Hogyan válasszunk egészséges hideg kávét

Néhány csomagolt változatban több cukor és nátrium van, mint gondolnád

Nem is olyan régen a hidegkávé újszerű ital volt, csak néhány független kávézóban kapható. De most megtalálható a mainstream kávézóknál, valamint szupermarketekben és kisboltokban palackokban, dobozokban és dobozokban.

A Mintel piackutató cég szerint népszerűek ezek az ivásra kész hideg sörök, 2016 és 2017 között 137 százalékkal nőttek az eladások. Az egyik ok: Kényelmesek, különösen hideg kávé készítéséhez, amelynek elkészítése időigényes lehet. Egy másik ok: Egyeseket egészségesnek tartanak.

"Az ital kész kávé az innovatívabb kategóriák egyike az italiparban, és az egyik különbségtétel az egészségre vonatkozó állítások között van" - mondja Caleb Bryant, a Mintel vezető italelemzője. "Van fehérje kávé, az egyik pedig edzés utáni italként van elhelyezve, például elektrolitokkal."

A Mintel adatai azt mutatják, hogy azok az emberek, akik palackozott vagy dobozos kávét isznak, erősen érdeklődnek az egészséghez és wellnesshez kapcsolódó tulajdonságokkal rendelkező termékek, például antioxidánsok, agyi egészség, fehérje vagy probiotikumok iránt. Az italra kész kávé a kávé általános egészséges hírnevét is élvezi - tanulmányok kimutatták, hogy csökkentheti a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, és növelheti a hosszú élettartamot -, valamint azt a felfogást, hogy alacsonyabb a cukrokban, mint az üdítőknél - mondja Bryant.

De amikor a Consumer Reports táplálkozási szakemberei értékelték az ivásra kész hideg söröket, összehasonlítva táplálkozásukat és állításukat, azt találták, hogy ezek az italok nem mindig okos választás az egészségre.

"Lehet, hogy nem csak az egyes italok cukormennyisége, hanem a bennük lévő nátrium és egyéb adalékok is meglepnek" - mondja Amy Keating, R.D., a Consumer Reports táplálkozási szakértője.

Mi a hideg sör, egyébként?

Amint azt a legtöbb ízesített kávé rajongó és barista elmondja, a hideg kávé nem csak jeges kávé. Főzési folyamata és ennélfogva az íze sokkal különbözik a forró kávéétól.

A hagyományos joe-t általában úgy készítik, hogy forró vizet öntenek a kávézaccra, és hagyják, hogy a szűrőn át egy edénybe vagy bögrébe áramoljon. A sör csak néhány percet vesz igénybe. A jeges kávét hagyományosan a főzött kávé hűtésével, gyakran jégre öntésével készítik.

A hidegfőzés viszont általában azzal jár, hogy az őrölt babot órákig szobahőmérsékleten vagy hűvös vízben áztatják. Gyakran hűtve vagy jégen szolgálják fel.

A hideg sör eredő íze - akárcsak a forró kávéhoz - számos tényezőtől függ, beleértve a bab minőségét, a víz tisztaságát és a meddig süllyedését. De a hagyományos kávéhoz képest a hideg főzés általában kevésbé keserű és savas, diósabb, csokoládébb és édesebb ízű.

A CR táplálkozási szakemberei hét márka - köztük a La Colombe, a Peet és a Starbucks - több mint 40 készen kapható hideg sörét nézték meg, összehasonlítva a gyártók táplálkozási adatait és áttekintve a csomagolási igényeket. A legtöbb termék egyszeri adag volt; nem vettünk fel hideg sör „koncentrátumokat”, amelyeket tejjel vagy vízzel hígítani akartak inni előtt.

Szakértőink tanácsai? "Ha egészségesebb, kész italfőzésre vágyik, akkor valóban figyelnie kell a címkékre" - mondja Keating. Íme néhány szempont, amelyet érdemes szem előtt tartani.

Kap egy koffeinlökést

A hideg főzés koffeinszintje általában magasabb, mint a forró kávéé, mondja Keating. Ennek oka, hogy a hideg főzéshez általában több kávézaccra van szükség unciánként, mint a hagyományos forró kávéhoz.

"Ez a hosszabb söridővel párosítva koncentráltabb csészét jelent" - mondja Keating.

A rendszeresen főzött kávé folyadék unciánként körülbelül 12 mg koffeint tartalmaz; A Starbucks’s Featured Dark Roast körülbelül 16 mg-ot tartalmaz. Az általunk áttekintett hideg sörtermékek koffeinszintje a 6 mg folyadék unciánként változott a Califia Farms Cafe Latte Cold Brew mandulatejjel és 25 mg folyadék uncia a Rise Brewing Co. Original Black Nitro Cold Brew kávéjában. Egy 11 uncia palack Rise közel 275 mg koffeint adna. Ez meghaladja azt a 200 mg-ot, amelyet egyes egészségügyi csoportok, például a March of Dimes napi terhet javasol a terhes nők számára; és az USA kormányának étrendi útmutatója szerint a napi 400 mg-nak valamivel több mint a fele ajánlja másoknak.

Egyes vállalatok, például a Rise, felsorolják a palackon lévő adag koffeinmennyiséget, de nem mindegyik teszi ezt meg. Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) nem követeli meg a gyártóktól, hogy a csomagoláson közöljék a koffein mennyiségét.

