Érett gyümölcs egészségesebb az Ön számára?

Az időzítés minden, még akkor is, ha beleharap egy gyümölcsdarabba. A tudomány azt mutatja, hogy a természetes édességekben található antioxidánsok, vitaminok, ásványi anyagok, zsír és még a kalória is jelentősen változhat az érettségétől függően.

hogyan

Egy kis természettudományi lecke: Amikor egy gyümölcs beérik, keményítője cukorrá alakul, így lágyabb és édesebb lesz - mondja Joseph Scheerens, Ph.D., az Ohio Állami Egyetem kertészeti professzora. Gyakran csökken a savasság és megváltozik a szín is. Evolúciós szempontból ezáltal a gyümölcs texturálisan, ízlés szerint és vizuálisan vonzóbbá válik, ami azt jelenti, hogy valószínűbb, hogy az állatok megeszik és magjai szétszóródnak.

Ezek a különbségek azonban nem csak esztétikusak; táplálkozási szempontból is van egy váltás. "Az érési folyamat kissé oxidatívan stresszes helyzetet jelent a növények számára, ezért antioxidánsokat fejlesztenek ki, hogy megvédjék magukat ettől a stressztől" - mondja Scheerens. Nagyszerű ahhoz, hogy a meggy vagy a mangó túlélje, és még jobb a testének, ha megeszi. Néhány növény a vitamin- és ásványianyag-szint növekedését vagy csökkenését is tapasztalja, bár ez gyümölcsönként változik, mondja Scheerens.

Kövesse ezt az útmutatót, hogy megtudja, mikor a legjobb a kedvenc gyümölcseit megkeverni.

Alma és körte

Zöld árnyalatuk elvesztésével az alma és a körte magasabb szintű antioxidáns-csoportot fejleszt ki, az úgynevezett nonfluoreszcens klorofill-katabolitokat (NCC), fedezték fel az ausztriai Innsbrucki Egyetem kutatói. Az érett gyümölcsöt édes illat és sima bőr jellemzi; az almának szilárdnak, míg a körtének kissé puhának kell lennie. Miután hazahozta őket, általában egy-két hétig maradnak csúcsérettségükben - mondja Gina DeVito, R.D., a Forme Sürgős Gondozó és Wellness Központtól, White Plains, NY. És adja tovább a hámozót: A bőrök a legtöbb antioxidánst tartalmazzák.

Banán

A banán az egyetlen gyümölcs, amelyet érdemes kevésbé éretten enni, mint inkább. A cukros, barna foltos banánokhoz képest a zöldes, éretlen banánok magasabb szintű ellenálló keményítőt tartalmaznak, amelynek lebontása érdekében a szervezetnek keményebben kell dolgoznia - mondja Kelly Jones, R. D., a PHIT America egészséges életmódot folytató kampányának nagykövete. Tehát a szénhidrátok rezisztens keményítő formájában történő fogyasztása segíthet abban, hogy hosszabb ideig maradjon teltebb. [Küldd el ezt a tényt!] Egy Egyesült Királyságban végzett tanulmányban azok a férfiak, akik két étkezéskor rezisztens keményítőt fogyasztottak, 321 kalóriát kevesebbet ettek napközben, mint azok, akik placebót szedtek.

Bogyók és szőlő

Az érett bogyók és a szőlő magasabb szintű antocianinokkal büszkélkedhet, amely gyulladáscsökkentő flavonoid, amely megvédheti az agyadat - mondja DeVito. Válassza ki az érett bogyókat és a szőlőt édes illatuk, élénk színük és kövér, egységes textúrájuk alapján. Hűtőszekrényben tárolva az érett bogyók akár három napig is jóak maradnak; a szőlő egy hétig tart. Addig tartsa a szárakat, amíg készen áll arra, hogy megegye őket, ami segít frissen maradni - mondja DeVito.

Ananász

Az érett ananászok jelentősen több betegség elleni C-vitaminnal és magasabb általános antioxidáns aktivitással büszkélkedhetnek az éretlen gyümölcsökhöz képest egy ausztrál tanulmány szerint. Keressen szilárd gyümölcsöt és erős édes illatot. A vágatlan ananász három-öt napig friss marad a pulton - mondja DeVito.

Paradicsom

A paradicsom likopinjának fele az érés utolsó szakaszában fejlődik ki - jelentette egy 2012-es tanulmány. Úgy gondolják, hogy ez az antioxidáns elősegíti a szív egészségét és csökkenti a rák egyes típusainak kockázatát, ezért keressen olyanokat, amelyek élénkpirosak (vagy sárga vagy narancssárga, ha örökös fajta), és kissé hoznak, ha megnyomják őket. [Küldd el ezt a tippet!] A pultodon egy-három napig maradnak csúcsérettségben, mondja DeVito.