreteheti a szokásos öntöttvas fűszerezését. A zománcozott öntöttvas szintén jó választás, ha a mosogatógépbe akarja dobni - amit a szokásos öntöttvas edényekkel nem lehet megtenni. A zománcbevonatú öntöttvasból készült egyik egészséges konyhai termék az Essenso serpenyője.

Kerámia vagy kerámia bevonatú edények

A kerámia vagy a kerámia bevonat számos okból egészséges étkészlet. A 100% -ban kerámia edényekkel nem kell aggódnia a bevonatok vagy a vegyszerek kimosódása miatt. Süthet velük, és gond nélkül használhatja a tűzhelyen. A kerámia egyéb előnyei a karcállósága, valamint a lassú és egyenletes főzés.

Kerámia bevonatú edényekkel gondoskodni kell arról, hogy azok ne tartalmazzanak ólmot, kadmiumot, poli- és perfluor-alkil-anyagokat (PFA) és perfluor-oktánsavat (PFOA) - a PFA-k melegítésénél felszabaduló rákkeltő vegyi anyagokat. Bár ezek a vegyi anyagok elterjedtek a kerámia bevonatú edényekben, nem túl nehéz megtalálni az edényeket nélkülük. A gyártók általában „PFA-mentes”, „PFOA-mentes” és „ólom- és kadmiummentes” termékeket fognak feltüntetni a csomagjaikban vagy webhelyeiken.

A kerámia bevonatú edények indukciós kályhákon működnek, a 100% -ban viszont nem. Egy másik hátrány, hogy bár szilárd kerámia edények kemény felületre esnek, eltörhetnek.

Az Xtrema Pure 100% kerámia edények biztonságos és szilárd lehetőség. Használhatja a tűzhely tetején, a sütőben és a brojler alatt. Az Xtrema kerámia karcálló és könnyen tisztítható. Tudjon meg többet itt.

A Greenpan Cookware pedig itt egy Thermolon nevű tapadásgátló bevonatot használ, amely homokszármazékból származik, és PFA-któl és PFOA-tól mentes.

Titán edények

A titánt gyakran használják steril műtéti eszközök előállítására, mert „biokompatibilis” fémnek tekintik, vagyis nem reagál hátrányosan az emberi testre. A titánból készült edények könnyebbek, tartósabbak, nem mosódnak ki az ételbe, és általában megfizethetőbbek, mint sok más lehetőség. Ezenkívül rendkívül ellenáll a rozsdának és a karcolásoknak. Levegő és víz hatására a fém reagál a kitett oxigénnel, és természetes titán-dioxid-pajzsot hoz létre maga körül. Nagyon klassz, huh?

A titán edények egyik legnagyobb hátránya azonban az, hogy egy kis időbe telik a felmelegedés, és nem mindig vezeti egyenletesen a hőt. Néhány gyártó elismeri ezt, és fejlesztéseket hajtott végre, például olyan serpenyőket készített, amelyek titánnal vannak bevonva alumínium magon. Vagy bizonyos esetekben kerámia-titán keverékkel borítja őket a tartósság javítása és a tapadásmentes minőség érdekében. Nem minden titán edény tapadásmentes, különösen, ha 100% titán. Ezenkívül bizonyos titán edények használhatók indukciós kályhákon, míg mások nem, ezért keresse meg ezt a pontosítást a csomagoláson vagy a gyártó webhelyén.

Az egyik jól minősített titán márka a Keith, míg a Saflon nem mérgező titán és alumínium magkészletet is készít.

Egészséges konyhai eszközök kiválasztása az Ön igényeinek megfelelően

Ha gőzöl vagy főz ételt, akkor nem feltétlenül szükséges, hogy a fazék tapadásmentes legyen. De a sütéshez vagy a serpenyőkhöz a tapadásgátló érték válik értékessé.

A legjobb választás az Ön személyes főzési igényeinek, preferenciáinak és prioritásainak felel meg. És ha rájössz, hogy tavaszi takarítást kell végeznie a jelenlegi edényein, ne essen pánikba. Végezzen néhány kutatást és lassan cserélje ki a dolgokat. Minden egyes lépésed biztonságosabb és fenntarthatóbb konyhába vezet.

És ne feledje - a fenntartható és egészséges edények olyanok lehetnek, mint egy régi barát. Lehet, hogy akár egy életen át is tart.