A legtöbb esetben azonban a gyártó weboldalán felkeresve vagy a fogyasztói telefonszámon felhívva tudtuk megszerezni a fel nem sorolt koffeinszinteket.

Ez nem szóda, de mégis cukros lehet

A kávé egyik legfőbb előnye, hogy elhanyagolható kalóriákat tartalmaz, ha feketén issza. De amikor tejet és cukrot ad hozzá, a kalóriaszám megmászhat. Például egy 12 uncia adag SToK Protein Cold Brew Coffee Espresso Creamed 180 kalóriát és 19 gramm cukrot tartalmaz. Körülbelül hat ilyen gramm származik a tejből és a tejszínből, de így 13 gramm - körülbelül 3 teáskanálnyi - hozzáadott cukor marad.

Összehasonlításképpen, egy 12 uncia kólás dobozban körülbelül 37 gramm hozzáadott cukor van. Mégis, ha figyelembe vesszük, hogy az American Heart Association javasolja a hozzáadott cukrok napi 25 grammra (kb. 6 teáskanál) és férfiakra 36 grammra (kb. 9 teáskanál) való korlátozását, a hideg sör sok édes cuccot csomagol.

Egyes gyártók főzetüket „enyhén édesített” vagy „csipetnyi cukornak” nevezik, de az FDA nem szabályozza ezeket a kifejezéseket - mondja Keating. "És az egyes dobozok vagy palackok hozzáadott cukrok mennyisége meglehetősen változhat."

Például a La Colombe tiszta fekete-fehér hidegen sajtolt kávéban, a címkén „csipetnyi cukorral”, kb. Egy teáskanálnyi hozzáadott cukor (5 gramm) van egy 9 uncia dobozban. De a SToK's Not Too Sweet Black Cold Brew Coffee körülbelül 4 teáskanál (16 gramm) hozzáadott cukrot tartalmaz egy 13,7 uncia palackban.

"Az ilyen nagy különbségek még egy ok arra, hogy túlnézzünk a termék elején található állításokon, és ellenőrizzük a táplálkozási információkat és az összetevőket" - mondja Keating.

Az FDA megköveteli a gyártóktól, hogy 2020-tól kezdve tegyék fel a hozzáadott cukrokat a Táplálkozási tények címkéire, de néhány vállalat ezt már megtette. Ha nem lát hozzáadott cukrokat tartalmazó sort, olvassa el az összetevők listáját a cukorforrásokról. Ha a termék nem tejjel, tejszínnel vagy felével és felével készül, amelyek természetes cukrokat vagy gyümölcslét tartalmaznak, de valamilyen típusú cukrot felsorol, akkor feltételezhetjük, hogy az italban lévő cukrok nagy része hozzáadódik. És ne feledje, hogy a cukor sok néven szerepel. A nádcukor volt a leggyakoribb cukortípus, amelyet az általunk vizsgált termékek tartalmaznak, de néhányukat karamellal, mézzel vagy tápióka sziruppal édesítették - ezek mind beleszámítanak a hozzáadott cukrok bevitelébe.

Hozzáadott só - és egyéb meglepetések

Az általunk vizsgált termékek több mint fele tartalmazott sót vagy más nátriumforrást, például szódabikarbónát vagy nátrium-foszfátot, és közülük 11 adagban 200-320 mg nátriumot tartalmazott. Ez ugyanannyi, mint kb. 30–48 burgonya chipsben.

"Megállapítottuk azt is, hogy sok hideg sör olyan összetevőket tartalmazott, amilyeneket valószínűleg nem számít a kávéra, mint például az íny és a cikória gyökérrost" - mondja Keating. "Minél több ilyen összetevő van egy termékben, annál jobban feldolgozott, és egészségének jobb, ha minimalizálja a feldolgozott ételeket az étrendben."

A növényi tej nem mindig teszi egészségessé

A növényi tejjel készített hideg sörök ugyanolyan valószínűséggel tartalmaznak cukrot és nátriumot, mint tejterméktársaik.

Például a Peet's Cold Brew mandulatej 19 g cukrot és 160 mg nátriumot tartalmaz 10½ uncia palackban.

"A címke nem különbözteti meg a cukrok típusát, de elmondhatja, hogy ezek elsősorban hozzá vannak adva, ha megnézi az összetevők listáján szereplő összetevőket" - mondja Keating. "Egyik sem tartalmaz jelentős mennyiségű természetes cukrot."

És a Califia Farms szinte minden diótejből készült ital, amelyet megvizsgáltunk, nátriumot adott hozzá. A Califia Farms Nitro Cold Brew Coffee Mocha például 230 mg nátriumot (és 17 gramm hozzáadott cukrot) tartalmaz 10½ unciában.

Egészségesebb hideg sörök

Az alábbiakban bemutatjuk azokat a termékeket, amelyeket szakértőink szerint érdemes kipróbálni (ábécé sorrendben jelennek meg). De ha nem talál ilyeneket, keressen cukrozatlan feketét a címkén.

"Még ha nem is szereti a fekete kávét, próbáljon ki egy fekete hideg sört" - javasolja Keating. „Alacsony savtartalma és keserűsége vonzóbbá teheti. Ha még mindig úgy gondolja, hogy szüksége van valamilyen édesítőszerre, akkor adja hozzá magát kevesebbel, mint amennyit egy csésze forró kávéhoz használna. " A növényi vagy tejtejjel nem édesített termékek szintén rendben vannak.